Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение требований п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое меню не соответствует примерному меню Так например 09032021 на обед выдан салат картофельный с зеленым горошком в то время как в меню предусмотрено изготовление салата «Дружба» 2В нарушение п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» наименование блюд в меню не соответствует наименованию блюда указанное в технологической карте Например наименование блюда в меню омлет с рисовой кашей с маслом в то время как в технологической карте 134 наименование блюда омлет с кашей 3В нарушение п51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствует термометр температура горячих блюд на линии раздачи и подачи на столе не соответствует требованиям технологическим документовОценка температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищинаименование горячего блюда температура указанная в технологическом документе ТКизмеренная температура горячего блюдана линии раздачи Сна столе ребенка к моменту приема пищи ССуп картофельный с горохом температура подачи не ниже 75С788665Рис припущенный температура подачи не ниже 65 С565492Колобки мясокартофельные в молочном соусе температура подачи не ниже 65 С812609Компот температура подачи не ниже 14 С748640 4В нарушение п812 прил9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса блюд на завтрак занижена и не соответствует требованиям 500гр Минимальная и средняя суммарная масса блюд на завтрак не соответствует требованиямМинимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 333гр в 6 день максимальная 520 гр в 3 день средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 462гр 5В нарушение п812 прил7 табл2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» среднее содержание соли и сахара за два приема пищи занижено и не соответствуют установленным требованиям Оценив данные нормы питания по накопительной ведомости за десятидневный цикл питания выявлено что среднее содержание соли за два приема пищи 24гр среднее содержание сахара за два приема пищи 255 гр 6В нарушение п812 прил7 таб2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не выполняются нормы питания по отдельным группам продуктовОценив ведомость контроля за рационом питания за завтрак и обед выявлено что нормы питания не выполнялись по следующим группам продуктов мясо 459 соки 50 фрукты свежие 81 сыр хлеб пшеничный сметана молоко 45 масло сливочное 722 творог 933

Нарушенный правовой акт:

• 1п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»351 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4п812 прил9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5п812 прил7 таб2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6п812 прил7 табл2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения требований п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 2Устранить нарушения требований п28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 3Устранить нарушения требований п51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 4Устранить нарушения п812 прил9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в срок до 03082021г 5Устранить нарушения п812 прил7 табл2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в срок до 03082021г