Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение п812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическая калорийность обеда за 10032021г составила 5072 ккал что составляет 216 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона 2В нарушение п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ежедневное меню не содержит указания калорийности порции 3В нарушение п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое меню не соответствует примерному менюПри рассмотрении журнала бракеража готовой продукции за период с 1802202110032021 было выявлено что питание детей осуществлялось не в соответствии с представленным на экспертизу примерным утвержденным меню так например 05032021 на завтрак выдано какао на молоке в то время как в меню указана выдача чая с молоком 04032021 на обед выдано картофельное пюре суфле «Золотая рыбка» в то время как в меню указан плов с курицей За десятидневный цикл отсутствовал творог фрукты кондитерские изделия и выпечные изделия 4В нарушение п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на блюда каша пшеничная колбаска Детская отварная икра кабачковая компот из смородины компот из сухофруктов салат из свежей капусты гуляш из курицы салат из свежих овощей не представлены технологические карты Кроме того наименования блюд в меню не соответствует наименованиям указанным в технологических картах Например 10032021 приготовлен салат из свеклы отварной в меню указано наименование салат из свеклы отварной в то время как в технологической карте 25 указано наименование салат из свеклы с маслом растительным В то время как в технологической карте 25 указано наименование салат из свеклы с маслом растительным 5В нарушение п812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса блюд на завтрак занижена и не соответствует требованиям 500гр6В нарушение п812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса закуски не соответствует требованиям При рассмотрении ежедневного меню для родителей установлено что 10032021 на обед выдан салат из свеклы отварной массой 50гр в то время как в примерном утвержденном меню и в технологической карте указан выход блюда 80гр 02032021 на обед выдан салат массой 50 гр в то время как в примерном утвержденном меню и в технологической карте указан выход блюда 80 гр 7В нарушение п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» температура подачи блюд занижена и не соответствует температуре блюда заявленной в технологической карте кулинарного изделия8В нарушение п812 прил10 табл3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» средняя энергетическая ценность завтрака занижена и не соответствует нормативу 20 9В нарушение п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей молодежи» ч2 ст36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» директором образовательного учреждения Бушмакиной ОВ не проконтролировано и допущены к оказанию услуги общественного питания сотрудники ИП Николаевой ЕЮ не прошедшие в установленном порядке профессиональное гигиеническую подготовку и аттестацию повар Морозова АИ и Рябова ЕН кухонный работник

Нарушенный правовой акт:

• п812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020п817 СанПиН 2324359020 п814 СанПиН 2324359020 п28 СанПиН 2324359020 п812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 п812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 п52 СанПиН 2324359020 п812 прил10 табл3 СанПиН 2324359020 п221 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения требований п812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г2Устранить нарушения требований п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г3Устранить нарушения требований п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»в срок до 03082021г4Устранить нарушения п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г5Устранить нарушения п812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 6Устранить нарушения п812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 7Устранить нарушения п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г8Устранить нарушения п812 прил10 табл3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г9Устранить нарушения п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей молодежи» ч2 ст36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в срок до 03082021г