Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований установленных правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 На пищеблоке на хранении и дальнейшей реализации находится хлеб Украинский и пшеничный хлеб по декларации изготовителя производитель ИП Тузиков Максим Алексеевич Удмуртская Республика г Глазов ул Циолковского д 1А кв 506 1 партия отсутствует маркировка то есть нет информации об изготовителе дате выработке сроке годности условиях хранения то есть данные партий не имеют полного набора документов товарные накладные обеспечивающих их прослеживаемость что является нарушением СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п 22 2 В мясном и овощном цехах отсутствует горячее водоснабжение что является нарушением п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и п 215 СанПиН 23243590203 В цехе для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование что является нарушением п 214 СанПиН 23243590204 Отсутствует вентиляция над моечными ваннами что является нарушением СанПиН 2324359020 п 213
• Установлено несоответствие продукции требованиям технического регламентаСалат из свежей капусты не заправленный по содержанию КМАФАнМ не соответствует требованиям ст 7 п 1 п 2 приложение 2 таблица 1 раздел 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г N 880 требования по содержанию КМАФАнМ в салате из свежей капусты не заправленный не более 1104 КОЕг тогда как согласно протоколу лабораторных исследований от 02022021 206 КМАФАнМ в салате из свежей капусты не заправленный 14104 КОЕгСалат из свежей капусты не заправленный по содержанию Saureus не соответствует требованиям ст 7 п 1 п 2 приложение 2 таблица 1 раздел 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г N 880 требования по содержанию Saureus в салате из свежей капусты не заправленный в 1г не допускаются тогда как согласно протоколу лабораторных исследований от 02022021 206 Saureus в салате из свежей капусты не заправленный в 1г обнаруженочто подтверждаются следующими доказательствами протоколом лабораторных исследований 02022021 206 и экспертного заключения от 02022021 571

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 п 22 п 265 СП 24364820 п 215 СанПиН 2324359020п 214 СанПиН 2324359020СанПиН 2324359020 п 213
• ст 7 п 1 п 2 приложение 2 таблица 1 раздел 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011ст 7 п 1 п 2 приложение 2 таблица 1 раздел 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СанПин 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» СП 32311013 Профилактика энтеробиоза Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществлять согласно требованиям СанПиН 23243590202В мясном и овощном цехах горячее водоснабжение привести в соответствие требованиям СанПиН 2324359020 СП 243648203 Цех для приготовления холодных блюд обеспечить бактерицидным оборудованием4Обеспечить вентиляцию над моечными ваннами в соответствие СанПиН 2324359020
• 1В учреждении санитарнотехническое оборудование обеззараживать с использованием дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 2В учреждении генеральную уборку всех помещений и оборудования проводить один раз в месяц с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 3В учреждении приготовление холодных блюд осуществлять в соответствии с требованиями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»