Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в рамках федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора Реестровый номер функции в федеральной государственной информационной системе Федеральный реестр государственных и муниципальных услуг функций 313122070Установить что настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентов Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (13 шт.):

• по результатам лабораторных исследований салат овощной с яблоками заправленный не соответствует обязательным требованиям по микробиологическим показателям безопасности
• пищевые продукты хранятся с нарушением температурных условий хранения крупа ячменная и какаопорошок
• сыпучие пищевые продукты расфасованные в транспортные упаковки полиэтиленовые пакеты при этом маркировочные ярлыки с информацией о продуктах находятся непосредственно в упаковках с продуктами что может привести к загрязнению крупяных изделий
• обнаружены пищевые продукты без маркировочных ярлыков на упаковках без требуемой информации о дате выработки сроках годности условиях хранения курпа пшенная капуста свежая
• при приготовлении салата овощного из свежей капусты нарушена поточность технологического процесса перекрест потоков сырья и готовой продукции
• для хранения салата из сырых овощей а также нашинкованных овощей до заправки салата отсутствует холодильник
• температура подачи готовых блюд приготовленных на обед в том числе супа картофельного с макаронными изделиями гуляша из говядины каши пшеничной чая ниже требуемой температуры подачи по технологическим картом
• на пищеблоке для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд в мясорыбном цехе используемом также для обработки яиц в овощном цехе отсутствует бактерицидное оборудование
• обнаружены используемые для приготовления пищи производственные емкости тазы эмалированные с поврежденной эмалью
• на пищеблоке не соблюдены требования к мытью кухонной посуды и хранению столовой посуды
• допущен до работы на пищеблок работник без прохождения гигиенического обучения
• Горбунов Виктор Андреевич
• Фактическое питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным 10дневным меню суммарная масса блюд на завтрак не соответствует установленным требованиям завышено среднее потребление сахара и соли часть продуктов выдана меньше нормы часть продуктов выдана больше установленных норм

Нарушенный правовой акт:

• части 1 2 и 5 статьи 7 статей 2 и 3 частей 1 и 4 статьи 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» частей 2 и 5 статьи 15 части 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ части 2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000г 29ФЗ пункта 23 СанПиН 2324359020
• частей 7 и 12 статьи 17 статьи 3 части 4 статьи 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» частей 2 и 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пунктов 31 38 11 12 СанПиН 2324359020
• части 4 статьи 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• статьи 39 части 1 статьи 5 частей 79 и 12 статьи 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» часть 3 статьи 1 пункт 1 части 42 статьи 4 пункт 1 части 412 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» часть 2 статьи 3 часть 1 статьи 5 Федерального закона от 02012002г 29ФЗ частей 2 и 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пунктов 22 81 819 СанПиН 2324359020
• части 1 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пункт 233 СП 24364820 пункты 25 27 32 СанПиН 2324359020
• пункты 32 29 35 и 352 СанПиН 2324359020
• пункты 51 52 28 СанПиН 2324359020
• пункт 214 СанПиН 2324359020 пункты 2462 абз 11 и 12 СП 24364820
• пункт 2462 абз 14 СП 24364820 пункта 29 СанПиН 2324359020 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• пункт 310 СанПиН 2324359020 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• часть 1 статьи 23 Федерального закона от 2 января 2000г 29 статья 34 и 36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29 июня 2000г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» пунктов 15 СП 24364820
• часть 1 статьи 23 Федерального закона от 2 января 2000г 29 статья 34 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ Приказ от 12042011г 302н Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации
• пункты 81 812 814 815 816 СанПиН 2324359020 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• обеспечить изготовление готовых блюд соответствующих обязательным требованиям по микробиологическим показателям безопасности представить результат лабораторных исследований салата
• обеспечить хранение пищевой продукции с соблюдением температурных условий хранения установленных предприятиями изготовителями
• не допускать прием пищевых продуктов расфасованные в транспортные упаковки в которых маркировочные ярлыки с информацией о продуктах вложены непосредственно в упаковки с продуктами
• не допускать прием пищевых продуктов без маркировочных ярлыков на транспортных упаковках
• при приготовлении салата овощного без дальнейшей термической обработки обеспечить соблюдение требований к поточности технологических процессов не допускать перекреста потоков пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов
• на пищеблоке обеспечить соблюдение условий хранения холодных закусок в том числе салатов из сырых овощей в условии охлаждения
• обеспечить температуру подачи готовых блюд в соответствии с технологическими картами на кулинарные изделия обеспечить проведение контроля температуры блюд
• на пищеблоке для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд в мясорыбном цехе используемом также для обработки яиц в овощном цехе установить бактерицидное оборудование
• на пищеблоке заменить на новую кухонную посуду с поврежденной эмалью
• на пищеблоке обеспечить соблюдение требований к мытью кухонной посуды и хранению столовой посуды
• обеспечить контроль за своевременным прохождением гигиенического обучения и аттестации не допускать до работы на пищеблок работников без прохождения гигиенического обучения
• обеспечить контроль за своевременным прохождением медицинского осмотра работниками не допускать до работы на пищеблок работников без своевременного прохождения медицинского осмотра
• фактическое питание детей осуществлять в соответствии с санитарноэпидемиологическими требованиями