Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность по соблюдению обязательных требований санитарного законодательства технического регулирования при осуществлении деятельности в области оборота пищевой продукции в том числе при поставках пищевых продуктов в образовательные организации

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при производстве хлеба и хлебобулочных изделий не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП Таким образом не обеспечивается безопасность и или безвредность для человека и среды обитания вредного влияния объектов производственного контроля путем должного выполнения санитарных правил санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий организации и осуществления контроля за их соблюдением Данное нарушение посягает на здоровье и санитарноэпидемиологическое благополучие населения 2 В нарушение п 6 ч1 ч4 ст 14 ТР ТС 0212011 отделка стен потолка и полов производственных цехов подсобных и складских помещений где осуществляется изготовление и хранение хлеба и хлебобулочных изделий не соответствует гигиеническим нормативам на потолке и стенах имеются трещины отслоение штукатурки наличие грибкового поражения на полу и стенах имеются места с нарушенной целостностью плитки данные нарушения способствуют скоплению болезнетворных микроорганизмов не позволяют качественно проводить мытье и дезинфекцию Фото 16 Данные нарушения могут привести к обсеменению продукции условнопатогенной и патогенной микрофлорой размножению её в продукции и в дальнейшем привести к отравлению и возникновению инфекционных заболеваний у потребителей Создается угроза жизни и здоровью людей3 В нарушение ч2 ст 14 ТР ТС 0212011 производственные помещения а именно участок для просеивания муки помещение для мытья инвентаря над моечными ваннами не оборудованы средствами механической вентиляции данное нарушение может привести к изменению параметров микроклимата повышению влажности и температуры воздуха в помещениях создаются условия для размножения и накопления микроорганизмов в том числе плесневых грибов туберкулезной палочки Повышается риск распространения воздушнокапельных инфекций у персонала 4В нарушение ч2 ст 14 ТР ТС 0212011 производственные цеха не оборудованы умывальниками для мытья рук сотрудников с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук данное нарушение ведет к несоблюдению правил личной гигиены вторичному обсеменению продукции болезнетворными микроорганизмами5В нарушение ст 14 ч3 ст 15 ТР ТС 0212011 производственный инвентарь формы для выпечки хлеба и пекарские листы контактирующий с пищевой продукцией не подвергается своевременной чистке от нагара что может привести к попаданию в хлеб и хлебобулочные изделия посторонних включений 6 В нарушение ч 5 ч6 ст 11 ТР ТС 0212011 ст34 ст35 ст36 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» по результатам проверки документов личных медицинских книжек сотрудников прохождение предварительных при поступлении на работу медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации состояние привитости сотрудников ИП Гарипова ИС не соответствует установленным требованиям что подтверждается экспертным заключением 316 от 12022021г 7В нарушение ст 3 ч44 ч 45 ч 412 ч 41 ч48 ч 49 ст 4 технического регламента Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 осуществлялась реализация хлеба и хлебобулочных изделий с нарушением требований к маркировке а именно хлеба из пшеничной муки на маркировочной этикетке указан нормативный документ ГОСТ 2784288 действие которого на территории Российской Федерации прекращено в составе продукта не указана используемая при производстве хлеба согласно представленной спецификации пищевая добавка улучшитель хлебопекарный Дунапан Экстра батон Особый на маркировочной этикетке не указан срок годности продукции энергетическая ценность в джоулях не указана данное нарушение подтверждается экспертным заключением 306 от 12022021г и уведомлением о получении неудовлетворительных результатов Кроме того в составе батона Особый не указана используемая при производстве хлеба согласно представленной спецификации пищевая добавка улучшитель хлебопекарный Дунапан Экстра хлеб Дарницкий подовый в маркировочной этикетке для пищевой добавки «улучшитель хлебопекарный» не указано ее наименование или индекс не указан срок годности продукции не указана энергетическая ценность в джоулях 8 В нарушение ч1 ст 3 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ст 23 ТР ТС 0212011 установлен факт реализации пищевой продукции вырабатываемой на предприятии ИП Гарипова ИС по адресу УР пос Ува ул Чкалова 7 а именно хлеба из пшеничной муки на маркировочной этикетке которого указан нормативный документ в соответствии с которым он изготовлен ГОСТ 2784288 На данную продукцию представлена декларация о соответствии ЕАЭС RU Д RUПН97В0010918 дата регистрации декларации о соответствии 30112018 г на серийный выпуск согласно которой изготовитель индивидуальный предприниматель Гарипов Ильдус Сабирзянович заявляет что хлеб из пшеничной муки в ассортименте изготовлен в соответствии с ГОСТ 2784288 «Хлеб из пшеничной муки Технические условия» и соответствует требованиям ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки схема декларирования 3д В качестве доказательственных материалов и основанием для принятия декларации о соответствии хлеба из пшеничной муки требованиям технических регламентов послужил протокол испытаний 5444 от 20112018 года проведенных испытательным лабораторным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» Исследования проводились на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 и ГОСТ 2784288

Нарушенный правовой акт:

• 1ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 6 ч1 ч4 ст 14 ТР ТС 0212011 ч2 ст 14 ТР ТС 0212011 ч2 ст 14 ТР ТС 0212011 ст 14 ч3 ст 15 ТР ТС 0212011 ч 5 ч6 ст 11 ТР ТС 0212011 ст34 ст35 ст36 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 3 ч44 ч 45 ч 412 ч 41 ч48 ч 49 ст 4 технического регламента Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011ч1 ст 3 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ст 23 ТР ТС 0212011
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения требований ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП срок до 31082021г 2 Устранить нарушения требований п 6 ч1 ч4 ст 14 ТР ТС 0212011 отделку производственных подсобных и складских помещений привести в соответствие гигиеническим нормативам срок до 31082021г 3Устранить нарушения требований ст 14 ТР ТС 0212011 производственные помещения а именно участок для просеивания муки помещение для мытья инвентаря над моечными ваннами оборудовать средствами механической вентиляции срок до 31082021г 4Устранить нарушение ч2 ст 14 ТР ТС 0212011 производственные цеха оборудовать умывальниками для мытья рук сотрудников с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук срок до 31082021г5 Устранить нарушение ст 14 ч3 ст 15 ТР ТС 0212011 производственный инвентарь формы для выпечки хлеба и пекарские листы контактирующий с пищевой продукцией привести в соответствие гигиеническим требованиям срок до 31082021г6 Устранить нарушение ч 5 ч6 ст 11 ТР ТС 0212011 ст34 ст35 ст36 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» по результатам проверки документов личных медицинских книжек сотрудников срок до 31082021г7Устранить нарушение ст 3 ч44 ч 45 ч 412 ч 41 ч48 ч 49 ст 4 технического регламента Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 привести маркировку хлеба и хлебобулочных изделий в соответствие установленным требованиям срок до 31082021г
• 1Прекратить действие декларации о соответствии ЕАЭС RU Д RUПН97В0010918 дата регистрации декларации о соответствии 30112018г схема декларирования 3д изготовитель продукции ИП Гарипов ИС на хлеб из пшеничной муки в срок до 17032021г