Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиямвыполнение предписаний органов государственного контроля надзорапроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей средепо предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характерапо обеспечению безопасности государствапо ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 31 33 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества» качество используемой воды на пищеблоке в моечной столовой посуды горячем цехе не соответствует гигиеническим требованиям к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения по микробиологическим показателям обнаружены ОКБ ТКБ общие колиформные бактерии термотолерантные колиформные бактерии
• 1Не созданы условия для соблюдения детьми правил личной гигиены а именно при обеденном зале не предусмотрен умывальник с подводкой горячей и холодной воды п 265 п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2На момент проверки на пищеблоке для искусственной С витаминизации третьих блюд имеется витаминный препарат Аскорбиновая кислота порошок для приготовления раствора для приема внутрь с истекшим сроком годности на остатке 10 пакетиков один пакет весом 25 г изготовитель ООО «Озон» Самарская область Срок годности препарата до января 2019года п 11 п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Занижена калорийность блюд «суп картофельный с бобовыми» «рыба тушенная с овощами» а именно при рассмотрении протокола лабораторных исследований 264 от 04022021 г установлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктов согласно нормативам технологических карт блюд что выразилось в занижении калорийности отдельных блюд обеда от 01022021г а именно блюдо «суп картофельный с бобовыми» общая калорийность занижена на 100 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 198 блюдо «рыба тушенная с овощами» общая калорийность занижена на 73 за счет недовложения ингредиентов по жирам на 565 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 При организации питания учащихся не учтено требование по массе порции второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы в зависимости от возраста а именно занижена масса порции вторых блюд биточки из мяса кур масса составляет 80 гр меню требование за 12012021г 23012021г тефтели из мяса говядины в молочном соусе масса составляет 85 гр меню требование за 13012021г при гигиеническом требовании масса порции второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы для возраста 711 лет должна составлять 90120гр п 812 Приложение 9 таблицы 1 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5На пищеблоке используется дезинфицирующее средство «Астера» но не представлена инструкция по применению на «Астеру» п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Не обеспечен контроль за наличием у работников пищеблока в личных медицинских книжках всех необходимых результатов медицинских обследований сведений о прививках сведений о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации а именно так отсутствует результат медицинского обследования в личной медицинской книжке у повара пищеблока Симановой ОА о проведенном флюорографическом обследовании в 2020 году последнее флюорографическое обследование проведено 29042019г также отсутствует сведения о пройденной гигиенической подготовке и аттестации у повара пищеблока Симановой ОА за 2020 год аттестация последняя была пройдена 28032019г по вакцинации не обеспечен контроль за наличием у работников пищеблока в личных медицинских книжках сведений о прививках отсутствуют отметки о прививки против гриппа за 2020год у работников пищеблока школы Симановой ОА Митюковой СС пп 12 15 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 1 Выявлены нарушения при приемке продуктов а именно выявлены нарушения в маркировке для приготовления блюд на складе находятся крупа ячневая 2 крупа перловая 1 изготовитель ИП Мерзляков ИА гСарапул однако в представленных маркировках на крупы не указаны условия хранения п 9 ст 17 п 1 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 п 41 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части её маркировки» 2На крупу гречневую не представлены все необходимые сопроводительные документы обеспечивающие ее прослеживаемость подтверждающие ее качество и безопасность а именно на складе хранится крупа гречневая ядрица быстроразваривающаяся на основании маркировки изготовителем является ООО «Стар Коммэн» Алтайский край гБарнаул а в соответствии с декларацией о соответствии изготовителем является ОАО «Переволоцкий элеватор» Оренбургская область п Переволоцкий ст 4 ст 5 п 3 ст 7 п 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• п 210 СанПиН 2324359020 пп 31 33 СанПиН 214107401
• п 265 п 343 СП 24364820п 11 п 816 СанПиН 2324359020 п 28 СанПиН 2324359020п 812 Приложение 9 таблицы 1 СанПиН 23243590 20п 310 СанПиН 2324359020 пп 12 15 18 СП 24364820
• п 9 ст 17 п 1 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 п 41 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части её маркировки» ст 4 ст 5 п 3 ст 7 п 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СанПин 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» СП 32311013 Профилактика энтеробиоза Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• в срок до 05032021 г прекратить нарушения требований законодательства1Обеспечить проведение хлорирования систем водоснабжения здания школы 2Проводить в школе дезинфекционные мероприятия3Обеспечить контроль за проведением дезрежима в школе 4В рамках производственного контроля провести лабораторный контроль воды на соответствие гигиеническим требованиям и представить в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по УР в г ГлазовеДокументы подтверждающие выполнение настоящего предписания представить в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора в г Глазове по адресу г Глазов ул Кирова 27а в срок до 05032021г
• 1 Предусмотреть при обеденном зале умывальник с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения детьми правил личной гигиены2 Использование витаминных препаратов для искусственной С витаминизации третьих блюд осуществлять в соответствии с прилагаемыми инструкциями и сроками годности3 Изготовление блюд производить в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации по технологической карте4 Обеспечить выполнение требования по массе порций для детей в зависимости от возраста в соответствии с Приложением 9 таблицы 1 СанПиН 232435905 Обеспечить обработку всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению в конце рабочего дня6 Обеспечить контроль за наличием у работников в личных медицинских книжках всех необходимых результатов медицинских обследований сведений о прививках сведений о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
• 1Обеспечить прием пищевой продукции в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» с обязательным указанием в маркировке информации об условиях хранения 2Обеспечить прием пищевой продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» со всеми необходимыми сопроводительными документами обеспечивающими ее прослеживаемость подтверждающими ее качество и безопасность