Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в рамках федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора Реестровый номер функции в федеральной государственной информационной системе Федеральный реестр государственных и муниципальных услуг функций 313122070Установить что настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (9 шт.):

• 26022021 с 1000 по 1600 часов в Территориальном отделе Роспотребнадзора по УР в г Сарапуле УР г Сарапул ул Азина 29 при изучении материалов экспертизы проведенной в ходе внеплановой выездной проверки в отношении МБОУ «Киясовская СОШ» установлено что согласно Экспертному заключению 582 от 16022021г фактический рацион горячего питания детей возрастной группы 711 лет обучающихся в МБОУ «Киясовская СОШ» НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям раздела VIII пункта 81 пункта 812 приложения 7 таблицы 2 приложения 9 таблицы 3 приложения 10 таблицы 1 п 814 п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 а именно Занижение суммарной массы блюд завтраков отмечается в следующие дни цикла 1ый день 2ой день 4ый день 6ой день 7ой день 8ой день 9ый день 10ый день Минимальная масса составила 9ый день 360 г средняя масса блюд завтраков за цикл составила 4605 г Представленное фактическое 10дневное МБОУ «Киясовская СОШ» содержит информацию о количественном составе блюд энергетической и пищевой ценности содержание белков жиров углеводов кальция железа магния фосфора витаминов В1 А С Отсутствует информация о содержании витаминов В2 Е селена цинка йода в блюдах горячих завтраков и обедов Оценка температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищиНормы питания по данным накопительной ведомости не выполняются по следующим группам продукции
• 26022021 с 1000 по 1600 часов в Территориальном отделе Роспотребнадзора по УР в г Сарапуле УР г Сарапул ул Азина 29 при изучении материалов экспертизы проведенной в ходе внеплановой выездной проверки в отношении МБОУ «Киясовская СОШ» установлено что согласно Экспертному заключению 132 от 04022021г имеются нарушения требований при прохождении предварительных медицинских осмотров и периодичности прохождения гигиенического обучения и аттестации на знание санитарноэпидемиологических требований в организациях общественного питания пищеблоки при осмотре представленных МБОУ «Киясовская СОШ» личных медицинских книжек в количестве 5 штук работников организации непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами установлено Шкляева Ольга Юрьевна работает в должности заведующего столовой с 23112020г в личной медицинской книжке имеются результаты осмотра врачами специалистами в сентябре 2020 года отсутствует отметка о результате исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний и патогенного стафилококка при требуемой периодичности при поступлении на работу Мыльникова Наталья Николаевна работает в должности кухонного работника с 17072020г в личной медицинской книжке имеется отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации на знание санитарноэпидемиологических требований в организациях общественного питания пищеблоки в ноябре 2020 года при требуемой периодичности при поступлении на работу Таким образом данный сотрудник работал в период с 17072020 года по 25112020 год без прохождения гигиенического обучения и аттестации на знание санитарноэпидемиологических требований в организациях общественного питания пищеблоки
• 03022021 с 1030 по 1300 часов в ходе внеплановой выездной проверки в МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР Киясовский район с Киясово ул Советская 41 установлено что неисправны система водоснабжения в хлебном цехе и в холодном цехе пищеблока МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41 а именно в хлебном цехе не исправен кран в моечной ванне в холодном цехе моечная ванна для вторичной обработки фруктов не подключена к системе холодного и горячего водоснабжения пункта 215 СанПиН 2324359020
• 03022021 с 1030 по 1300 часов в ходе внеплановой выездной проверки в МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР Киясовский район с Киясово ул Советская 41 установлено что нарушаются правила мытья кухонной и столовой посуды на пищеблоке МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41 а именно кухонная посуда моется в моечной столовой посуды доска для хлеба моется в моечной столовой посуды по причине неисправности моечной ванны емкости для выпечки моются и просушиваются в моечной столовой посуды
• 03022021 с 1030 по 1300 часов в ходе внеплановой выездной проверки в МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР Киясовский район с Киясово ул Советская 41 установлено что на пищеблоке МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41 в ходе технологических операций по приготовлению пищи используется пластмассовая кухонная посуда таз ведро на которой нет отметки о допустимости использования материалов из которых сделана посуда для контакта с пищевой продукцией фото проверки от 03022021г 5 6
• 03022021 с 1030 по 1300 часов в ходе внеплановой выездной проверки в МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР Киясовский район с Киясово ул Советская 41 установлено что на пищеблоке МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41 приготовление салатов осуществляется в холодном цехе пищеблока Бактерицидная лампа для обеззараживания воздуха в холодном цехе отсутствует
• 03022021 с 1030 по 1300 часов в ходе внеплановой выездной проверки в МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР Киясовский район с Киясово ул Советская 41 установлено что на пищеблоке МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41 разделочный инвентарь доска для нарезки хлеба имеет дефекты в виде механических повреждений зазубрин фото проверки от 03022021 7
• 03022021 с 1030 по 1300 часов в ходе внеплановой выездной проверки в МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР Киясовский район с Киясово ул Советская 41 установлено что столы для сбора грязной посуды расположенные в обеденном зале пищеблока МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41 имеют дефекты и повреждения покрытия Обработка с применением моющих и дезинфицирующих средств части столешницы затруднительна фото проверки от 03022021 8 9
• В ходе внеплановой выездной проверки в МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР Киясовский район с Киясово ул Советская 41 в период с 12 часов 00 минут до 12 часов 02 минут 03022021г проведен отбор проб готового к употреблению блюда салата из белокочанной капусты с заправкой приготовленного для учащихся на обед по меню 03022021г для проведения лабораторных исследований на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям безопасности Дата приготовления 03022021г в 1200 часов место приготовления пищеблок МБОУ «Киясовская СОШ» УР с Киясово ул Советская 41 при рассмотрении результатов лабораторных исследований проведенных в испытательном лабораторном центре филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» в г Сарапуле по адресу УР г Сарапул ул Азина 29 установлено что исследованная проба салата из белокочанной капусты с заправкой дата и час выработки 03022021г в 12ч 00мин не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» главы 2 ст 7 п 2 приложение 2 п 18 по микробиологическим показателям безопасности в пробе салата обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки в 01г продукта при гигиеническом нормативе БГКП в 01г продукта не допускается экспертное заключение 192 от 08022021г протокол лабораторных исследований 374 от 08022021г Филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в УР» в городе Сарапуле

Нарушенный правовой акт:

• раздела VIII пункта 81 пункта 812 приложения 7 таблицы 2 приложения 9 таблицы 3 приложения 10 таблицы 1 п 814 п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• части 1 статьи 29 ст 34 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пункта 221 СанПиН 2324359020
• пункта 56 раздела I СанПиН 213263010
• пункта 32 СанПиН 2324359020
• пункта 29 СанПиН 2324359020
• пункта 214 СанПиН 2324359020
• пункта 2462 СП 24364820
• пункта 2463 СП 24364820
• части 1 2 и 5 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• Обеспечить фактический рацион горячего питания детей возрастной группы 711 лет обучающихся в МБОУ «Киясовская СОШ» в соответствии с требованиями санитарных правил
• Обеспечить прохождение медицинского осмотра в части исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний и патогенного стафилококка у работника МБОУ «Киясовская СОШ» Шкляевой ОЮ
• Обеспечить исправную работу системы водоснабжения в хлебном цехе и в холодном цехе пищеблока МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41 а именно обеспечить исправную работу крана в моечной ванне хлебного цеха подключение к системе холодного и горячего водоснабжения моечной ванны для вторичной обработки фруктов в холодном цехе МБОУ «Киясовская СОШ»
• Обеспечить мытье столовой посуды отдельно от кухонной посуды досок для хлеба емкостей для выпечки на пищеблоке МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41
• Обеспечить пищеблок МБОУ «Киясовская СОШ» УР с Киясово ул Советская 41 кухонной посудой изготовленной из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией
• Обеспечить установку бактерицидной лампы для обеззараживания воздуха в холодном цехе на пищеблока МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41
• Обеспечить пищеблок МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41 разделочным инвентарем доска для нарезки хлеба без дефектов
• Обеспечить столовую МБОУ «Киясовская СОШ» по адресу УР с Киясово ул Советская 41 столами для сбора грязной посуды без дефектов и повреждений покрытия позволяющими проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Обеспечить соблюдение требований законодательства в сфере технического регулированиячасти 2 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»а именно обеспечить технологию приготовление салатов в условиях исключающих вторичное загрязнение блюд при их приготовлении хранении и реализации