Причина проверки:

настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Выявленные нарушения (4 шт.):

• МКОУ Ягульская СОШ имени Героя Советского Союза ФМДербушева имеет примерное двухнедельное меню утвержденное директором школы технологические карты В меню отсутствуют продукты обогащенные витаминами и микроэлементамиУчащиеся МКОУ Ягульская СОШ имени Героя Советского Союза ФМДербушева дополнительного питания не получаютВ МКОУ Ягульская СОШ имени Героя Советского Союза ФМДербушева среди обучающихся 711 лет дети нуждающиеся в лечебном и диетическом питании отсутствуютПредставленное меню МКОУ Ягульская СОШ имени Героя Советского Союза ФМДербушева предусматривает распределение блюд по отдельным приемам пищи завтрак и обедСоблюдение принципов здорового питания в фактическом меню по данным меню технологическим картам менюраскладкам накопительной ведомости Представленное фактическое недельное меню МКОУ Ягульская СОШ имени Героя Советского Союза ФМДербушева содержит информацию о количественном составе блюд энергетической и пищевой ценности содержание белков жиров углеводов Отсутствует информация о содержании кальция фосфора магния железа витаминов А С В1 В2 Е цинка и йода в блюдах обеденного рациона данного меню Проведена оценка рациона питания с 20012021 по 27012021 занижение суммарной массы блюд завтраков отмечается с 20012021 22012021 23012021 25012021 27012021 минимальная масса составила 360г средняя масса блюд завтраков 414г занижение суммарной массы блюд обедов с отмечается 21012021 27012021 минимальная масса составила 659г средняя масса блюд обедов за цикл составила 759г нормируемая не менее 700 г калорийность завтраков средняя за 6 дней 369 ккал занижена калорийность завтрака более чем на 5 от нормируемой 470 ккал сбалансированность завтраков по содержанию белков жиров углеводов 1096 занижено содержание жиров завышено углеводов сбалансированность обедов по содержанию белков жиров углеводов 1133 занижено углеводовТаким образом фактический рацион питания с 20012021 по 27012021 гг МБОУ МКОУ Ягульская СОШ имени Героя Советского Союза ФМДербушева не соответствует гигиеническому нормативу
• сотрудниками пищеблока МКОУ Ягульская СОШ имени Героя Советского Союза ФМДербушева помощником повара Бобковой ЛВ отсутствуют результаты исследования на носительство патогенного стафилококка нарушается периодичность профессиональной гигиенической подготовки и аттестации поваром Кукановой ИП завхозом Кадровой ТВ помощником повара Бобковой ЛВ у помощника повара Бобковой ЛВ в личной медицинской книжке отсутствуют отметки о профилактических прививках
• калорийность обеда для детей возрастной группы от 7 до 11 лет не соответствует гигиеническому нормативу
• на тарелке под 2е блюдо и на тарелке под 1е блюдо обнаружено БГКП по гигиеническому нормативу не допускается

Нарушенный правовой акт:

• пп 52 812 приложение 9 таблица 3 п 8123 приложение 10 таблица 1 и таблица 3 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• обеспечить фактический рацион питания в соответствии с гигиеническим нормативом
• организовать прохождение работниками предварительных и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки в соответствии с гигиеническим нормативом
• обеспечить калорийность обеда в соответствии с гигиеническим нормативом
• не допускать БГКП на столовой и кухонной посуде