Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 отмечается занижение суммарной массы блюд обедов в следующие дни цикла 2й день цикла 26012021г составляет 495 грамм 3й день цикла 27012021г составляет 580 грамм 5й день цикла 29012021г составляет 545 грамм 6й день цикла 30012021г составляет 475 грамм 8й день цикла 02022021г составляет 510 грамм 9й день цикла 03022021г составляет 588 граммДанное нарушение подтверждается меню на 26012021г 27012021г 29012021г 30012021г 02022021г 03022021г и экспертным заключением 418 от 01032021гСогласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность обедов не соответствует требуемым значениям в следующие дни цикла 2й день цикла и составляет 4704 ккал 26012021г 3й день цикла и составляет 6065 ккал 27012021г 5й день цикла 29012021г и составляет 6336 ккал 6й день цикла 30012021г и составляет 4892 ккал 8й день цикла 02022021г и составляет 5864 ккал Данное нарушение подтверждается меню на 26012021г 27012021г 29012021г 30012021г 02022021г и экспертным заключением 418 от 01032021гСогласно Приложения 9 к СанПиН 2324359020 масса порций Закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей в возрасте 711 лет должна составлять 60100 грамм В нарушении п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 по меню на 04022021г выход готового блюда закуски огурец свежий составил 30 г что не соответствует норме составляющей 60100 грамм Данное нарушение подтверждается меню на 04022021гСогласно требованиям таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 установлена суточная потребность в пищевых веществах белках жирах углеводах Распределение потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи от суточной потребности на обед составляет 3035 Проведены расчёты нормируемого значения пищевых веществ белки жиры углеводы исходя из суточной потребности и распределения на обедПредставленные расчетные данные соотношения белков жиров углеводов исходя из фактического меню составляют 11135Пищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню 04022021г обед гНормируемое значение обед г3035 от суточной потребностиБелки309231 2695Жиры271237 2765Углеводы9491005 11725В нарушении п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 содержание белков жиров углеводов в обедах несбалансированно во все дни цикла что подтверждается экспертным заключением 418 от 01032021гСодержание в обеденном рационе 711 лет на 04022021г белков выше требуемых значений углеводов ниже требуемых значений от их суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 174 от 10022021г2 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820Согласно требований п 343 СП 24364820 для всех обучающихся должны быть созданы условия для организации питанияКоличество мест в обеденном зале должно обеспечивать организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен во вновь строящихся и реконструируемых не более чем в две перемены Число одновременно питающихся детей не должно превышать количество посадочных мест в обеденном зале по проектуПри обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местВ нарушении требований п 343 СП 24364820 перед обеденным залом установлено недостаточное количество умывальников На фактическое количество оборудованных посадочных мест 80 установлены 3 умывальника при требовании 4 умывальника

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии требований п 343 СП 24364820 в обеденном зале установить количество умывальников для мытья рук перед приемом пищи из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест
• 1В соответствии п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 выход готовых блюд должен соответствовать нормам указанным в санитарных правилах Подтвердить фактическим меню результатами производственного контроля за выходом блюд 2Привести соотношение белков жиров углеводов и их расчетную массу в обед в соответствии с оптимальным значениям указанным п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 23243590203Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню4В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед должна составлять 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню