Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 В нарушение п 814 п 815 СанПиН 2324359020 ежедневное фактическое меню по которому осуществляется питание детей не соответствует двухнедельному утвержденному меню Например меню на 11022021 года должно соответствовать 6 дню примерного меню согласно которому в рацион включены следующие блюда икра кабачковая суп с макаронными изделиями и картофелем котлеты рубленые из мяса птицы пюре из бобовых напиток апельсиновый соус томатный хлеб при этом калорийность обеда составила бы 1062 9 ккал белков 3821 жиров 3996 углеводов 13639 Согласно фактическому меню в рацион вошли салат из свежей капусты суп с макаронными изделиями и картофелем котлеты рубленые из мяса птицы пюре из бобовых сок хлеб Калорийность и пищевая ценность не указана 2 В нарушение п 28 п 52 СанПиН 2324359020 подача блюд осуществляется с нарушением требований технологических документов Например суп с макаронными изделиями и картофелем температура подачи согласно технологической карте не ниже 75С фактически на линии раздачи температура была 70С на столе ребенка 414С пюре из бобовых температура подачи согласно технологической карте не ниже 65С фактически на линии раздачи температура была 771С на столе ребенка 493С котлета рубленая температура подачи согласно технологической карте не ниже 65С фактически на линии раздачи температура была 693С на столе ребенка 51С Наименование блюд указанных в ежедневном меню которое вывешивается на информационном стенде и размещается на сайте не соответствует наименованиям указанным в технологических документах допускается сокращение слов 3В нарушение п 214 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 в зоне приготовления салатов не установлена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха4 В нарушение п 2462 СП 24364820 для производства блюд и кулинарных изделий используется эмалированная посуда со сколами 5 В нарушение п 31 СанПиН 2324359020 нарушаются условия хранения овощей установленные изготовителем хранение осуществляется в неисправном холодильном шкафу при температуре +22 С что ведет к их преждевременной порче дряблые морковь свекла картофель с признаками израстания дряблыйСогласно п 31 СанПиН 2324359020 хранение пищевого сырья и пищевой продукции должно осуществляться в соответствии с требованиями технических регламентов 6 В нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 суточные пробы хранятся при температуре +8 С при допустимых не более +2С до +6 С 7 В нарушение п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 масса блюд на завтрак и минимальная масса блюд на обед не соответствует требованиям Минимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 390 гр в 6 день максимальная 457 гр в 4 день средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 433грчто не отвечает требованиям п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Минимальная суммарная масса блюд на обед составляет 653 гр во 2 день максимальная 1015 гр в 6 день средняя суммарная масса блюд за 10 дней на обед 820 гр8 В нарушение п812 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 средняя энергетическая ценность завтрака не соответствует установленным требованиям 9 В нарушение п 812 прил13 СанПиН 2324359020 накопительная ведомость не соответствует установленным требованиям
• Установлена реализация продукции несоответствующей требованиям технического регламента ст7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Для приготовления кулинарных блюд на пищеблоке образовательного учреждения используется капуста квашеная в количестве 5 кг при отсутствии маркировочной этикетки плоды шиповника сушеные Узбекистан с наличием посторонних примесей в количестве 3 кг консервы салат Дальневосточный изгот ООО « Русский рыбный мир» в количестве 18 банок с наличием в составе запрещенного в детском питании уксуса картофеля с признаками дряблости и израстания более 2 в количестве 23 кг

Нарушенный правовой акт:

• п 814 п 815 СанПиН 2324359020п 28 п 52 СанПиН 2324359020п 214 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820п 2462 СП 24364820 п 31 СанПиН 2324359020 п 8110 СанПиН 2324359020 п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 п812 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020п 812 прил13 СанПиН 2324359020
• 06-01-003/970
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушение п 814 п 815 СанПиН 2324359020 в срок до 02082021г2 Устранить нарушение п 28 п 52 СанПиН 2324359020 в срок до 02082021г3 Устранить нарушение п 214 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 в срок до 02082021г4 Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 в срок до 02082021г5 Устранить нарушение п 31 СанПиН 2324359020 в срок до 02082021г6 Устранить нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 в срок до 02082021г7 Устранить нарушение п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 в срок до 02082021г8 Устранить нарушение п812 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 в срок до 02082021г 9 Устранить нарушение п 812 прил13 СанПиН 2324359020 в срок до 02082021г
• Приостановить реализацию продукции несоответствующей требованиям технических регламентов ст7 ст 39 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 22 СанПиН 2324359020 а именно капусты квашеной в количестве 5 кг консервов салат Дальневосточный изгот ООО « Русский рыбный мир» в количестве 18 банок плодов шиповника сушеных Узбекистан в количестве 3 кг картофель с признаками дряблости и израстания более 2 в количестве 23 кг перечислить положения технических регламентов нарушения которых были выявлены в процессе контрольнонадзорных мероприятий указать продукцию реализацию которой необходимо приостановить в срок не позднее 18022021г1Решить вопрос о способах устранения нарушений требований технических регламентов продукции которая представляет угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан