Предостережение:

• 2. При осуществлении федерального государственного контроля (надзора) Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике поступили сведения о следующих действиях (бездействии): в адрес Управления из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» поступили следующие документы: • протоколы лабораторных исследований №18-01/06756-25-18-01/06758-25, 18-01/06761-25-18-01/06762-25 от 24.03.2025г., №18-01/06763-25- 18-01/06764-25 от 24.03.2025г, оформленные по результатам лабораторных исследований готовых блюд: борщ с капустой и картофелем, пюре картофельное, гуляш мясной, огурцы соленые (порциями), компот из смеси сухофруктов, хлеб пшеничный, хлеб ржаной, отобранных на пищеблоке ГКОУ УР «Завьяловская школа – интернат» по адресу: Удмуртская Республика, Завьяловский район, с.Завьялово, ул. Пугачевская, д.24, изготовитель ООО «Гурман» и экспертное заключение №532 от 27.03.2025, в заключении которого указано, что общая фактическая калорийность обеденного рациона детей возрастной категории 7-11 лет за 19.03.2024 (борщ с капустой и картофелем, пюре картофельное, гуляш мясной, огурцы соленые (порциями), компот из смеси сухофруктов, хлеб пшеничный, хлеб ржаной) составила 661,6 кКал, что не соответствует гигиеническим нормативам и норме физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 7-11 лет в организациях с круглосуточным пребыванием детей (2350 кКал), при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 35% от суточной потребности (822,5 кКал), что не соответствует гигиеническим нормативам согласно требованиям п.8.1.2., прил. 10, таб. 1 и таб. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. • протокол измерения температуры готовых блюд №79-Т от 21.03.2025г, экспертное заключение №532 от 27.03.2025, в заключении которого указано, что при измерении температуры горячих блюд на раздаче в ГКОУ УР «Завьяловская школа – интернат» по адресу: Удмуртская Республика, Завьяловский район, с.Завьялово, ул. Пугачевская, д.24, температура подачи блюда «Борщ с капустой и картофелем» (ТК №95,11) ниже минимальной температуры подачи, указанной в технологической карте - 56° С (температура подачи согласно ТК №95,11 не менее 75 ° С), температура подачи блюда «Пюре картофельное» (ТК №377,01) ниже минимальной температуры подачи, указанной в технологической карте – 62,6° С (температура подачи согласно ТК №377,01 не менее 65 ° С). • экспертное заключение №532 от 27.03.2025, экспертное заключение №533 от 27.03.2025, в заключении которых указано, что согласно представленного 10-дневного утвержденного и фактического меню для детей 7-11 лет и 12 лет и старше с 06.03.2025 по 19.03.2025г. в питание детей используется блюдо из (или на основе) сухих пищевых концентратов - Кисель из концентрата (утвержденное меню-неделя 1 среда; фактическое меню – 17.03.2025, 10.03.2025). 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - ст.11, ст.17, ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Согласно п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. Согласно таблице 1, 3 приложения №10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 суточная потребность в энергии для детей возрастной группы 7-11 лет в организациях с круглосуточным пребыванием детей составляет 2350 кКал, при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 35% от суточной потребности (822,5 кКал). Суточная потребность в энергии для детей возрастной группы 12 лет и старше в организациях с круглосуточным пребыванием детей составляет 2720 кКал, при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 35% от суточной потребности (952 кКал). Согласно прилож.№6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при организации питания детей не допускается использование блюд из (или на основе) сухих пищевых концентратов, в том числе быстрого приготовления. Согласно п.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам. Таким образом, учитывая вышеизложенное, имеются сведения о наличии бездействия и признаки нарушений требований прилож.№6, п.5.2, п. 8.1.2, табл.1,3 прилож.№10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 11, ст. 17, ст. 39 Закона N 52-ФЗ. 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: ООО «Гурман» принять меры для обеспечения соблюдения обязательных требований прилож.№6, п.5.2, п. 8.1.2, табл.1,3 прилож.№10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»