Проверка ШИЛЯЕВ МИХАИЛ ГЕННАДЬЕВИЧ

№18260041000121225662

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от     31.03.2026г.                  №  385   1.В  отношении индивидуального предпринимателя Шиляева Михаила Геннадьевича ОГРНИП 310184014700051 ИНН 183474019708  DILIARA2009@YANDEX.RU адрес осуществления деятельности столовая Удмуртская Республика, Завьяловский район, с. Ягул, ул. Сельская, д. 16 А 2. При осуществлении  государственного санитарно-эпидемиологического  контроля ( надзора) Управлением Федеральной службы  по надзору в сфере защиты прав потребителей  и благополучия человека по Удмуртской  Республике (Управление) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): В Управление Роспотребнадзора по Удмуртской Республике поступила жалоба гражданки вх № 18-00-02/023-2398-ж от 11.03.2026г, опрос гражданки от 16.03.2026г, содержащих следующие сведения –-гражданка работала в столовой ИП Шиляев М.Г. по адресу УР, Завьяловский район, с. Ягул, ул. Сельская, д. 16 А с августа 2025г по февраль 2026г. При поступлении на работу у гражданки не проверили личную медицинскую книжку, в столовой не проводятся текущие и генеральные уборки, посуда грязная, со сколами, одноразовая посуда хранится на полу в открытом виде, инвентарь на кухне не замаркирован, не соблюдается товарное соседство при хранении пищевых продуктов (готовых и сырых), на стенах, потолке столовой, производственных цехах - плесень, отсутствует информация о сроках годности и условиях хранения на пищевых продуктах, отсутствуют технологические документы на блюда, у сотрудников нет личных медицинских книжек, медосмотра. По адресу УР, Завьяловский район, с. Ягул, ул. Сельская. Д. 19А используется как банкетный зал ИП Шиляев М.Г.    В соответствии с положениями ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 N 248-ФЗ "О  государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" в  рамках рассмотрения жалобы гражданки  Управлением направлен запрос  на пояснения ИП Шиляеву М.Г., осуществляющему  деятельность в столовой по адресу УР, Завьяловский район, с. Ягул, ул. Сельская, д. 16 А. (письмо Управления  от 23.03.2026г исх. № 18-00-02/021-3214-2026). Управлением пояснения получены и рассмотрены.          Жалоба гражданки содержит   признаки   нарушений санитарного законодательства ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.2, п. 2.8, п. 2.16, п. 2.18, п. 2.19, п. 2.21, п. 3.2, п. 3.10  СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», законодательства о техническом регулировании ст. 4 ч. 4.1 п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: ст.11 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом   благополучии населения» - выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;   обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции;   ст. 17 Федерального закона  РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом   благополучии населения» - 1. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.   ст.39  Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.  2) СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: П.2.2. Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.   П.2.8. Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.   П.2.16. Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений.   П.2.18. Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. П.2.19. Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений.   П.2.21. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.   П.3.2. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается.   П.3.10. Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.   ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» Статья 4. Требования к маркировке пищевой продукции 4.1. Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:1) наименование пищевой продукции;2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;3) количество пищевой продукции;4) дату изготовления пищевой продукции;5) срок годности пищевой продукции;6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки;7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера (далее - наименование и место нахождения импортера);8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции;9) показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей статьи;10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО).11) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза;           Таким  образом, учитывая выше изложенное, имеются сведения о наличии признаков   нарушений  требований санитарного законодательства ст.ст.11,17,39  Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.2, п. 2.8, п. 2.16, п. 2.18, п. 2.19, п. 2.21, п. 3.2, п. 3.10  СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», законодательства о техническом регулировании ст. 4 ч. 4.1 п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»  при  осуществлении деятельности ИП Шиляев М.Г.  в столовой    по  адресу: УР, Завьяловский район, с. Ягул, ул. Сельская, д. 16 А (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49  Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"                                                 ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю   индивидуальному предпринимателю Шиляеву Михаилу Геннадьевичу ОГРНИП 310184014700051 ИНН 183474019708  DILIARA2009@YANDEX.RU адрес осуществления деятельности столовая Удмуртская Республика, Завьяловский район, с. Ягул, ул. Сельская, д. 16 А принять меры по  недопущению нарушения обязательных требований:    ст.ст.11,17, 39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.2, п. 2.8, п. 2.16, п. 2.18, п. 2.19, п. 2.21, п. 3.2, п. 3.10  СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования  к организации общественного питания населения», законодательства о техническом регулировании ст. 4 ч. 4.1 п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» при осуществлении деятельности в столовой  по адресу УР, Завьяловский район, с. Ягул, ул. Сельская, д. 16А.              5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном  Постановлением Правительства Российской Федерации от 31.06.2021г. № 1100 «О федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре».