Проверка РАУФОВ РАВШАН РУСТАМОВИЧ

№18260041000122495710

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• 1.В отношении индивидуального предпринимателя Рауфова Равшана Рустамовича ОГРНИП 324180000088913 ИНН 183117444208 адрес осуществления деятельности павильон по изготовлению и реализации пищевой продукции «Шаурма донер» Удмуртская Республика,г. Ижевск, ул. Красноармейская, д. 134  RAVSHANRAUFIY2@GMAIL.COM  (указываются фамилия, имя, отчество (при наличии) гражданина или наименование организации (в родительном падеже), их индивидуальные номера налогоплательщика 2. При осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) в Управление Федеральной службы  по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской  Республике (указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля) поступили сведения о следующих действиях (бездействии):           В Управление Роспотребнадзора по Удмуртской Республике поступила жалоба гражданина вх. № 18-00-02/023-7776-ж от 20.07.2026г, содержащая следующие сведения – 20 июня 2026года гражданин купил шаурму с курицей за 269 руб. в «Шаурме донер» около автовокзала. Вечером того же дня почувствовал острые боли в животе. После месяца покупки до сих пор боли не прошли, гражданин чувствует себя плохо, проходит лечение у гастроэнтеролога и принимает дорогостоящие препараты. Просит принять меры в отношении данной организации. Полная антисанитария в предприятии.                            В соответствии с положениями ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 N 248-ФЗ "О  государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"  Управлением направлен запрос на пояснения ИП Рауфову Р.Р. исх.№18-00-02/021-8505-2026 от 22.07.2026г. Согласно пояснений ИП установлено – на поставку мяса куры имеется договор. Мясо привозят в сыром виде, хранят в холодильнике. В течение времени с 20.07.2026г по 23.07.2026г продано более 150 штук шаурмы, жалоб на качество не было. В павильоне есть раковина для мытья рук. В пояснениях отсутствуют сведения о наличии сопроводительных документов на поступающую пищевую продукцию, контроле режима хранения и условий хранения мяса куры, нормативно-технической документации на шаурму с мясом куры, сроке годности и условиях хранения шаурмы с курицей, наличии моющих и дезинфицирующих средств в павильоне, одноразовых перчаток при  порционировании пищевой продукции, уборочного инвентаря для уборки.            Таким образом, жалоба гражданина, пояснения ИП содержат сведения о признаках нарушения обязательных требований санитарного законодательства ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,   п.2.2, п. 2.3, п. 2.8, п. 2.18, п. 2.19, п. 3.2, п. 3.4, п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», законодательства о техническом регулировании ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.7, п.9 ст.17, п.1 ст.7  при осуществлении деятельности ИП Рауфова Р.Р. в павильоне «Шаурма донер» по адресу: Удмуртская Республика, г.Ижевск, ул. Красноармейская, д. 134. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». В соответствии со ст.11 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний, осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц. В соответствии ст. 17 Федерального закона  РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом   благополучии населения» - 1. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. В соответствии со ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.   2)СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»:   П.2.2. Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.   П.2.3. Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации.   П.2.8. Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. П.2.18. Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования.   П.2.19. Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений.   П.3.2. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях.   П.3.4. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе; сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питания   П.3.8. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам).   П.4.5. В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 17 7. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. к загрязнению пищевой продукции.9.Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.   ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 7 1. Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.   Таким образом, учитывая вышеизложенное, имеются сведения о наличии признаков   нарушений  обязательных требований санитарного законодательства ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,  п.2.2, п. 2.3, п. 2.8, п. 2.18, п. 2.19, п. 3.2, п. 3.4, п. 3.8  СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», законодательства о техническом регулировании ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.7, п.9 ст.17, п.1 ст.7 при организации деятельности ИП Рауфова Равшана Рустамовича  в предприятии (павильоне) по изготовлению и реализации пищевой продукции «Шаурма донер»  по адресу: Удмуртская Республика, г.Ижевск, ул. Красноармейская, д. 134. (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»   ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю индивидуальному предпринимателю Рауфову Равшану Рустамовичу ОГРНИП 324180000088913 ИНН 183117444208 адрес осуществления деятельности павильон по изготовлению и реализации пищевой продукции «Шаурма донер» Удмуртская Республика,г. Ижевск, ул. Красноармейская, д. 134  RAVSHANRAUFIY2@GMAIL.COM   принять меры по недопущению нарушения обязательных требований:   ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,  п.2.2, п. 2.3, п. 2.8, п. 2.18, п. 2.19, п. 3.2, п. 3.4, п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»,  ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.7, п.9 ст.17, п.1 ст. 7.      (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов)   5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2021г. №1100 «О федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре».