Проверка РАЖАБГАДЖИЕВ ХАЛИК ШАХОВИЧ

№18260041000123041328

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 07.09.2026г.           № 1410            В отношении  индивидуального предпринимателя Ражабгаджиева Халика Шаховича ИНН 052103459240 ОГРНИП 319183200014380 адрес осуществления деятельности павильон по изготовлению шаурмы «Хочу сюда 24 часа» Удмуртская Республика, Завьяловский район, с. Октябрьский, д. 18 SVYATOI1234@GMAIL.COM 2. При осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) в Управление Федеральной службы  по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской  Республике поступили сведения о следующих действиях (бездействии):           В Управление Роспотребнадзора по Удмуртской Республике поступили жалобы гражданина вх. № 18-00-02/023-9347ж от 26.08.2026г из Администрации Главы и Правительства Удмуртской Республики, вх. № 18-00-02/023-9441ж от 27.08.2026г из Отдела надзорной деятельности и профилактической работы Завьяловского района, содержащих следующие сведения – по адресу УР, Завьяловский район, с. Октябрьский, 18 находится павильон по изготовлению шаурмы «Хочу сюда 24 часа». Допускаются нарушения законодательства – отсутствует раковина для мытья рук продавца, санузел, повар не одевает санитарную одежду и головной убор, готовая продукция хранится в приготовленном виде, а не жарится непосредственно перед продажей, продавец не одевает перчатки, когда берет в руки готовую к употреблению в пищу продукцию, инвентарь не замаркирован, не проводится производственный контроль, в том числе лабораторный, за качеством и безопасностью продукции, при приготовлении горячих напитков и блюд быстрого приготовления берут не бутилированную питьевую воду промышленного производства, а приносят из ближайшего санузла.    Руководствуясь ч. 2) п. 3. Статьи 58 Федерального закона от 31.07.2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» в рамках запроса Управления исх.№18-00-02/021-10175-2026 от 01.09.2026г. ИП Ражабгаджиевым Х.Ш. предоставлены пояснения по обращению (в павильоне есть раковина для мытья рук с подводкой воды, туалетом пользуются в магазине (в наличии дополнительное соглашение №1 к договору аренды от 08.07.2026г), у продавцов имеется спецодежда с логотипом «Хочу сюда» и головной убор, жарка продукции (мяса) происходит при клиенте, мясо срезается с шампура при заказе, перчатки продавцами используются при приготовлении пищи и даче заказа, разделочный инвентарь не замаркирован, производственный лабораторный контроль продукции проводили в 2025году, в предприятии имеется договор на питьевую воду промышленного производства).               При рассмотрении пояснений установлено. что отсутствует информация о наличии документов, подтверждающих проведение лабораторного производственного контроля изготавливаемой пищевой продукции, о количестве сотрудников и комплектов спецодежды для продавцов, документов, подтверждающих бракераж готовой продукции, сроки годности и условия хранения изготавливаемой продукции, о наличии технологических документов на изготавливаемую продукцию, утвержденных руководителем предприятия, содержащих сведения о технологии приготовления, сроке годности и условиях хранения изготавливаемой пищевой продукции).            Таким образом, жалоба гражданина, пояснения содержат сведения о признаках нарушения  обязательных требований санитарного законодательства ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,  п.4, п.6, п.11, п.13, п.18, п.29, п.31, п.32, п.34 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», законодательства о техническом регулировании п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», при организации деятельности ИП Ражабгаджиева Х.Ш. в предприятии по изготовлению и реализации пищевой продукции (шаурмы) «Хочу сюда 24 часа»  по адресу: Удмуртская Республика, Завьяловский район, с. Октябрьский, д. 18.   3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». В соответствии со ст.11 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний, осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц. В соответствии ст. 17 Федерального закона  РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом   благополучии населения» - 1. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. В соответствии со ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.   СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» П.4. Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. П.6. Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации. П.11. Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. П.13. Холодная и горячая вода, используемая для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены, должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде. П.18. Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. Допускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения и теплоснабжения. П.29. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях.Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды и подносов для посетителей должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей.Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается. П.31. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны:оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви;снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета;использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. П.32. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением;размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции;реализация на следующий день готовых блюд; П.34. В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук.Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала с входом, изолированным от производственных и складских помещений. 3) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - п.9 ст.17 - Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.   Таким образом, учитывая вышеизложенное, имеются сведения о наличии признаков   нарушений  обязательных требований санитарного законодательства ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4, п.6, п.11, п.13, п.18, п.29, п.31, п.32, п.34   СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», законодательства о техническом регулировании п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», при организации деятельности ИП Ражабгаджиева Х.Ш. в предприятии по изготовлению и реализации пищевой продукции (шаурмы) «Хочу сюда 24 часа»  по адресу: Удмуртская Республика, Завьяловский район, с. Октябрьский, д. 18. (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)   4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»   ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю   индивидуальному предпринимателю Ражабгаджиеву Халику Шаховичу ИНН 052103459240 ОГРНИП 319183200014380 адрес осуществления деятельности павильон по изготовлению шаурмы «Хочу сюда 24 часа» Удмуртская Республика, Завьяловский район, с. Октябрьский, д. 18 SVYATOI1234@GMAIL.COM   принять меры по недопущению нарушения обязательных требований:   ст.ст.11,17,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4, п.6, п.11, п.13, п.18, п.29, п.31, п.32, п.34  СанПиН 2.3/2.4.4282-26  «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», законодательства о техническом регулировании  п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».  (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов)   5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2021г. №1100 «О федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре».