Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований санитарного законодательства, установленного Федеральным законам от 30.03.1999г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 № 944 Деятельность детских лагерей

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - п. 8.5 согласно которого: При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов. Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. Фактически: На момент обследования, в горячем цехе промаркированный производственный стол «Овощи вареные» используется не по назначению, так на данном производственном столе хранят масло растительное, какао порошок, чайник. - п. 8.19 согласно которого: Столовые приборы моются в горячей воде при температуре не ниже 45 С с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 мин. Фактически: Столовые приборы после мытья в течение 10 минут не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу. - п. 9.3 согласно которого: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (прилож. 3), который хранится в течение года. Фактически: На момент обследования в холодильном оборудовании для хранения молочных продуктов не соблюдается температурный режим хранения молочного продукта (сметаны «Простоквашино»), тогда как согласно информации на этикетке данный молочный продукт должен хранится в холодильном оборудовании при температуре +2 С +6 С, установленной ее изготовителем, фактическое его хранение осуществляется согласно поверенному термометру при температуре +10 С.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления», утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от «27» декабря 2013г. № 73, зарегистрировано в Минюсте России 18.04.2014, регистрационный номер 32024
• - Федеральный Закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», в части ст. 1, 9, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 25, с последующими изменениями и дополнениями; - Федеральный Закон от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», в части глав ст. 1, 2, 3, 4, 9, 11, 15, 17, 18, 19, 21, 22, 24, 28, 29, 32, 34, 35, 36, 42, 44, 55, 57, принят Государственной Думой 12.03.1999г, одобрен Советом Федерации 17.03.1999г, с последующими изменениями и дополнениями. - Закон Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» статьи 1-17, статьи 27-39.1 (с последующими изменениями и дополнениями). - Федеральный Закон от 10.10.1998 №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» (с изменениями и дополнениями) ст.ст. 5, 11, 13, 17 - Федеральный Закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» ст.10, 11, 12; - Федеральный Закон от 18.06.2001 №77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» ст. 8.

Выданные предписания:

• Обеспечить использование производственных столов, согласно их маркировки, в соответствии с требованиями п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13. Обеспечить прокаливание столовых приборов после мытья в течение 10 минут в духовом шкафу, согласно требованиям п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13. Обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем, в соответствии с требованиями п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. Обеспечить входной контроль поступающих пищевых продуктов с регистрацией результатов контроля в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, в соответствии с требованиями п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13. Обеспечить замену в 4, 10, 13 дни по примерному меню на обед «жареных сарделек» на равноценный по калорийности мясной продукт, в соответствии с требованиями п. 9.12. СанПиН 2.4.4.3155-13. Обеспечить на второй ужин использование и кисломолочного напитка, в соответствии с требованиями п. 10.7. СанПиН 2.4.4.3155-13. Обеспечить приготовление готовых блюд в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением комиссии Таможенного союза от 9.12.2011 г. № 880, главы 2, статья 7, пункт 2, приложение 2, раздел 1.8 согласно которого: Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) не допускаются в 0,1 гр.