Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований санитарного законодательства, установленного Федеральным законам от 30.03.1999г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (10 шт.):

• нарушение требований технических регламентов Таможенного союза, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан (учащихся
• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения (учащихся) в специально оборудованных местах (столовых), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению
• нарушение требований технических регламентов Таможенного союза
• допустило невыполнение обязанности по информированию федерального органа исполнительной власти, органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченных на проведение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов в соответствии с законодательством Российской Феде-рации (Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия), о несоответствии такой про-дукции указанным требованиям.
• нарушения в организации питания населения в специально оборудованных местах
• для сбора мусора и пищевых отходов (очистки от овощей) используются контейнеры без крышек, установленные на территории школы. Дезинфекция контейнера, используемого для очисток от овощей, не проводится, контроль не осуществляется; для уборки каждой группы помещений не выделен отдельный уборочный инвентарь; не представлены маркировочные ярлыки на крупу перловую и горох на всю используемую пищевую продукцию, у заведующего производством ногти длинные, покрыты лаком, у повара ювелирные украшения (цепочка, серьги).
• нарушается технологический процесс производства готовых блюд. по результатам лабораторных исследований, исследуемый образец салата из свежих овощей, отобранный 11.04.2019 не соответствует по микробиологическим показателям
• температура горячей воды в точке разбора (водопроводный кран моечной ванны в горячем цехе) не соответствует гигиеническим требованиям, 11.04.2019 составила 45,60С, при норме 60-75 0С, в горячем цехе пищеблока, моечной столовой и кухонной посуды на потолке местами отслаивается водоэмульсионная краска, после суточной экспозиции на клеевых ловушках, при визуальном осмотре в горячем цехе, моечной, складе обнаружены синантропные членистоногие: рыжий таракан (лат. Blattella germanica). В овощном цехе, складе для сыпучих продуктов не используются устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей. организацией не обеспечен производственный контроль в столовой за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений. В программу производственного контроля, утвержденную директором ООО «ТФ «Хан-Тигр» перечисленные лабораторные измерения не включены. температура воздуха на рабочем месте повара в горячем цехе столовой (категория IIб) с учетом расширенной неопределенности не соответствует гигиеническим нормативам, уровень освещенности и коэффициента пульсации на рабочем месте повара в мясном цехе столовой (поверхность рабочего стола) с учетом расширенной неопределенности не соответствуют гигиеническим нормативам. при эксплуатации помещений не соблюдаются меры, препятствующие, проникновению, размножению и расселению синантропных членистоногих, а именно уплотнение дверей с применением устройств автоматического их закрывания в овощном цехе и складе для сыпучих продуктов.
• в столовой МБОУ г. Абакана «СОШ № 24» : в складском помещении имеются следы подтеков, не представлены протоколы лабораторного контроля за смывами на БГКП, я/г, исследование кулинарной продукции. в столовой МБОУ г. Абакана «СОШ № 20» : Дезинфекция мусоросборника с маркировкой «ПО», предназначенного для сбора пищевых отходов и установленного на водонепроницаемой бетонной площадке на территории МБОУ «СОШ № 20», не проводится. Документы, подтверждающие проведение дезинфекции мусоросборника до окончания проверки не представлены. Не используются устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей. Рабочее место повара у стола готовой продукции в производственном помещении не оборудовано дополнительным источником освещения (светильником) в защитной арматуре. в столовой МБОУ г. Абакана «СОШ № 3» : t горячей воды в точке разбора (водопроводный кран моечной ванны в горячем цехе) составила 45,60С, при норме 60-750С, d горячем цехе пищеблока, моечной столовой и кухонной посуды на потолке местами отслаивается водоэмульсионная краска, обнаружены тараканы, Не используются устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей. В Программе производственного контроля для всех проверенных столовых , не предусмотрены лабораторные исследования поступающего сырья, лабораторный контроль за условиями труда (микроклимат и освещенность на рабочих местах). Не соответствие параметров микроклимата и освещенности.
• для работы с тестом отсутствует производственный стол, для этих целей используется производственный стол с маркировкой «ГП», т.е., предназначенный для готовой продукции. Таким образом, не предусмотрена поточность технологических операций, исключающая встречные потоки сырого полуфабриката (теста) и готовой продукции. Не ведется учет за параметром относительной влажности в данном помещении. На момент обследования 22.04.2019 у работающего персонала (зав.производством Кириловой И.Е. и кух.работника Исаковой Е.А.) обнаружены длинные ногти (не подстрижены), покрытые лаком. В смыве с внутренней поверхности стакана и в смыве со спец.одежды (фартук) повара Федоровой Т.В - обнаружены БГКП

Нарушенный правовой акт:

• технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ст. 37 Федеральным законом от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании".
• п. 4.2, п.4.15. , 5.15, п. 5.16 , 6.16, 7.27, пп.8.2, 8.11, 13.4, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 , п. 12.1, а также пп. 3.3, 3.4 СанПиН 3.5.2.3472-17, п. 2.2.4 табл.2.1, п. 2.2.6, пп.4.13, 4.16 таб.2.2 СанПиН 2.2.4.3359-16
• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (редакция от 30.12.2008), ст. 17, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.2.6 ,п.5.13, п.7.29, п.13.4
• технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п.2 статья 7 глава 2, п.1 статья 10 глава 3
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п.3.3, п.5.6, п.12.1, п.14.3, СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», п.2.2.4, табл.2.1 ,пп. «а» и «б» п.10.2.1, п. 10.2.10, приложение 9 (таблица П.9.2), СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п.2.1, п.2.2, п.4.3 СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», 3.8.
• статьи 11., 15., п.1 ст. 17., 32. Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», принятого Государственной Думой 12.03.1999, одобренного Советом Федерации 17.03.1999 (с последующими изменениями и дополнениями);
• пункт 1.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденных постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первым заместителем министра здравоохранения Российской Федерации 10.07.2001 (с последующими изменениями и дополнениями); пункт 10.2.10, приложение 9 (таблица п.9.2), пункт 2.2.4 (таблицы 2.1) и п. 2.2.6. (таблицы 2.2) , подпункты «а», «б» п. 10.2.1. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» (утв. постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.06.2016 № 81, зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 08.08.2016 № 43153); СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» (утв. постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.09.2014 № 58); пункты 2.1., .2.2 ., 4.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» (утв. постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.06.2017 № 83); п. 2.4 СанПиН 2.1.4.1074-01 с изменениями в редакции СанПиН 2.1.4.2496-09 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения». Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»,
• пункты 2.6., 3.3., 4.2., 4.13., 4.15., 5.6., 5.16., 12.1., 12.2., 14.3 ., СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утв. постановлением главного санитарного врача Российской Федерации № от 08.11.2011 № 31, зарегистрировано в Минюсте РФ 07.12.2001 № 3077);
• статьи 11., 32. Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», принятого Государственной Думой 12.03.1999, одобренного Советом Федерации 17.03.1999 (с последующими изменениями и дополнениями);
• пункты 5.1., 6.12., 7.11., 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утв. постановлением главного санитарного врача Российской Федерации № от 08.11.2011 № 31, зарегистрировано в Минюсте РФ 07.12.2001 № 3077)
• - статьи 8, 9, 12, 13, 13.3, 14-16, 18 - 25 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», принятого Государственной Думой 19.12.2008, одобренного Советом Федерации 22.12.2008 (с последующими изменениями и дополнениями); - ст. 1-4, 7, 9, 11, 13, 15, 17,18, 19, 21, 22, 24, 25, 29, 32, 34 - 36, 42, 44, 55, 57, Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», принятого Государственной Думой 12.03.1999, одобренного Советом Федерации 17.03.1999 (с после-дующими изменениями и дополнениями); - главы 1, 2, 4, 6, 7 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулирова-нии», принятого Государственной Думой 15.12.2002, одобренного Советом Федерации 18.12.2002 (с последующими изменениями и дополнениями) - главы 1- 7 с приложениями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, с дальнейшими изменениями и дополнениями; - статьи с 1 - 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продук-ция в части ее маркировки», утверждённый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881, с последующими изменениями и дополнениями; - п.п. 1 48 с приложениями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 035/2014 «Технический регламент на табачную продукцию" (принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12.11.2014 №107), с дальнейшими изменениями и дополнениями; - статьи 1 8 с приложениями Технического регламента Таможенного союза «Технический рег-ламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 882, с дальнейшими изменениями и дополнения-ми;
• пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза", утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.04.2010 N 36, зареги-стрированным Минюстом России 08.06.2010, регистрационный N 17526, с изменениями, внесен-ными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.01.2011 N 10; - глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», утверждены поста-новлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21.06.2016 №81, зарегистрирова-но в Минюсте России 08.08.2016 №43153, с последующими изменениями и дополнениями; - пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Феде-рации от 08.04.2003 №34, зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 23.04.2003 №4443, с последующими изменениями и дополнениями; - п. 1.1- 4 ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воз-духе рабочей зоны. Гигиенические нормативы», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.02.2025 №25, зарегистрировано в Минюсте России 20.04.2018 №50845;
• - главы 1-7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регла-мент на масложировую продукцию», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 883; - главы 1 - 6 с приложениями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 № 34 (с дальнейшими изменениями и дополнениями); - пункты 1 - 4.; статьи 1 12 с приложениями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 20.07.2012 № 58 (с дальнейшими изменениями и дополнениями); - разделы 1 16 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013, утверждён решением Евразийской экономической комиссии Тамо-женного союза от 09.10.2013 №67, с последующими изменениями и дополнениями; - разделы с I по V, с ХI по ХV с приложениями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразий-ской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68;
• - разделы 1-14 с приложениями ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского эконо-мического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (принят решением Совета Евра-зийской экономической комиссии от 18.10.2016 №162) с дальнейшими изменениями и дополне-ниями; - статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и по-требления" (с последующими изменениями и дополнениями). - ст. 1-4, 9-11, 17 Федерального закона от 17.09.1998 N 157-ФЗ (ред. от 07.03.2018) «Об иммуно-профилактике инфекционных болезней» (с последующими изменениями и дополнениями); - пункт 6 части 1 и часть 5 статьи 10, статьи 11, 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий по-требления табака» (с последующими изменениями и дополнениями); - ст.ст. 1 - 24 Федерального закона от 22.12.2008 №268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию», с дальнейшими изменениями и дополнениями; - пп. 2.2- 2.6, 3.1-3.14, 14.3-14.20, 5-5.16, 6.1-6.22, 7.1-7.28, 8.1-8.27, 9.1-9.13, 10.2-10.14, 12.1-12.3, 13.4-13.7, 14.3- 14.17, 15.1, 16.3, 16.5, 17.3-17.6, 18.2, 18.4, 8.24, 18.3.4, 18.3.5, 18.5, глава, XI, глава IV, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продо-вольственного сырья" (утв. постановлением Главного санитарного врача РФ № от 08.11.2011 № 31, зарегистрировано в Минюсте РФ 07.12.2001 № 3077);
• - пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосфер-ного воздуха населенных мест", утверждены постановлением Главного государственного сани-тарного врача Российской Федерации от 17.05.2001 N 14; - п. 3.2, 3.3, 3.7, главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях", утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.06.2010 N 64, - разделы I-V СанПиН 2.1.7.1322 «Почва. Очистка населенных мест, отходы производства и по-требления, санитарная охрана почвы. Гигиенические требования к размещению и обезврежива-нию отходов производства и потребления. Санитарно-эпидемиологические правила и нормати-вы», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.04.2003 №80, зарегистрировано в Минюсте РФ 12.05.2003 N 4526;
• - п. 1 п. 3.4. с приложениями ГН 2.2.5.2308-07. 2.2.5. Химические факторы производственной среды. Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе ра-бочей зоны. Гигиенические нормативы (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.12.2007 N 89 Зарегистрировано в Минюсте России 21.01.2008 №10920) с последующими изменениями и дополнениями; - главы I - III, V, приложение 1 СП 3.5.3.3223 - 14 «Санитарно - эпидемиологические требова-ния к организации и проведению дератизационных мероприятий» (утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.09.2014 № 58, зарегистрировано в Минюсте России 26.02.2015 № 36212) с последующими изменениями и дополнениями; - пункты с 1.1. - 4.4. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 09.06.2003 №131, зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации, 19.06.2003 №4757, с последующими изменениями и дополнениями; - пп. 4.2, 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10. Профилактика сальмонеллеза. Санитарно-эпидемиологические правила (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.04.2010 №36, зарегистрировано в Минюсте РФ 08.06.2010 №17526), с дальнейшими изменениями и дополнениями;
• - разделы I XX СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и пара-зитарных болезней» (постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 16.12.2013 № 65, зарегистрировано в Минюсте России 16.04.2014 № 32001), с последующими из-менениями и дополнениями; - п. 1.1.-3.4.7. с приложениями СП 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (утв. постановлением Главного государственного сани-тарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 №98, зарегистрировано в Минюсте Рос-сийской Федерации 06.06.2003 №4654) с дальнейшими изменениями и дополнениями; - п. 1.1. п. 6.2. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за со-блюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, в редакции изменений и дополнений №1, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 №13, зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 30.10.2001 №3000, с последующими изменениями и дополнениями; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, со-держанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", ут-верждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2013 N 73, зарегистрированным Минюстом России 18.04.2014, регистрационный N 32024, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.03.2017 N 38 (зарегистрировано Минюстом России 11.04.2017, регистрационный N 46337). - пп. 11-4.19, 8.1-15.4 с приложениями СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза», утв. поста-новлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 №60, зарегистрировано в Минюсте России 06.05.2014 №32182) с последующими изменениями и дополнениями;
• - п. 4.14 СП 3.1.2.3109-13. «Профилактика инфекционных заболеваний. Инфекции дыхательных путей. Профилактика дифтерии. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 09.10.2013 №54, зарегистрировано в Минюсте России 20.05.2014 №32331, с последующими изменениями и дополнениями; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к вы-делению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака",

Выданные предписания:

• разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда продукцией
• Принять меры по разработке и внедрению процедур, основанных на принципах ХАССП. Представить в Управление документально оформленные процедуры Сиситемы менеджмента, основанные на принципах ХАССП.
• Изъять из оборота молочную продукцию - масло несоленое сладкосливочное Крестьянское м.д.ж. 72,5%, дата производства 11.10.2018, несоответствующую требованиям п.65, п.66, п.69 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013, п.1 ч. 4.1, п.1 ч. 4.3, п. 1 ч.4.12 ст. 4 Технического регламента Таможенного сою-за «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011 по содержанию растительных жиров в жировой фазе (стерины), незаявленных на потребительской маркировке продукции про-изводства ООО «Меркурий» (Российская Федерация, г. Челя-бинск, ул. Молодогвардейцев, 68), находящейся на хранении, в том числе в столовой МБОУ СОШ №25 в количестве 6100 кг.
• Обеспечить соблюдение параметров микроклимата на рабочем месте повара в горячем цехе столовой,Обеспечить соблюдение уровня искусственной освещенности на рабочем месте повара у стола для обработки рыбы в столовой .Проводить работы по приготовлению пищи в столовой МБОУ СОШ №25 по адресу г. Абакан, ул. Тельмана, 93 при выключенной приточно-вытяжной вентиляции,Принять меры к проведению косметического ремонта (побелка) в овощном и мясо-рыбном цехах в столовой ,Обеспечить в столовой МБОУ СОШ №25 по адресу г. Абакан, ул. Тельмана, 93 хранение моющих средств в таре производителя,Приобрести и обеспечить в столовой МБОУ СОШ №25 по адресу г. Абакан, ул. Тельмана, 93 достаточное количество столовой посуды и столовых при-боров,Обеспечить соблюдение режима мытья и просушивания кухонной посуды в столовой,Создать условия для хранения плодоовощной продукции в прохладном месте при температуре не выше 12 С,Обеспечить порционирование салатов в незаправленном виде,Обеспечить проведение эффективных мероприятий по защите столовой от проникновения в производственные помещения от синантропных насекомых
• Использовать контейнеры для сбора мусора и пищевых от-ходов с крышками, установленные на территории школы. Проводить дезинфекцию контейнера, предназначенного для пищевых отходов. Выделить для уборки каждой группы помещений столовой отдельный уборочный инвентарь. В складе для продуктов сохранять маркировочные ярлыки каждого тарного места (сыпучие продукты) до полного использования продукта. Соблюдать во время деятельности требования к запрету у сотрудников пищеблока длинных ногтей, покрытые лаком, ношение ювелирных украшений (цепочка, серьги).
• С работниками столовой провести инструктаж по соблюдению обязательных требований, организовать лабораторные исследования салата из свежих овощей
• Предоставить результаты лабораторных исследований салата из свежих овощей
• Использовать в столовой в точке разбора горячую воды при температуре не ниже 65 0С, Осуществлять работу в горячем цехе пищеблока, моечной столовой и кухонной посуды при условии, что внутренняя отделка потолка гладкая, без дефектов и отслоений, осуществлять деятельность в столовой при отсутствии наличия насекомых (тараканов). В овощном цехе, складе для сыпучих продуктов использовать двери при наличии устройств и конструкций, обеспечивающие их самостоятельное и плотное закрывание, Включить в программу производственного контроля столовой объем и периодичность производственного контроля за условиями труда (за воздействием на работников физических факторов - микроклимат, шум, освещенность) и за со-держанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений, Осуществлять в столовой деятельность на рабочем месте сотрудников в горячем цехе при условии соответствия температуры воздуха гигиеническим требованиям,Осуществлять в столовой деятельность на рабочем месте сотрудников в горячем цехе при условии соответствия уровня освещенности и коэффициента пульсации гигиени-ческим требованиям, Соблюдать при эксплуатации помещений меры, препятст-вующие, проникновению, размножению и расселению си-нантропных членистоногих, а именно в овощном цехе и складе для сыпучих продуктов использовать двери с приме-нением устройств автоматического их закрывания.