Причина проверки:

в соответствии с п. 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - по результатам лабораторных исследований используется дезинфицирующее средство несоответствующей концентрации; - согласно технологическим картам на блюда: плов с курицей, капуста тушеная с курицей, способ приготовления включает в себя жарку, что не соответствует прин-ципам щадящего питания; - в примерном меню имеются составные блюда: плов с курицей, капуста тушеная с курицей. - в примерном меню имеются повторения одних и тех же блюд или кулинарных из-делий;

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• - Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утв. решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 N 299 (ред. от 22.02.2019) "О применении санитарных мер в таможенном союзе" разделы 1 - 22; - СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Фе-дерации 19.04.2010 № 25, зарегистрированы в Минюсте России 26.05.2010 № 17378, пп. 9.1. 10.7., 11.8., 11.12.,11.13.,11.14.,12.1. 12.5.; - СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего про-фессионального образования», утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.2008 N45 «О введении в действие санитарно - эпидемиологических правил СанПиН 2.4.5.2409 08»,
• - Федеральный Закон от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», в части глав ст. 1, 2, 3, 4, 9, 11, 15, 17, 18, 19, 21, 22, 24, 28, 29, 32, 34, 35, 36, 42, 44, 55, 57, принят Государственной Думой 12.03.1999г, одобрен Советом Федерации 17.03.1999г, с последующими изменениями и дополнениями. 10. Обязательные требования и (или) требования, установленные муниципальными пра-вовыми актами, подлежащие проверке: - Федеральный Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продук-тов», принят Государственной Думой 01.12.1999г, одобрен Советом Федерации 23.12.1999г; (с последующими изменениями и дополнениями) ст. 4, 5,9,15, 17, 19; - Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», принят Госу-дарственной Думой 15.12.2002, одобренного Советом Федерации 18.12.2002, ст. 34, 36, 39; - Федеральный закон от 10.10.1998 №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» (с изменениями и дополнениями) ст.ст. 5, 11, 13, 17 - Федеральный закон от 18.06.2001 №77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкуле-за в Российской Федерации» ст. 8; - Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 главы 1 - 7; - Технический регламент таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011 ст.ст. 1 - 5;

Выданные предписания:

• Обеспечить использование дезинфицирующего средства (р-р «Ника-Хлор» 0,015%), в соответствии с требованиями п.3.6.3. СП 3.5.1378-03 « В рамках производственного контроля провести исследование дез. средства на содержание активного хлора. Представить протоколы лабораторных исследований в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в указывать время поступления продукта. Примерное 10-ти дневное меню согласовать с начальником лагеря в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» Исключить повторение блюд на завтрак 4 и 6 дня в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 9.1. Обеспечить в меню рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25 %, обед - 35 %». Обеспечить усредненное соотношение пищевых веществ белков, жиров, углеводов составляет для детей от 7 до 11 лет и от 12 до 18 лет в соответствии с требованиями п. 9.12 СанПиН 2.4.4,2599-10, Исключить из завтрака 7 дня запрещенное в питании детей блюдо -«бутерброд с колбасой», в соответствии с гигиеническими требованиями СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 9.19, приложение 8.