Причина проверки:

соответствии с пп.а) п. 2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» , мотивированного представления должностного лица от 03.10.2019 № 616

Выявленные нарушения (2 шт.):

• повторное совершение административного правонарушения, предусмотренного частью 2 статьи 14.43 КоАП РФ.
• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах

Нарушенный правовой акт:

• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011,
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания , изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольст-венного сырья».
• - ст. 10 Федерального Закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и ин-дивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - ст. 15, 17, 18, Федерального Закона от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», принят Государственной Думой 12.03.1999г, одобрен Советом Федерации 17.03.1999г, с последующими изменениями и дополнениями.
• - главы 1 7 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продук-ции» ТР ТС 021/2011, утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.11 № 880; - ст.ст. 1 5 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее мар-кировки» ТР ТС 022/2011, утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.11 № 881; - разделы 1 16 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и мо-лочной продукции» ТР ТС 033/2013, утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.13 № 67; - разделы 1 - 22 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно- эпидемиологическому надзору (контролю)», утверждены Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 № 299; - главы 1, 2, 4, 6, 7 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулирова-нии», принятого Государственной Думой 15.12.2002, одобренного Советом Федерации 18.12.2002 (с последующими изменениями и дополнениями); - ст. 1 по 29 Федерального закона от 02.01.200 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (с последующими изменениями и дополнениями); - п. 5.1. 8.11., 8.19., 9.1.- 9.13., 13.1. 15.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания , изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». - Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и пе-риодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных пред-варительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» с приложениями (с дальнейшими изменениями и дополнениями), зарегистрированного в Минюсте России 21.10.2011 № 22111; пп.1-4, приложения 1-3.

Выданные предписания:

• Разработать программу мероприятий по предотвращению причи-нения вреда продукцией («Баунти» ролл) несоответствующей тре-бованиям Технического регламента Таможенного союза «О безо-пасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 и согласовать с Управлением Роспотребнадзора по Республике Хакасия. Основание: ст.38. Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (с изменениями и дополнения-ми).
• 1.Представить декларацию о соответствии на продукцию, изготов-ленную в пиццерии «7 LIR» и доставляемую по указанному по-требителем адресу в предварительном заказе (т.е. реализуемую вне предприятия общественного питания) 2.Обеспечить каждую единицу потребительской упаковки продук-ции собственного производства, реализуемой через доставку мар-кировкой в соответствии с требованиями ст. 4 Технического рег-ламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» 3.Принять меры по разработке и внедрению процедур, основанных на принципах ХАССП в пиццерии «7 LIR». Основание: ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1. Обеспечить обработку технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончанию работы. В рамках производственного контроля провести лабораторные исследования смывов с технологического оборудования на наличие бактерий группы кишечной палочки. Протоколы лабораторных исследований представить в Управление. 2.Обеспечить маркировку разделочного инвентаря в соответствии с требованиями п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 и закрепить разделочный инвентарь за каждым цехом. 3.Принять меры по проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 4.Обеспечить хранение чистой кухонной посуды и инвентаря на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола 5.Обеспечить обработку яиц 0,5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами 6.Обеспечить ежедневную оценку качества блюд и изделий, при этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 7.Принять меры по соблюдению сотрудниками предприятия правил личной гигиены. Представить журнал учета отработанных часов, режим работы бактерицидной установки.