Причина проверки:

в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; приказа от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно - эпидемиологи-ческого благополучия населения; защита прав потребителей; обеспечение качества и безопасности товаров.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий, сооружений
• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых),

Нарушенный правовой акт:

• - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10.07.2002 г, зарегистрированы в Министерстве юстиции Российской Феде-рации 30.10.2001 г, регистрационный № 3000: - п. 2.6, - СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организа-ции и проведению дератизационных мероприятий», утверждены Постанов-лением главного государственного санитарного врача РФ от 22.09.2014, № 58, зарегистрировано в Министерстве юстиции РФ 26.02.2015, регистраци-онный № 36212: - п. 2.3, - СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организа-циям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых про-дуктов». Утвержден Постановление Главного государственного санитарно-го врача РФ № 23 от 07.09.2001 г: - п. 10.8,
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организа-циям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утверждены постанов-лением Главного государственного санитарного врача от 08.11.2001г № 31, зарегистрированы в Министерстве юстиции РФ 07.12.2001г, регистрацион-ный № 3077:
• - ст. 1-5, п.3. ч.2. ст.10, ст.12, 13, 14-25 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (принят Государственной Думой 19.12.2008, одобрен Советом Федерации 22.12.2008); - ст. 4, 5, 7-10, 12, 13, 40, 41 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»; - ст. 3, 4, 8-11, 15, 16, 29, 32, 34, 36, 44, 50, 51, 55 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (принят Государственной Думой 12.03.1999, одобрен Советом Федерации 17.03.1999); - гл. I, II, III, IV Федерального закона от 22.11.1995 №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (принят Государственной Думой 19.07.1995, одобрен Советом Федерации 15.11.1995)_
• - ст. 1, 3; раздел 8 Главы II Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контро-лю), утверждены Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 № 299; - главы 1-7 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой про-дукции" (ТР ТС 021/2011) (решение комиссии Таможенного союза Евразийского эконо-мического сообщества от 09.12.2011 № 880 о принятии Технического Регламента Тамо-женного союза "О безопасности пищевой продукции" и вступлении в силу с 01.07.2013 года); - разделы 1.-15. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к орга-низациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001, зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 07.12.2001 №3077); - «Правила оказания услуг общественного питания» (Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации 15.09.1997г.); - п. 1.1.-3.4.7. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 N98 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.2.1324-03», утверждены Главным госу-дарственным санитарным врачом Российской Федерации 21.05.2003, зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 06.06.2003 N 4654); - п.1.1.-6.2. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», (утверждены Главным государственным санитар-ным врачом Российской Федерации 10.07.2001; зарегистрировано в Минюсте Россий-ской Федерации 30.10.2001 N 3000 с изменениями и дополнениями);

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий в соответствии п. 2.3. Обеспечить наличие программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил в соответствии п.2.6
• Обеспечить в горячий цех в столовой умывальной раковиной для мытья рук персонала в соответствии п. 3.3 Отделать внутренную отделку обеденного помещения материалами, устойчивыми к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств в соответствии п. 4.5. - п. 5.7 Оборудовать на участке приготовления холодных блюд и порционирования готовых блюд бактерицидной лампой в соответствии п. 5.9. Обеспечить содержание всех помещений в чистоте, проводить текущую уборку постоянно, своевременно и по мере необходимости в соответствии п.5.11 Обеспечить проведение санитарной обработки технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы, столовые приборы при обработке ручным способом подвергать мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин в соответствии п. п. 6.4, п.6.15, п. 6.17 Обеспечить мытье столовой посуды ручным способом в соответствии п. - п. 6.14, п. 6.16, п.6.19 Обеспечить хранение чистой кухонной посуды в соответствии требованиям п. 6.18 Обеспечить моечное отделение инструкциями о правилах мытья посуды в соответствии п. 6.21, Обеспечить хранение продуктов в соответствии требованиям п. 7.11, Обеспечить хранение круп, картофеля в соответствии требованиям пп. 7.23, 7.27 Обеспечить соблюдение поточность технологического процесса в соответствие п. 8.4 Обеспечить обработку яиц в соответствии п. 8.19 Обеспечить пищеблок мармитом в соответствии требованиям п.9.3 Обеспечить выполнение п. 15.1. . - ежедневное ведение журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания - наличие ЛМК с допуском к работе, отметкой о прохождении санитарно-гигиенического обучения.