Причина проверки:

обеспечение санитарно - эпидемиологического благополучия населения; защита прав потребителей; обеспечение качества и безопасности товаров; соблюдение правил продажи отдельных видов товаров, соблюдение требований технических регламентов.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - п. 3.3, Для соблюдения личной гигиены персоналом в горя-чем цехе отсутствует умывальная раковина с подводкой холодной и горячей во-ды. - п. 4.5, В горячем над тремя газовыми четырехконфорочными плитами установлена локальная система вентиляции с естественным побужде-нием. - 4.15, : На момент проверки в обеденном зале обнаружена люминесцентная лампа без защитной арматуры. - п. 5.5, Пол в горячем цехе выстлан линолеумом, который местами имеет порывы, что не позволяет проводить качественную уборку моющими и дезинфицирующими средствами. - Потолок в моечной покрыт материалом (утеплителем) не позволяющим прово-дить влажную уборку моющими и дезинфицирующими средствами. - п. 5.15, с Инструкция по применению имеющегося дезинфицирующего сред-ства отсутствует. - п. 6.4, Для обработки готовой и сырой продукции в горячем цехе исполь-зуются деревянные производственные столы, поверхность которых обшарпана, тем самым не подвергается тщательной мойке и дезинфекции. - п. 6.14, п. 6.16, В закусочной нарушается порядок мытья кухонной и столовой посуды ручным способом, так мытье кухонной и столовой посуды проводится совместно, в 2-х раковинах. Кроме этого, согласно протоколу лабораторных исследований № ASK0005161 от 16.12.2019г, выданного ИЛЦ филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РХ в Аскизском районе», экспертного заключения № 33-АСК-ЭЗ от 10.01.2020г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РХ в Аскизском районе»: при микробиологическом исследовании смывов с объектов окружающей среды обнаружено 10% БГКП (1 из 10 тарелка второе блюдо). - Чистые столовые приборы хранятся в подкассетницах ручками вниз. - п. 6.21, Над моечными раковинами отсутствует инструкция о правилах мытья посуды. - п. 7.7, На момент проверки обнаружена продукция без сопроводительный документации:

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общест-венного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продоволь-ственного сырья», утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача от 08.11.2001г № 31, зарегистрированы в Министерстве юстиции РФ 07.12.2001г, регистрационный № 3077
• - статьи с 1 по 4., ст. 8., ст. 10., статьи с 12. по 25. Федерального Закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с последующими изменениями и дополнениями); - статьи 3., 4., с 8. по 12., 15., с 17. по 22., с 24. по 27., с 29 по 36., 44., 50., 51., 52., 55. Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», принятого Государственной Думой 12.03.1999, одобренного Советом Федерации 17.03.1999 (с последующими изменениями и дополнениями); - главы 1., 2., 4., 6., 7. Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», принятого Государственной Думой 15.12.2002, одобренного Советом Федерации 18.12.2002 (с последующими изменениями и дополнениями); - статьи с 1. по 5., с 7. по 10., 40., 41., 43., 46. Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» (с последующими изменениями и дополнениями); - главы I., III., IV. и V. Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», принятого Государственной Думой 01.12.1999, одобренного Советом Федерации 23.12.1999 (с последующими изменениями и дополнениями); - Федеральный закон от 10.10.1998 №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» (с изменениями и дополнениями) ст.ст. 5, 11, 13, 17.

Выданные предписания:

• Обеспечить для соблюдения личной гигиены персоналом в горячем цехе наличие умывальной раковины с подводкой холодной и горячей воды, в соответствии с требованиями п.3.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Обеспечить локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения над четырехкомфорочной плитой, в соответствии с требованиями п.4.5. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить в обеденном зале люминесцентную лампу защитной арматурой, в соответствии с требованиями п.4.15. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить отделку полов в горячем цехе и отделку потолка в моечной, позволяющую проводить их уборку с помощью моющих и дезинфицирующих средств, в соответствии с требованиями п.5.5. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить наличие инструкция по применению дезинфицирующего средства, в соответствии с требованиями п.5.15. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить производственные столы отделкой позволяющей проводить их тщательную мойку и дезинфекцию, в соответствии с требованиями п.5.15. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить условия для мытья кухонной и столовой посуды ручным способом, в соответствии с требованиями п.6.14, п.6.16. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечит хранение чистых столовых приборов в подкассетницах ручками вверх, в соответствии с требованиями п.6.18. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, в соответствии с требованиями п.6.21. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить прием продукции при наличии сопроводительный документации, в соответствии с требованиями п.7.7. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков на овощи до полного использования продукта, в соответствии с требованиями п.7.29. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить соблюдать поточность технологических процессов, в соответствии с требованиями п.8.1. СП 2.3.6.1079-01.