Причина проверки:

. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» в целях реализации приказов Роспотребнадзора: от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул»; от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алко гольной и спиртосодержащей продукции»; от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованном месте (кафе), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению,
• нарушение требований технических регламентов Таможенного союза, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью посетителей

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31:
• .1. и ч. 2 ст. 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• - ст. 4, ст. 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881) с после-дующими изменениями и дополнениями; - ст. 5, 7, 10, 11, 12,13, 14, 15, 17, 23 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880); - п. 59, 61, 90, 106,129,132 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68); - п. 14, 16, 19, 20, 33 57 Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минераль-ную воду» ( Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 23.06.2017 N 45); - ст. 16 Федерального закона от 22.11.1995 N 171-ФЗ «О государственном регулировании про-изводства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об огра-ничении потребления (распития) алкогольной продукции»; - ст. 11, 15, 17 Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - п.п. 3.3., 5.1., 5.2., 5.5., 5.6., 5.9., 5.11., 5.12., 5.13., 5.14., 6.1. 6.21.,7.1 7.21., 8.1. 8.27., 9.1., 9.5., 9.7., 9.8., 9.13., 13.1. 15.1. СП 2.3.6.1079-01. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001)
• - статьи с 1 по 5., ст. 8., пункт 3 части 2 статьи 10., статьи с 12. по 25. Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», принятого Государственной Думой 19.12.2008, одобренного Советом Федерации 22.12.2008 (с последующими изменениями и дополнениями). - ст. 4, 24, Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить моечные ванны в моечном отделении и горячем цеху приемники стоков гидравлическими затворами (сифонами). 2 Обеспечить участок по порционированию готовых блюд бактерицидной лампой. Представить акт ввода в эксплуатацию и техническую документацию на бактерицидную лампу. 3 Принять меры по не допущению хранения комнатных цветов в производственных полмещениях 4 Обеспечить ежедневную уборку в горячем цехе (разделочные столы) с применением моющих и дезинфицирующих средств 5. Обеспечить просушивание столовой посуды на решетчатых полках, стеллажах 6 Обеспечить мытье столовых приборов ручным способом с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин 7 Заправку салатов осуществлять непосредственно перед отпуском потребителю. 8 Ежедневно проводить оценку качества приготовленных блюд и результаты заносить в журнал бракеража. 9 Обеспечить температуру подачи горячих блюд (супы, соусы, напитки) не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 град. C, холодные супы, напитки - не выше 14 град. C 10 Обеспечить нахождение на мармите или на горячей поите готовые первые и вторые блюда не более 2 - 3 ч с момента изготовления. 11 Обеспечить контроля за соблюдением сотрудниками предприятий правил личной гигиены.
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причи-нения вреда кулинарной продукцией несоответствующей требо-ваниям Технического регламента Таможенного союза «О безопас-ности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 и согласовать с Управлением Роспотребнадзора по Республике Хакасия. Основание: ст.38. Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (с изменениями и дополнения-ми).