Причина проверки:

настоящая проверка проводится в соответствии с п. 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О прове-дении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665), а также с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -для первичной обработки овощей в горячем цехе выделено место, которое оснащено двумя моечными ваннами, которые не обеспечены подачей воды, т.к. кран не работает. Кран у второй и третьей секции моечной ванны для мытья кухонной и столовой посуды не работает; - над электрической плитой локальная вытяжная система вентиляции не функционирует, не исправна; - на момент обследования в складском помещении и горячем цехе установлено 2 холодильника находящееся в неисправном состоянии; -столовые приборы (ложки) изготовлены из алюминия» - на рабочем месте в моечной инструкция по обработке посуды с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств отсутствует; - Согласно протоколу лабораторных исследований № ABF0087281 от 14.12.2020 г. выданного ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ», экспертного заключения № 1406-АСК-ЭЗ от 15.12.2020г, выданного филиалом ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ в Аскизском районе» по результатам лабораторных исследо-ваний энергетическая ценность завтрака составила 243,27 ккал или 11 % от суточ-ной потребности (5% интервал допустимых значений 470-587,50 ккал)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к ор-ганизации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учрежде-ниях начального и среднего профессионального образования» утверждены поста-новлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008г. № 45, зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 07.08.2008г, регистрационный № 1208
• - Федеральный Закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и инди-видуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», в части ст. 10, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 25, с последующими изменениями и дополнениями; - Федеральный Закон от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благо-получии населения», в части глав ст. 1, 2, 3, 4, 11, 15, 17, 18, 19, 22, 24, 28, 29, 32, 34, 35, 36, 42, 44, 55, 57, принят Государственной Думой 12.03.1999г, одобрен Советом Федерации 17.03.1999г, с последующими изменениями и дополнениями;
• - главы 1-7 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 024/2011, утвержденный Решением Таможенного сою-за от 09.12.2011 № 883, с последующими изменениями и дополнениями; - ст.1-8 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соко-вую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011, утвержденный Решением Тамо-женного союза от 09.12.2011 № 882, с последующими изменениями и дополнениями; - разделы 1-16 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013 (Решение Совета Евразийской экономической ко-миссии от 09.10.2013 №67 о Техническом Регламенте Таможенного союза «О безопасно-сти молока и молочной продукции»); - разделы 1-16 Технического регламентаТаможенного союза «О безопасности мяса и мяс-ной продукции» ТР ТС 034/2013, утвержденный Решением Совета Евразийской Экономической комиссии от 09.10.2013 № 68; - разделы 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13 ТР ЕАЭС 040/2016 Технического регламента Евразий-ского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции», утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016 N 162 «О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; - разделы 1, 3 (пункты 3.3, 3.4) СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к сро-кам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (Постановление Главного госу-дарственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 N98 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.2.1324-03», утверждены Глав-ным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21.05.2003, зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 06.06.2003 N 4654);
• - ст. 34, 36, 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ «О тех-ническом регулировании», с последующими изменениями и дополнениями; - ст.ст. 15-25, 25.1, 25.2, 25.3 Федерального Закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», принят Государственной Думой 01.12.1999г, одобрен Советом Федерации 23.12.1999г, с последующими изменениями и дополнениями; - статьи с 1 по 4, с 9 по 12, с 13.4 по 19, статьи 25., 26. Федерального Закона от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» (принят Государственной Думой 22.05.1998, одобрен Советом Федерации 10.06.1998), с последующими изменениями и до-полнениями; - гл. 1-7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продук-ции» ТР ТС 021/2011 (Решение комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09.12.2011 № 880 о принятии Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», с последующими изменениями и дополнениями);

Выданные предписания:

• Обеспечить функционирование всех кранов в производственных цехех, в соответствии с требованиями п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 Обеспечить функционирование над электрической плитой локальной вытяжной системы вентиляции, в соответствии с требованиями п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить наличие столовых приборов из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам, соответствии с требованиями п. 4.8. СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить использование кухонной и столовой посуды без деформаций, отбитых краев, трещин и сколов, соответствии с требованиями п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить наличие в складских помещениях для хранения продуктов и овощей приборов для измерения относительной влажности и температуры воздуха, в соответствии с требованиями п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить наличие в моечной инструкция по обработке посуды с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, в соответствии с требованиями п.5.4. СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить хранение столовой посуды - в шкафах или на решетках; столовых приборов - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, в соответствие с требованиями п.5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить ежедневную обработку кассет для хранения столовых приборов с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу, в соответствии с требованиями п.5. 12. СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить хранение чистой кухонной посуды и инвентаря на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовую посуду - в шкафах или на решетках; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, в соответствии с требованиями п.5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить с учетом возраста обучающихся соблюдение требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях, в соответствии с требованиями п. 6.9. СанПиН 2.4.5.2409-08.