Причина проверки:

п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СП 24364820 п 2462 Морозильная камера для хранения мясных полуфабрикатов не оборудована термометром п 2463 стулья и столы имеют дефекты покрытия что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств п 251 на момент обследования на пищеблоке имеются нарушения целостности подоконников оконных блоков в виде трещин отслоения краски п 286 искусственное освещение представлено люминесцентными лампами без пылевлагонепроницаемой защитной арматуры СанПин 2324359020 п 22 при обследовании выявлены пищевые продукты крупы макаронные изделия сухофрукты не имеющие маркировки п 222 в ходе обследования установлено что журнал здоровья заведен не в соответствии с установленной формой так в журнале здоровья отсутствуют графы об отсутствии признаков заболеваний у сотрудника и членов его семьи подписи сотрудника п 3416 продолжительность перемен после 2 и 3 уроков составляет 10 минут п 812 приложение 9 таблица 1фактически измеренная масса биточков из курицы 7448 г салата из моркови и чернослива 580 г п 812 При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции менюраскладки ведомости контроля за рационом питания а также примерного 10ти дневного меню выявлено что фактический рацион питания не соответствует ведомости за рационом питания Так по журналу бракеража готовой продукции 20022021 и 27022021г на обед была рыба тушеная в томате и сметане соответственно В ведомости контроля за рационом питания об использовании рыбы сведения отсутствуют п 812 пп 8123 приложение 10 таблица 13 энергетическая ценность обеда для детей в возрасте от 7 до 11 лет составила 963245 ккал или 409 от суточной потребности с учетом допустимых отклонений от норм калорийности +5 п 814 фактический рацион питания 20022021 и 27022021 не соответствует представленному 10тидневному меню замена блюд проведена не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности журнал замены не представлен оценка соотношения пищевой ценности заменяемых продуктов не проводится п 8110 с емкости с суточными пробами не промаркированы что затрудняет определение наименования образца партии времени взятия пробы и сроков хранения проб

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28092020г 28 зарегистрированные в Минюсте РФ регистрационный 61573 от 18122020гСанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27102020г 32 зарегистрированные в Минюсте РФ регистрационный 60833 от 11112020г
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями ст 34 36 38 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом регулировании» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 1525 251 252 253 Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениями
• гл 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Решение комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09122011 880 о принятии Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 5 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 881 главы 17 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 883 с последующими изменениями и дополнениями ст18 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 882 с последующими изменениями и дополнениями разделы 116 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 о Техническом Регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» разделы 116 Технического регламентаТаможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утвержденный Решением Совета Евразийской Экономической комиссии от 09102013 68
• разделы 3 4 5 8 9 10 11 12 13 ТР ЕАЭС 0402016 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 «О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» гл 15 9 10 Технического регламента Таможенного союза ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г N 45 ст 18 Технического регламента Таможенного союза 0052011 «О безопасности упаковки» ст 4 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»пп 12112 23233 2462463 24112413 25295 297 2112119 343 3410 3413 3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573пп 12 216154 81 812846 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020
• пп21 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 38 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 пункты 11 12 21 26 с 31 по 35 43 52 54 с 71 по 77 102 с 171 по 176 181 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утв постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65 пункты с 11 по 44 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утверждены главным государственным санитарным врачом Российской Федерации первым заместителем министра здравоохранения Российской Федерации от 07062003 п31п63 СП 353322314 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 58 зарегистрировано в Минюсте России 26022015 36212 п21п69 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 зарегистрировано в Минюсте России 27092017 48345

Выданные предписания:

• Морозильную камеру для хранения мясных полуфабрикатов обеспечить термометром п 2462 СП 24364820Стулья и столы обеспечить покрытием позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств п 2463 СП 24364820На пищеблоке устранить нарушения целостности подоконников оконных блоков в виде трещин отслоения краски п 251 СП 24364820Люминесцентные лампы на пищеблоке обеспечить пылевлагонепроницаемой защитной арматурой п 286 СП 24364820 Обеспечить прием пищевой продукции при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевую продукцию и продовольственное пищевое сырье на пищеблок школы не принимать п 22 СанПин 2324359020 Обеспечить ведение журнала здоровья в соответствии с установленной формой п 222 СанПин 2324359020 Пересмотреть расписание уроков и обеспечить продолжительность перемен между уроками не менее 10 минут большой перемены после 2 или 3 урока 2030 минут Вместо одной большой перемены допускается после 2 и 3 уроков установить по 2 перемены по 20 минут каждая» п 3416 СанПин 2324359020 Обеспечить контроль за массой порций в зависимости от возраста в граммах для детей с 7 до 11 лет для второго блюда не менее 90120 г закуска салат не менее 60100 г» п 812 приложение 9 таблица 1 СанПин 2324359020 Обеспечить Фактический рацион питания в соответствии с 10тидневным меню замену блюд проводить в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности с занесением в журнал замены и оценкой соотношения пищевой ценности заменяемых продуктов п 814 СанПин 2324359020 Обеспечить правильный отбор суточных проб п 8110 СанПин 2324359020