Причина проверки:

п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• наличие загрязнений на стенах и потолке паутина пыль и наличие дефектов во внутренней отделке помещений стены пол потолок нарушение условий хранения овощей и суточных проб совместное хранение разделочного инвентаря ножи из нержавеющей стали для сырой и готовой продукции отсутствие на линиях раздачи готовых блюд приборов для измерения температуры блюд пароконвектоматов в горячих цехах и бактерицидных установок в холодных цехах а так же устройств для контроля температурновлажностного режима при хранении продукции некачественная мойка столовой посуды использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря оборудования система освещения частично не в рабочем состоянии и не исключает риск загрязнения пищевой продукции не соблюдение фактического рациона питания обучающихся примерному циклическому десяти дневному меню для питания школьников нарушения по проведению профилактической иммунизации против инфекционных заболеваний прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации наличие живых мух
• ИП Алексеев СП не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points анализ рисков и критические контрольные точки Не представлена программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• статьи 11 17 24 35 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» принятого Государственной Думой 12031999 одобренного Советом Федерации 17031999 с последующими изменениями и дополнениями а так же пункты218 31 32 310 313 8110 215 221 223 51 52 812 табл 3 прилож 9 8123 814 815 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пункты 15 2462 286 289 252253 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573
• Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62296
• часть 2 статьи 10 пункты 3 и 6 части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениямист 34 36 38 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом регулировании» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 13 1525 251 252 253 Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениямиФедеральный Закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» принят Государственной Думой 15122002 одобрен Советом Федерации 18122002 с последующими изменениями и дополнениями статьи 6 7 18 с 19 по 30 с 36 по 40
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 с дальнейшими изменениями и дополнениями гл 17 статьи с 1 по 8 часть 1 статьи 10 статьи 17 18 20 21 с 23 по 29 38 39 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 статьи с 1 по 5 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0152011 «О безопасности зерна» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 874 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 статьи с 1 по 8 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 главы с 1 по 7 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 20072012 58 с дальнейшими изменениями и дополнениями пункты с 1 по 4 статьи с 1 по 11 приложения
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 09102013 67 пункты 1 13 30 36 48 100 103 111 114 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 пункты с 1 по 25 с 59 по 67 74 с 88 по 133 с 146 по 150 приложения Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 162 пункты с 1 по 21 с 53 по 102Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г 45 пп 118 33 69 приложенияТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Единые санитарно эпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарно эпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299 статьи с 1 по 4 глава II пункты 11 12 21 26 с 31 по 35 43 52 54 с 71 по 77 102 с 171 по 176 181 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утв постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65
• с п21 по п69 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 зарегистрировано в Минюсте России 27092017 48345 с п 11 по 33 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24122020 N 44 Приказ Минздравсоцразвития от 12042012 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» зарегистрировано в Минюсте России 21102011 22111 пп 14 Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321

Выданные предписания:

• Принять меры по устранению загрязнений на стенах и потолке паутина пыль по обеспечению условий хранения овощей по соблюдению раздельного хранения разделочного инвентаря ножи из нержавеющей стали для сырой и готовой продукции по проведению качественной мойки столовой посуды по обеспечению устройствами для контроля температурновлажностного режима при хранении продукции по обеспечению хранения суточных проб по недопущению использования деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря оборудования по обеспечению светильника с пылевлагонепроницаемой конструкцией в складском помещении по содержанию систем освещения в рабочем состоянии и исключающем риск загрязнения пищевой продукции по устранению дефектов во внутренней отделке по обеспечению линий раздачи готовых блюд приборами для измерения температуры блюд по обеспечению соответствия суммарной массы блюд завтрака для детей в возрасте от 7 до 11 лет по обеспечению энергетической ценности обеда для детей в возрасте от 7 до 11 лет от суточной потребности по соблюдению фактического рациона питания обучающихся примерному циклическому десяти дневному меню для питания школьников по организации проведения профилактической иммунизации против инфекционных заболеваний по организации прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации по проведению эффективной дезинсекции
• Принять меры по обеспечению пароконвектоматами и приборами для обеззараживания воздуха по устранению дефектов во внутренней отделке напольного покрытия в загрузочном помещении на пищеблоках МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 9» и МБОУ «Средняя школа 15» стен в туалетной комнате для персонала на пищеблоке в МБОУ «Средняя школа 15» стен и потолка на пищеблоке в филиале «Основная общеобразовательная школа 13»
• Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points анализ рисков и критические контрольные точки в том числе в Программе производственного контроля существенно влияющими на безопасность продукции при оказании услуг общественного питания в столовых образовательных учреждений Республики Хакасия