Причина проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п 814 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» на завтрак 17022021 не выдавали огурец в нарезке согласно примерному меню на 9 день В филиале «Югачинская ООШ» на завтрак 12022021 согласно меню 9 дня не выдавали огурец в нарезке вместо кофейного напитка с молоком выдавали чай с сахаром п 843 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» на момент проверки дети пьют воду из под крана для мытья рук перед обеденным залом кулер не обеспечен посудой подносами контейнером для сбора использованной одноразовой посуды п 213 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» вытяжка над плитой не функционирует также над моечными ваннами в горячем цехе и моечном цехе кухонной посуды не оборудована локальная вытяжная система обследование технического состояния системы вентиляции не проводится В филиале «Югачинская ООШ» над электрической плитой на пищеблоке установлена подвесная вытяжка с фильтром только для устранения запаха без отвода у моечной ванны локальная вытяжная система вентиляции отсутствует п 816 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» и филиале «Югачинская ООШ» витаминизация не проводится п 817 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» и филиале «Югачинская ООШ» информационные стенды по организации здорового питания детей не предусмотрены меню не вывешивается п 51 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» и ее филиале «Югачинская ООШ» отсутствуют в наличии термометры для контроля температуры блюд на раздаче п 32 в филиале «Югачинская ООШ» столовую и кухонную посуду моют одной двухсекционной ванне п 313 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» в холодильнике для хранения суточных проб неисправен контрольный термометр раздроблена шкала п 45 в филиале «Югачинская ООШ» инструкции по применению дезинфицирующих средств «Жавель Син табс» и «Ника 2» отсутствуют п 8110 в одну банку отобрана суточная проба трех блюд от 10032021 макароны тефтели и подлив п 2413 в филиале «Югачинская ООШ» на открывающихся окнах на пищеблоке не предусмотрены москитные сетки от залета кровососущих насекомых в весенний летний и осенние периоды п 2116 в филиале «Югачинская ООШ» инструкции по применению дезинфицирующих средств «Жавель Син табс» и «Ника 2» отсутствуют п 23 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» в зоне раздачи и при моечных раковинах для рук детей кожный антисептик для гигиенической обработки рук отсутствует в обеденном зале и зоне порционирования и приготовления холодных блюд регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха не проводится В филиале «Югачинская ООШ» при моечной раковине для рук детей кожный антисептик для гигиенической обработки рук отсутствует
• п 37 согласно которому разрешение на использование водного объекта допускается при наличии санитарноэпидемиологического заключения о соответствии водного объекта действующим санитарноэпидемиологическим требованиям и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта Фактически санитарноэпидемиологическое заключение на водные объекты в филиале «Югачинская ООШ» отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 32 зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 11112020 регистрационный 60833
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 г 28 зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 18122020 регистрационный 61573
• СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ от 30062020 16 зарегистрированы в Министерстве юстиции РФ 03072020 регистрационный 58824
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями
• пп 12112 23233 2462463 24112413 25295 297 2112119 343 3410 3413 3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573пп 12 216154 81 812846 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пп21 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 38 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 раздел 3 п10 табл 31 35 п13 табл 36 313 раздел 5 пп8892 па98 99 138 151 табл525 534 554 раздел 6 пп 172190 192 табл 61 62 64 66 67 617 618 619 разд 8 п302 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62296 пп324 разделы 3 4 10 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 3 зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62297 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321

Выданные предписания:

• В соответствии с п 2462 промаркировать половники используемые для раздачи и порционирования блюд в холодильнике для хранения суточных проб установить рабочий контрольный термометр приобрести необходимое количество стаканов для одномоментного питания и обеспечения поточности на момент проверки 34 шт при этом в 1 смену питается 37 детейВ соответствии с п 2413 в филиале «Югачинская ООШ»на открывающихся окнах на пищеблоке оборудовать предусмотреть установку москитных сеток от залета кровососущих насекомых в весенний летний и осенние периодыВ соответствии с п 266 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» обеспечить посудой кулер для питья воды подносами контейнером для сбора использованной одноразовой посудыВ соответствии с п 274 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» произвести в пищеблоке ремонт вытяжки над плитой над моечными ваннами в горячем цехе и моечном цехе кухонной посуды установить локальную вытяжную систему обеспечить своевременное обследование технического состояния системы вентиляции В филиале «Югачинская ООШ» над электрической плитой на пищеблоке установить локальную вытяжную систему на момент проверки установлена подвесная вытяжка с фильтром только для устранения запаха без отвода а у моечной ванны локальная вытяжная система вентиляции вообще отсутствует В соответствии с п 21116 в филиале «Югачинская ООШ» обеспечить дезинфицирующие средства необходимыми инструкциями по их применениюВ соответствии с п 814 питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствиис таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение 11 к настоящим Правилам» Фактически в МБОУ «Бирикчульская СОШ» на завтрак 17022021 не выдавали огурец в нарезке согласно примерному меню на 9 день В филиале «Югачинская ООШ» на завтрак 12022021 согласно меню 9 дня не выдавали огурец в нарезке вместо кофейного напитка с молоком выдавали чай с сахаром 16022021 согласно меню 2 дня не выдали мандарины 20022021 согласно 6 дня прописана запеканка из творога и повидло фактически выдавали сырники из творога и сыр 25022021 согласно меню 4 дня не выдавали яблоко 26022021 вместо утвержденного на 12 день меню кофейного напитка с молоком фактически выдавали чай с сахаром и молоком Расчеты иные сведения о проведенной замене одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности администрацией МБОУ «Бирикчульская СОШ» не представленыНеобходимо привести питание детей в соответствии с утвержденным меню согласно требованиям п 814В соответствии с 817 «в МБОУ «Бирикчульская СОШ» и филиале «Югачинская ООШ» установить информационные стенды по организации здорового питания детей не предусмотрены своевременно вывешивать меню питания в филиале «Югачинская ООШ»В соответствии с п 51 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» и ее филиале «Югачинская ООШ» обеспечить наличием термометров для контроля температуры блюд на раздачеВ соответствии с п 23 в филиале «Югачинская ООШ» исключить мытье столовой и кухонной посуды в одной двухсекционной ваннеВ соответствии с п 313 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» в холодильнике для хранения суточных проб установить исправный контрольный термометр В соответствии с п 8110 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C Фактически на момент проверки в одну банку отобрана суточная проба трех блюд от 10032021 макароны тефтели и подливНеобходимо производить отбор суточных проб в соответствиис требованиями п 8110В соответствии с требованиями п 23 в МБОУ «Бирикчульская СОШ» в зоне раздачи и при моечных раковинах для рук детей установить кожные антисептики для гигиенической обработки рукв обеденном зале и зоне порционирования и приготовления холодных блюд проводить регулярное обеззараживание воздухас использованием оборудования по обеззараживанию воздуха в филиале «Югачинская ООШ» при моечной раковине для рук детей установить кожный антисептик для гигиенической обработки рук
• В соответствии с требованиями п 23 обеспечить наличие санитарноэпидемиологического заключения на водные объекты в филиале «Югачинская ООШ»