Причина проверки:

Задачами настоящей проверки являются обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• работники пищеблока осуществляют деятельность по приготовлению и раздаче пищи без профессиональной гигиенической подготовки и аттестации для подготовки к технологическому процессу и реализации сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород с механическими повреждениями на момент проверки в холодильной установке хранятся совместно готовая к раздаче нарезка из свежих помидор находящаяся в емкости с неплотно закрывающейся крышкой и с земельным загрязнением свежая морковь мойка и обработка оборудования инвентаря и посуды проводится с нарушением требований о чем свидетельствует обнаружение бактерий группы кишечной палочки БГКП при исследовании смывов Так обнаружены БГКП в 40 из взятых смывов на поверхности раздачи столовых приборах ложках тарелках десертных внутренней поверхности холодильного оборудования «СП» сырая продукция на момент проверки не представлен журнал контроля температурного режима при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов в холодильном оборудовании что свидетельствует об отсутствии ежедневного контроля за температурным режимом в холодильном оборудовании пищеблока образовательного учреждения на момент обследования представлены емкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства без указания средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности фото прилагается при проведении сравнительного анализа готовых блюд по журналу бракеража готовой продукции и примерному 10дневному меню за 14 дней с 0103 по 1903 В результате сравнительного анализа готовых блюд выявлены несоответствия
• на пищеблоке МБОУ «Копьевская СОШ» в цехах для приготовления блюд отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в складском помещении полы выложены плиткой которая имеет дефекты и повреждения не позволяющие проведение влажной обработки и дезинфекции в моечной кухонной и столовой посуды плитка на стене потолок в горячем цехе стены в обеденном зале имеют дефекты и повреждения не допускающие влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств на момент обследования умывальные раковины перед обеденным залом не оборудованы горячей водой имеется только холодное водоснабжение моечные раковины кухонной и столовой посуды не оборудованы локальными вытяжными системами

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 г 32
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 г 32
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работникам осуществляющих приготовление и раздачу пищи детям Обеспечить замену кухонной столовой посуды и инвентаря имеющей дефекты и механические повреждения Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса при приготовлении хранении блюд исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции» Обеспечить мытье и дезинфекцию столовой кухонной посуды инвентаря оборудования в соответствии с требованиями Обеспечить контроль за температурным режимом в холодильных установках для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья с занесением результатов в журнал Обеспечить контроль за разведением дезинфицирующих средств его концентрации даты приготовления предельный срок годности Организовать питание детей в соответствии с требованиями
• Обеспечить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в холодном цехе для приготовления блюд Обеспечить замену кухонной столовой посуды и инвентаря имеющей дефекты и механические повреждения Обеспечить складское помещение прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Обеспечить внутреннюю отделку помещений без дефектов и повреждений Обеспечить умывальные раковины перед обеденным залом горячим водоснабжением