Причина проверки:

632004313326

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проверки 16032021 установлено что в МКОУ «Белоярская ШИ» согласно приказу от 31082020 12113 создана бракеражная комиссия с целью осуществления контроля за качеством готовой кулинарной продукции Контроль за исполнение данного приказа осуществляет директор МКОУ «Белоярская ШИ» Толкачева Татьяна ВасильевнаФактически 16032021 в 13 час 55 мин в обеденном зале столовой МКОУ «Белоярская ШИ» на линии раздачи готовых блюд в присутствии директора МКОУ «Белоярская ШИ» Толкачевой ТВ проведены измерения температуры проб готовых блюд обед для детей в возрасте от 7 до 11 лет Составлен протокол отбора взятия изъятия образцов проб товаров для проведения экспертизы 1 от 16032021 вынесено определение о назначении экспертизы от 16032021Согласно полученному из аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» протоколу лабораторных исследований установлено следующее по протоколу измерений температуры контактным способом ABF001218021 от 17032021 и экспертному заключению 2094АБЭЗ от 24032021 установлено измеренная температура на линии раздачи с учетом расширенной неопределенности 06С капусты тушеной составила 619С что ниже значения предусмотренного в технологической карте 708 капуста тушеная котлета 573С что ниже значения предусмотренного в технологической карте 608 котлеты биточки шницели согласно которых температура подачи капусты тушеной 65С котлеты 65С 16032021 в 13 час 55 мин в обеденном зале столовой МКОУ «Белоярская ШИ» после предварительного накрытия столов сервировка работниками пищеблока в присутствии директора МКОУ «Белоярская ШИ» Толкачевой ТВ проведен отбор проб готовых блюд обед для детей в возрасте от 7 до 11 лет 7 день меню на санитарнохимические показатели Составлен протокол отбора взятия изъятия образцов проб товаров для проведения экспертизы 1 от 16032021 вынесено определение о назначении экспертизы от 16032021Согласно полученному из аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» протоколу лабораторных исследований установлено следующее по протоколу лабораторных исследований ABF001290721 от 19032021и экспертному заключению 2090АБЭЗ от 24032021 при лабораторном исследований блюд обеда 7 день меню для детей от 7 до 11 лет установлено что фактически измеренная масса котлеты составляет 8644г при нормативе для второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы не менее 90120г что не соответствует нормативным требованиям указанным в приложении 9 таблица 1Энергетическая ценность обеда составила 88319 ккал или 376 от суточной потребности 2350 ккалсут при нормируемых значениях 3035 что не соответствует нормативным требованиям указанным в приложении 10 таблица 3Таким образом бракеражной комиссией МКОУ «Белоярская ШИ» в обеденном зале не осуществляется в полном объеме контроль за температурой подачи готовых блюд массой порций и энергетической ценностью готовых блюд для обучающихся

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями принятый Государственной Думой 12031999 одобренного Советом Федерации 17031999 с последующими изменениями и дополнениями п 1 ст 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждено Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года 32 зарегистрировано в Минюсте России 11112020 N 60833 п 52 п 812 приложение 9 таблица 1 приложение 10 таблица 3
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Организовать питание детей в возрастной категории от 7 до 11 лет МКОУ «Белоярская ШИ» в соответствии с требованиями п812 приложение 9 таблица 1 п 8123 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 с учетом рационального распределения энергетической ценности по отдельным приемам пищи массы блюдОбеспечить своевременный контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых детям через раздачу в соответствии с технологическими документами картамиОснование п 52 СанПиН 2324359020