Причина проверки:

В соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачаобеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения предмет КНМ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 у сотрудника Арзамасцевой ТВ отсутствуют сведения о профилактических прививках дата последней ревакцинации 20102008 дата последней прививки против гриппа 29092016 2 Фактически согласно утвержденной программе производственного контроля предусмотрено микробиологический лабораторный контроль за качеством готовых блюд 2 пробы содержание витамина «С» смывы на БГКП вода питьевая смывы на яйца гельминтов и цисты патогенных простейших воздух на ОМЧ стафилококкДокументы протоколы лабораторных исследований за 2020 год истекший период 2021 года подтверждающие выполнение программы производственного контроля не представлены 3 не соответствует температура горячих блюд энергетическая ценность обеда фактически отобранный рацион питания обед для детей от 7 до 11 лет не соответствует третьему дню примерного цикличного меню 4 Фактически при проведении обследования 19032021 установлено что организация горячего питания школьников осуществляется в помещениях работающих на сырье вместе с тем регламентированный набор цехов отсутствует Состав помещений производственный горячий цех складское помещение моечное помещениеКроме того в производственном горячем цехе отсутствует оборудование электрическая сковорода пароконвектомат электропривод для готовой продукции электрокотел раковина для мытья рук 5 столы и стулья в обеденном зале имеют дефекты с нарушением целостности покрытия 6 в обеденном зале обнаружены лампы в неисправном состоянии перегоревшие 7 Фактически на пищеблоке МБОУ «СОШ 4» отсутствует помещение для персонала 8 В организации допускается замена блюд и продуктов а также выявлено отсутствие блюд

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями п 15 п 18 п 233 п 2461 п 2462 п 2463 п 289СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 28 от 28 сентября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 18 декабря 2020 п 34 п 812 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 таб 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержден Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62296
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить наличие сведений о профилактических прививках против дифтерии ревакцинация каждые 10 лет против гриппа проведенных в соответствии с национальным календарем профилактических прививок у сотрудника Арзамасцевой ТВ 2 Обеспечить проведение производственного контроля в полном объеме в тч с применением лабораторного контроля контроля температуры блюд на линии раздачи соответствие фактического рациона примерному меню не допускать замену блюд и продуктов без учета необходимых расчетов по пищевой ценности в тч по белкам жирам и углеводам 3 Провести актуализацию Программы производственного контроля включить мероприятия основанные на принципах ХАССП исключить нормативные документы утратившие силу добавить действующие 4 Обеспечить организацию питания школьников исходя из набора производственных помещений и оборудования пищеблока учреждения 5 Обеспечить хранение одежды второго и третьего слоя обувь головной убор другие личные вещи сотрудников пищеблока отдельно от рабочей одежды и обуви в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах 6 Обеспечить обеденные залы столовой мебелью покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 7 Заменить неисправные светильники в обеденном зале