Причина проверки:

В соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачаобеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения предмет КНМ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 установлено что у сотрудников отсутствуют актуальные сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации 2 производственный контроль в МБОУ «СОШ 16 имени ДМКарбышева» осуществляется не в полном объеме в том числе в части лабораторного контроля 3 измеренная температура на столах на момент раздачи с учетом расширенной неопределенности 06С макарон отварных составила 458С что ниже значения предусмотренного в технологической карте 565 макароны отварные котлеты 511С что ниже значения предусмотренного в технологической карте 345 котлеты биточки мясные согласно которых температура подачи котлеты 65С киселя 757С что выше значения предусмотренного в технологической карте 1213 кисель согласно которых температура подачи киселя 70С Фактически измеренная масса котлеты Домашняя составила 6859г при нормативе для второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы не менее 90120г рожек отварных 12225 г при нормативе для гарнира не менее 150200г мандарина 4963 г при нормативе для фруктов не менее 100 г Измеренная масса киселя 20668 г при нормативе для третьего блюда кисель не менее 180200г В целом суммарная масса блюд обеда составила 49437 г при нормируемом значении не менее 700 г Энергетическая ценность обеда составила 500847 ккал или 213 от суточной потребности 2350 ккалсут при нормируемых значениях 3035 Фактически отобранный рацион питания обед для детей от 7 до 11 лет не соответствует четвертому дню примерного цикличного меню 4 организация горячего питания школьников осуществляется в помещениях работающих на сырье вместе с тем регламентированный набор цехов отсутствует Кроме того в производственном горячем цехе отсутствует оборудование пароконвектомат электропривод для готовой продукции 5 столы и стулья в обеденном зале МБОУ «СОШ 16 имени ДМКарбышева» имеют дефекты с нарушением целостности покрытия 6 контроль температуры блюд на линии раздачи термометрами не осуществляется так как отсутствуют термометры 7 в организации допускается замена блюд и продуктов 8 в обеденном зале вывешено ежедневное меню с указанием наименования блюда массы порции отсутствует информация о калорийности порции 9продолжительность питания обучающихся с 1 по 4 классы составляет менее 20

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 ст 32 ст 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями п 15 п18 п 233 п 2461 п 2462 п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 28 от 28 сентября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 18 декабря 2020 п 51 п 812 п 814 п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 таб 66 таб 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержден Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62296
• Администрация Аргинского сельского поселения Атюрьевского муниципального района Республики Мордовия

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить прохождение и наличие сведений в личных медицинских книжках сотрудников Быковой СТ Стародубовой ОВ Сухододиной ЛП Анищик ТН Килижековой СЮ об очередной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 2 Обеспечить организацию питания школьников исходя из набора производственных помещений и оборудования пищеблока учреждения 3 Обеспечить в меню наличие информации о калорийности порций блюд 4 Предусмотреть продолжительность перемен для приема пищи обучающимися не менее 20 минут 5 Обеспечить использование термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи 6 Обеспечить обеденные залы столовой мебелью покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 7 Провести актуализацию Программы производственного контроля включить мероприятия основанные на принципах ХАССП обеспечить проведение производственного контроля в полном объеме в тч с применением лабораторного контроля соответствие фактического рациона примерному меню 8 Обеспечить проведение производственного контроля в полном объеме в тч не допускать замену блюд и продуктов без учета необходимых расчетов по пищевой ценности в тч по белкам жирам и углеводам не допускать занижение массы порций