Причина проверки:

в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Фактически при проверке Программы производственного контроля МБОУ «Сорская СОШ 3 с УИОП» далее Программа утвержденной директором Новоселовой НА ТП установлено что в перечне официально изданных санитарных правил не включены вступившие в силу с 01012021 санитарные правила СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11 ноября 2020 а также не исключены утратившие силу санитарные правила В данной Программе в разделе 4 г в Перечне возможных аварийных ситуаций не указаны номера телефонов уполномоченных на прием информации о создании аварийной ситуации либо случаев возникновения групповых инфекционных и неинфекционных заболеваний в образовательном учреждении В ходе проверки разъяснено что в Управлении Роспотребнадзора по Республике Хакасия определены телефоны для приема информации в рабочие дни с 8001700ч тел 83902222681 в нерабочее время тел83902343650Кроме того в Программу не включены мероприятия по организации контроля за качеством питания обучающихся в тч контроль продовольственного сырья и готовых блюд за температурой готовых блюд для обучающихся Водоснабжение холодное осуществляется от собственной скважины не имеющей санитарноэпидемиологическое заключение что не соответствует требованиям Федерального закона 52ФЗ от 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 18 п3 согласно которому «Использование водного объекта в конкретно указанных целях допускается при наличии санитарноэпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта» Для соблюдения личной гигиены учащихся в обеденном зале установлена 1 умывальная раковина с подводом холодной и горячей воды 2 бытовых умывальника без подогрева что не соответствует СП 24364820 п 265 согласно которому «Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворов» Не осуществляется контроль температуры подачи блюд с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд не используются отсутствуют специальные термометры что не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 п 51 согласно которому «С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры»На момент обследования электроплиты не оборудованы локальной вытяжной вентиляцией что не соответствует СП 24364820 п 274 согласно которому «Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции» На момент обследования в горячем цехе установлены одни контрольные весы для готовой и сырой продукции что не соответствует СП 24364820 п 233 согласно которому «Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала»На момент обследования потолок в горячем цехе имеет дефект отслоение штукатурки что не соответствует СП 24364820 п 253На момент обследования в горячем цехе не установлена раковина для мытья рук что не соответствует СанПиН 12368521 г VI табл 618 «Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания» согласно которой количество раковин для мытья рук в горячем цехе должно быть не менее однойНа пищеблоке выделена общая моечная зона для мытья кухонной и столовой посуды оборудованная тремя ваннами что не соответствует п 32 СанПиН 2324359020 не соответствует п 2462 СП 24364820 согласно которому «Количество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц» п 15 СП 24364820 согласно которому «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе»Фактически При осмотре личных медицинских книжек установлено что работник пищеблока Горелова ТЮ допущена к сведений о прохождения профессионального гигиенического обучения и аттестации В личной медицинской книжке Гореловой ТЮ отметка о гигиеническом обучении и аттестации от 25072019 г штамп выставлен от ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» согласно документов учета журнал регистрации по итогам гигиенического обучения листы аттестации гигиеническое обучение и аттестацию Гореловой ТЮ В ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» не проходила голографическая марка за типографскими номером АК4862243 указанная в ЛМК стр 29 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» не выдавалась Данная голографическая марка ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» не приобреталась и к бухгалтерскому учету не принималась Таким образом сведения о профессиональном гигиеническом обучении и аттестации у Гореловой ТЮ отсутствует что является нарушением Приказа Минздрава РФ от 29 июня 2000 г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» При микробиологическом исследовании смывов на пищеблоке выделены бактерии группы кишечной палочки БГКП со стаканов То санитарно противоэпидемический режим соблюдается не в полном объеме что не соответствует п 310 СанПиН 2324359020 п 101 СП 311310813 Энергетическая ценность завтрака составила 635318 ккал или 2703 от суточной потребности 2350 ккалсут при нормируемых значениях 2025 что не соответствует п 812 приложению 10 таблица 3 СанПиН 2324359020Фактически температура подачи готовых блюд не контролируется в соответствии с технологическими картами имеется риск теплового воздействия на детей при употреблении блюд несоответствующих по их температуре подачи прибор для измерения температуры блюд отсутствует приготовление блюд осуществляется без технологических карт объяснительная прилагается

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 согласно которому «В организациях отдыха и оздоровления детей дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационноправовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников в том числе меры по организации их питания и выполняться требования санитарного законодательства» ст 32 согласно которому «Производственный контроль в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарно эпидемиологических требований и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в процессе производства хранения транспортировки и реализации продукции выполнения работ и оказания услуг а также условиями труда осуществляется индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в целях обеспечения безопасности и или безвредности для человека и среды обитания таких продукции работ и услуг» Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принятого Государственной Думой 01121999г одобренного Советом Федерации 23121999 с последующими изменениями и дополнениями п1 ст 251 согласно которому «Пищевая ценность пищевых продуктов для питания детей должна соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста Пищевые продукты для питания детей должны удовлетворять физиологические потребности детского организма быть качественными и безопасными для здоровья детей» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 далее СП 24364820 а так же отдельных пунктов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 далее СанПиН 2324359020
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями10 Обязательные требования и или требования установленные муниципальными правовыми актами подлежащие проверке ст 34 36 38 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом регулировании» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 1525 251 252 253 Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениями гл 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Решение комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09122011 880 о принятии Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 5 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 881 главы 17 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 883 с последующими изменениями и дополнениями ст18 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 882 с последующими изменениями и дополнениями разделы 116 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 о Техническом Регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» разделы 116 Технического регламентаТаможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утвержденный Решением Совета Евразийской Экономической комиссии от 09102013 68 разделы 3 4 5 8 9 10 11 12 13 ТР ЕАЭС 0402016 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 «О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» гл 15 9 10 Технического регламента Таможенного союза ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г N 45 ст 18 Технического регламента Таможенного союза 0052011 «О безопасности упаковки»
• пункты 11 12 21 26 с 31 по 35 43 52 54 с 71 по 77 102 с 171 по 176 181 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утв постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65 пп 12112 23233 2462463 24112413 25295 297 2112119 343 3410 3413 3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573пп 12 216154 81 812846 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пп21 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 38 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824таблицы 618 619 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62296 пункты с 11 по 44 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утверждены главным государственным санитарным врачом Российской Федерации первым заместителем министра здравоохранения Российской Федерации от 07062003 п31п63 СП 353322314 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 58 зарегистрировано в Минюсте России 26022015 36212 п21п69 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 зарегистрировано в Минюсте России 27092017 48345 Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277 с 01042021Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и раб

Выданные предписания:

• обеспечить контроль температуры готовых блюд Провести актуализацию Программы производственного контроля устранит дефекты отделки потолка на пищеблоке НЕ ДОПУСКАТЬ К РАБОТЕ ЛИЦ БЕЗ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГИГИЕНИЧЕСКОГО ОБУЧЕНИЯ В ГОРЯЧЕМ ЦЕХЕ УСТАНОВИТЬ РАкоВИНУ ДЛЯ МЫТЬЯ РУК обеспечить соответствие фактического меню на пищеблоке обеспечить мытье столовой посуды отдельно от кухонной