Причина проверки:

в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Используется деформированная с дефектами и механическими повреждениями кухонная и столовая посуда у тарелок и чайников сколы2 Покрытие стульев имеет дефекты повреждения покрытия не позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств3 Помещение для хранения уборочного инвентаря не оборудовано поддоном с холодной и горячей водой4 В обеденном зале столовой на одном из оконных проемов частично верхняя рама разбито остекление5 Планировка пищеблока не предусматривает последовательность технологических процессов а именно в горячее цеху установлен кран который используется для набора холодной воды для приготовления пищи мытья полов мытья уборочной ветоши и ведер мытья емкостей для отходов6 В коридоре на полу проход в складское помещение нарушена целостность напольного покрытия линолеум с дефектами в складском помещении для сыпучих продуктов на стене частично отсутствует кафельная плитка7 Для дезинфекции столовой и кухонной посуды ветоши и уборочного инвентаря отсутствует мерный стакан согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «НикаЭкстраМПрофи»8 При микробиологическом исследовании смывов с тарелки для 1 блюда обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки9 Исследованном образце кулинарного изделия салат «Степной» с маслом подсолнечным в 001 г обнаружены БГКП колиформы при нормативе не допускается в 001 количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов КМАФАнМ составило 13х10⁵ КОЕг при нормативе не более 1х10⁵ КОЕг

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениямиСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020 года 28 зарегистрированы в Минюсте России 18122020 N 61573СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года 32 зарегистрированы в Минюсте России 11112020 N 60833 далее СанПиН 2324359020СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и п 101 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями
• ст 34 36 38 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом регулировании» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 1525 251 252 253 Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 с дальнейшими изменениями и дополнениями гл 17 статьи с 1 по 8 часть 1 статьи 10 статьи 17 18 20 21 с 23 по 29 38 39 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 статьи с 1 по 5 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0152011 «О безопасности зерна» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 874 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 статьи с 1 по 8 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 главы с 1 по 7 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 20072012 58 с дальнейшими изменениями и дополнениями пункты с 1 по 4 статьи с 1 по 11 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 09102013 67 пункты 1 13 30 36 48 100 103 111 114 приложения
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 пункты с 1 по 25 с 59 по 67 74 с 88 по 133 с 146 по 150 приложения Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 162 пункты с 1 по 21 с 53 по 102 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г 45 пп 118 33 69 приложенияТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Единые санитарно эпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарно эпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299 статьи с 1 по 4 глава II пп 12112 23233 2462463 24112413 25295 297 2112119 343 3410 3413 3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573пп 12 с п 21 по п52 81 812846 с п 863 по 866 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пп21 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 38 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824
• пп 13 419 71 154 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22102013 60 зарегистрировано в Минюсте России 6 мая 2014 г N32182 пп 11 13 78 8384 91 9899 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18112013 63 зарегистрировано в Минюсте РФ 4 апреля 2014г N 31831 п11 п633 п634 пп82851 п101 пп1041047 СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07032008 N 19 зарегистрировано в Минюсте РФ 01042008 N 11446 в ред Изменений 1 утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 20122013 69 пп11 12 пп747417 пп741974110 п742 СП 31331015 Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами Утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17112015 N 78 Зарегистрировано в Минюсте России 12022016 N 41065 п56 СП 332367 08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 04062008 34 зарегистрировано в Минюсте РФ 25062008 11881 пп13 26 31 37 43 51 54 71 203 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65 зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 16042014 32001 пп13 4119 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09062003 131 зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 19062003 4757 пп13 п52 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07062017 83 зарегистрировано в Минюсте России 27092017 48345 пп12 319 61 63 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизации» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22092014 58 зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 26022015 36212 Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321 Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277

Выданные предписания:

• 1 Произвести замену столовой и кухонной посуды с дефектами и механическими повреждениями2 Оборудовать обеденный зал столовой мебелью столами стульями имеющей покрытие без дефектов и повреждений позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств» 3 Приготовление дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств осуществлять в помещении оборудованном поддоном с холодной и горячей водой4 Произвести ремонт оконного проема заменить поврежденное остекление в обеденном зале столовой школы 5 На пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала6 Обеспечить целостность покрытия без дефектов и повреждений на пищеблоке напольного покрытия в проходе в складское помещение стен в складском помещении для сыпучих продуктов 7 Приобрести и использовать мерный стакан при применении дезинфицирующего средства «НикаЭкстраМПрофи» согласно инструкции 8 В рамках производственного контроля провести микробиологические исследования смывов с объектов окружающей среды в тч с тарелок для 1 блюд на бактерии группы кишечной палочки Результаты лабораторного исследования представить в Управление Роспотребнадзора для обозрения9 В рамках производственного контроля провести микробиологические исследования кулинарного изделия салат «Степной» с маслом подсолнечным Результаты лабораторного исследования представить в Управление Роспотребнадзора для обозрения