Причина проверки:

в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 На момент обследования столовая мебель стулья лавочки столы для учащихся в обеденном зале с дефектами и с нарушением целостности покрытия шпон местами отсутствует в связи с чем невозможно качественное проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств2 На момент обследования 13042021 г для приготовления блюд частично используется кухонная посуда не из нержавеющей стали алюминия3 В МБОУ «СОШ 5» производственный контроль организации питания проводится не основанный на принципах ХАССП4 Не осуществляется контроль температуры подачи блюд с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд не проводиться 5Согласно результатам лабораторных измерений температура салата из свеклы с растительным маслом номер рецептуры 445 составляет 391С что не соответствует технологической карте 18 1214Стемпература бефстроганов номер рецептуры 297 составляет 567С что не соответствует технологической карте 21 6065Стемпература компота из сухофруктов номер рецептуры 126 составляет 268С что не соответствует технологической карте 1 14С6 В примерном меню не соблюдены нормы суммарной массы блюд за прием пищи таблица 2 1 день 2 день 5 день 1 недели суммарный объем блюд составил 410480 г 1 день 2 день 3 день 5 день 2 недели суммарный объем блюд составил 410480 г при норме не менее 500 г

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениямиСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020 года 28 зарегистрированы в Минюсте России 18122020 N 61573СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждено Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года 32 зарегистрировано в Минюсте России 11112020 N 60833
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями ст 34 36 38 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом регулировании» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 1525 251 252 253 Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 с дальнейшими изменениями и дополнениями гл 17 статьи с 1 по 8 часть 1 статьи 10 статьи 17 18 20 21 с 23 по 29 38 39 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 статьи с 1 по 5 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0152011 «О безопасности зерна» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 874 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 статьи с 1 по 8 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 главы с 1 по 7 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 20072012 58 с дальнейшими изменениями и дополнениями пункты с 1 по 4 статьи с 1 по 11 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 09102013 67 пункты 1 13 30 36 48 100 103 111 114 приложенияТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 пункты с 1 по 25 с 59 по 67 74 с 88 по 133 с 146 по 150 приложения Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 162 пункты с 1 по 21 с 53 по 102 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г 45 пп 118 33 69 приложенияТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Единые санитарно эпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарно эпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299 статьи с 1 по 4 глава II пп 12112 23233 2462463 24112413 25295 297 2112119 343 3410 3413 3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573пп 12 с п 21 по п52 81 812846 с п 863 по 866 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пп21 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 38 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 пп 13 419 71 154 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22102013 60 зарегистрировано в Минюсте России 6 мая 2014 г N32182 пп 11 13 78 8384 91 9899 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18112013 63 зарегистрировано в Минюсте РФ 4 апреля 2014г N 31831 п11 п633 п634 пп82851 п101 пп1041047 СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07032008 N 19 зарегистрировано в Минюсте РФ 01042008 N 11446 в ред Изменений 1 утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 20122013 69
• пп11 12 пп747417 пп741974110 п742 СП 31331015 Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами Утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17112015 N 78 Зарегистрировано в Минюсте России 12022016 N 41065 п56 СП 332367 08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 04062008 34 зарегистрировано в Минюсте РФ 25062008 11881 пп13 26 31 37 43 51 54 71 203 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65 зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 16042014 32001 пп13 4119 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09062003 131 зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 19062003 4757 пп13 п52 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07062017 83 зарегистрировано в Минюсте России 27092017 48345 пп12 319 61 63 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизации» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22092014 58 зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 26022015 36212 Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321 Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить контроль за соответствием температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков технологическим документам при раздаче обучающимся2 Оборудовать обеденный зал столовой мебелью столами стульями имеющей покрытие без дефектов и повреждений позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств» 3 Обеспечить использование для приготовления блюд посуды выполненной из нержавеющей стали 4 Проводить производственный контроль в столовой школы основанный на принципах ХАССП5 Обеспечить питание детей посредством реализации основного организованного меню с учетом нормативных требований содержащихся в приложениях приложения 9 таблицы 1 таблицы 3 СанПиН 2324359020