Причина проверки:

настоящая проверка проводится в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки является обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Роспотребнадзора

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 К работе допущены лица не прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию у кухонного рабочего Чечулиной Натальи Владимировны гигиеническая подготовка и аттестация пройдены по специальности кухонный рабочий 260920192 14042021 в 11 час 20 мин в обеденном зале столовой МБОУ «Лицей «Эврика» после предварительного накрытия столов сервировка работниками пищеблока в присутствии директора МБОУ «Лицей «Эврика» Вахтель АГ проведен отбор проб готовых блюд обед для детей в возрасте от 7 до 11 лет на санитарнохимические показатели и измерена t данных блюд Составлен протокол отбора взятия изъятия образцов проб товаров для проведения экспертизы 248 от 14042021 вынесено определение о назначении экспертизы от 14042021 Согласно полученным из аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия в г Саяногорске» протоколу измерений температуры контактным способом от 15042021 SAY000210621 с экспертным заключением от 15042021 2103САЯНЭЗ установлено что измеренная температура горячих блюд на линии раздачи в обеденном зале столовой МБОУ «Лицей «Эврика» составила суп гороховый на мк бульоне 651 0С котлета номер рецептуры 608 684 0С При этом согласно технологическим картам 39 и 61 соответственно для данных кулинарных изделий температура подачи блюд должна быть суп гороховый 750 С котлета 650 С Температура подачи вышеперечисленных блюд в школе не соответствует технологическим картам имеется риск теплового воздействия на детей при употреблении котлеты несоответствующей по ее температуре подачи Копии вышеуказанных технологических карт кулинарных изделий прилагаются к настоящему акту для обозрения3 Для соблюдения детьми правил личной гигиены установлено 4 умывальника возле обеденного зала те один умывальник на 40 посадочных местК акту для обозрения прилагаются экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия в г Саяногорске» от 22042021 2232САЯНЭЗ фотография подтверждающая нарушение4Покрытие стола для работы с тестом не выполнено из дерева твердых лиственных пород К акту для обозрения прилагаются экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия в г Саяногорске» от 22042021 2232САЯНЭЗ фотография подтверждающая нарушение5 Для обеззараживания воздуха на пищеблоке не используются бактерицидные установки для обеззараживания воздухаК акту для обозрения прилагается экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия в г Саяногорске» от 22042021 2232САЯНЭЗ подтверждающее нарушение6 Стена на складе сыпучих продуктов имеет сколы и трещины краски которые не допускают влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств К акту для обозрения прилагаются экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия в г Саяногорске» от 22042021 2232САЯНЭЗ фотография подтверждающая нарушение7 Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия в г Саяногорске» от 22042021 2232САЯНЭЗ в примерном меню не соблюдены нормы суммарной массы блюд за приемы пищи таблица 2 а именно завтрак на 2 день 1 недели суммарный объем блюд составил 390г при норме не менее 500г на 3 день 1 недели суммарный объем блюд составил 460г при норме не менее 500г на 5 день 1 недели суммарный объем блюд составил 465г при норме не менее 500г на 2 день 2 недели суммарный объем блюд составил 460г при норме не менее 500г на 3 день 2 недели суммарный объем блюд составил 420г при норме не менее 500г на 5 день 2 недели суммарный объем блюд составил 415г при норме не менее 500г полдник на 4 день 1 недели суммарный объем блюд составил 275г при норме не менее 300г на 5 день 2 недели суммарный объем блюд составил 200г при норме не менее 300г 8 Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия в г Саяногорске» от 22042021 2232САЯНЭЗ в примерном меню не соблюдены требования в потребности в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах для обучающихся в общеобразовательном учреждении возрастной категории 711 лет а именноНа обед белков жиров энергетической ценности фактически больше чем нормируемая потребность в пищевых веществах и энергии таблица 4 экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия в г Саяногорске» от 22042021 2232САЯНЭЗНа завтрак витамина В1 витамина А железа фактически больше чем нормируемая потребность в витаминах и минеральных веществах витамина С фактически меньше таблица 6 экспертного заключения от 22042021 2232САЯНЭЗНа обед витамина В1 витамина С витамина А фосфора магния железа фактически больше чем нормируемая потребность в витаминах и минеральных веществах кальция фактически меньше чем нормируемая потребность в пищевых веществах таблица 7 экспертного заключения от 22042021 2232САЯНЭЗНа полдник витамина А кальция магния железа фактически больше чем нормируемая потребность в витаминах и минеральных веществах таблица 8 экспертного заключения от 22042021 2232САЯНЭЗ

Нарушенный правовой акт:

• 1 п 1 ст 28 Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями2 п 15 п 233 п 343 п 2462 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 615733 п 812 приложение 9 таблицы 1 таблицы 3 приложение 10 таблицы 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 зарегистрировано в Минюсте России 11112020 60833
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999 с последующими изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи термометрами в соответствии допускать в питание детей горячие жидкие блюда и иные горячие блюда при температуре соответствующей технологическим документам2Принять меры по устранению дефектов во внутренней отделки стены на складе сыпучих продуктов столовой МБОУ «Лицей Эврика»3Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудником МБОУ «Лицей «Эврика» Чечулиной НВ принимающими участие в организации питания детей до 27082021 и в дальнейшем не реже 1 раза в год4Оборудовать цех первичной обработки мяса и овощей помещение для приготовления холодных закусок бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха5Принять меры по обеспечению соответствия суммарной массы блюд завтрака и пищевых веществ энергии витаминов и минеральных веществ на завтрак и обед для обучающихся в общеобразовательном учреждении возрастной категории 711 лет
• 1Принять меры по обеспечению при обеденном зале умывальников из расчета один кран на 20 посадочных мест 2Обеспечить покрытие стола для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород»