Причина проверки:

В соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачаобеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения предмет КНМ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Фактически при оценке личных медицинских книжек работников МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 20» участников бракеражной комиссии осуществляющих контроль за качеством готовой кулинарной продукции а также технического персонала установлено что отсутствуют актуальные сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации 2 Фактически при проверке Программы производственного контроля МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 20» далее Программа утвержденной директором Салангиной ЕВ 01022021 установлено что в приложение 10 «Перечень возможных аварийных ситуаций» не указаны номера телефонов Управления Роспотребнадзора по Республике Хакасия для информирования в случаях возникновения групповых инфекционных и неинфекционных заболеваний в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 20» Не представлены протоколы лабораторных исследований за 2020 г с сентября и протоколы лабораторных исследований по калорийности содержанию витамина С смывы наличие возбудителей иерсиниоза за 2021 г 3 Согласно полученным из аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» протоколу измерений температуры контактным способом от 14042021 ABF001670721 с экспертным заключением от 16042021 2989АБЭЗ установлено что измеренная температура к моменту раздачи с учетом расширенной неопределенности 06С картофельного пюре составила 525С что ниже значения предусмотренного в технологической карте картофельное пюре какао с молоком 638С что выше значения предусмотренного в технологической карте какао с молоком согласно которых температура подачи картофельного пюре 65С какао с молоком не выше 60С что не соответствует требованиямИзмеренная температура рыбы тушенной минтай к моменту раздачи составила 589С оценить данные измерения не представляется возможным в связи с отсутствием в технологических документах необходимой температуры подачи горячих блюд Согласно полученным из аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» протоколу лабораторных исследований от 20042021 ABF001749821 с экспертным заключением от 20042021 3088АБЭЗ установлено что фактически измеренная масса рыбы тушенной составила 4824 г при нормативе для второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы не менее 90120 г картофельного пюре 12929 г при нормативе для гарнира не менее 180200 г допускается комбинация разных блюд завтрака при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака что не соответствует требованиям п 812 приложению 9 таблица 1 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПин 2324359020 Суммарная масса блюд завтрака составила 41028 г при нормируемом значении не менее 500 г что не соответствует требованиям п 812 приложению 9 таблица 3 СанПин 2324359020 Энергетическая ценность завтрака составила 32522 ккал или 138 от суточной потребности 2350 ккалсут при нормируемых значениях 2025 что не соответствует п п 812 СанПин 2324359020 4 Фактически при проведении обследования 15042021 установлено что помещения и оборудование на пищеблоке для работы на сырье имеются в недостаточном количестве а именно в составе помещений имеются производственный цех зона сырой продукции зона готовой продукции моечная для столовой и кухонной посуды склад для хранения сыпучих и скоропортящихся продуктов склад для хранения овощей комната для персонала раздаточная Из пояснений законного представителя МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 20» Салангиной ЕВ следует что помещения эксплуатируются согласно техническому паспорту функциональное назначение помещений не менялось В производственном горячем цехе отсутствует электропривод для готовой продукции В моечном отделении отсутствует раковина для мытья рук 5 Фактически на момент обследования скамьи в обеденном зале имеют дефекты нарушение целостности покрытия 6 Фактически программа производственного контроля в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 20» в части организации питания не содержит мероприятий основанных на принципах ХАССП 7 Фактический рацион питания обучающихся не соответствует утвержденному меню В организации допускается замена блюд и продуктов 8 продолжительность перемен для питания обучающихся с 1 по 4 классы составляет менее 20 минут

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 ст 32 ст 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями п 15 п 18 п 233 п 2461 п 2462 п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 28 от 28 сентября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 18 декабря 2020 п 21 п 812 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 таб 66 таб 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Администрация Аргинского сельского поселения Атюрьевского муниципального района Республики Мордовия
• ст 34 36 38 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом регулировании» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 13 1525 251 252 253 Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 с дальнейшими изменениями и дополнениями гл 17 статьи с 1 по 8 часть 1 статьи 10 статьи 17 18 20 21 с 23 по 29 38 39 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 статьи с 1 по 5 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0152011 «О безопасности зерна» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 874 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 статьи с 1 по 8 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 главы с 1 по 7 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 20072012 58 с дальнейшими изменениями и дополнениями пункты с 1 по 4 статьи с 1 по 11 приложения
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 09102013 67 пункты 1 13 30 36 48 100 103 111 114 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 пункты с 1 по 25 с 59 по 67 74 с 88 по 133 с 146 по 150 приложения Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 162 пункты с 1 по 21 с 53 по 102 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г 45 пп 118 33 69 приложения Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Единые санитарно эпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарно эпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299 статьи с 1 по 4 глава II пункты 11 12 21 26 с 31 по 35 43 52 54 с 71 по 77 102 с 171 по 176 181 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утв постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65
• пп 12112 23233 2462463 24112413 25295 297 2112119 343 3410 3413 3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 пп 12 с п 21 по п52 81 812846 с п 863 по 866 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пп21 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 38 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 пункты с 11 по 44 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утверждены главным государственным санитарным врачом Российской Федерации первым заместителем министра здравоохранения Российской Федерации от 07062003 с п21 по п69 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 зарегистрировано в Минюсте России 27092017 48345
• таблицы 618 619 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержден Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62296 Приказ Минздравсоцразвития от 12042012 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» зарегистрировано в Минюсте России 21102011 22111 пп 14 до 01042021 Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277 с 01042021
• Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить прохождение и наличие сведений в личных медицинских книжках ЮА Дзержко НИ Чупрова ТИ Рукосуева об очередной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 2 Обеспечить регулярное обеззараживание воздуха в помещениях образовательной организации с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха в соответствии с графиком учебного процесса и режима работы организаций 3 Обеспечить организацию питания школьников исходя из набора производственных помещений 4 Обеспечить обеденные залы столовой мебелью скамейками с покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 5 Оборудовать производственный горячий цех электроприводом для готовой продукции моечное отделение раковиной для мытья рук 6 Предусмотреть продолжительность перемен для приема пищи обучающимися не менее 20 минут 7 Обеспечить проведение производственного контроля в полном объеме в тч с применением лабораторного контроля за калорийностью блюд содержанием витамина С смывами наличие возбудителей иерсиниоза контроля температуры блюд на линии раздачи соответствия фактического рациона утвержденным требованиям и основному меню не допускать замену блюд и продуктов без учета необходимых расчетов по пищевой ценности в тч по белкам жирам и углеводам 8 Провести актуализацию Программы производственного контроля в Перечне возможных аварийных ситуаций включить номера телефонов уполномоченных на прием информации о создании аварийной ситуации либо случаев возникновения групповых инфекционных и неинфекционных заболеваний и ответственных должностных лиц за передачу информации