Причина проверки:

настоящая проверка проводится в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданный во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В столовой 5 производственных помещениях выявлены повреждения отделки мясном цехе на стене имеются расщелины в мясном и пекарском цехах окрасочный слой подоконников отслоился что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамиНа момент обследования 04062021 в обеденном зале столовой 2 обнаружены дефекты отделочного покрытия стен частичное отсутствие верхнего покрытия панелей что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средствНа момент обследования 04062021 в мясном цехе горячем цехе в зоне разделки овощей на потолке копоть сажа это свидетельствует о том что в производственных помещениях не проводится ежедневно влажная уборка с применением моющих средств В столовой 2 покрытие столовой мебели для детей столы и стулья не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств с дефектами отделочного покрытия К акту для обозрения прилагается подтверждающее нарушения экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» от 24062021 5651АБЭЗ с фотографиями на 1 лВ рационе питания детей используется пищевая продукция колбаса включенная в перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей Так согласно меню от 04062021 к обеду детям посещающих оздоровительную организацию с дневным пребыванием детей на базе МБОУ «СОШ 30» была предложена колбаса жареная Копия ежедневного меню прилагается к настоящему акту для обозрения04062021 в обеденном зале столовой 5 после предварительного накрытия столов сервировка работниками пищеблока в присутствии доверенного лица ФГБОУ ВО «ХГУ им НФ Катанова» Якимовой НВ проведен отбор проб готовых блюд обед для детей в возрасте от 7 до 11 лет на калорийность и полноту вложения основных пищевых веществ Составлен протокол отбора взятия изъятия образцов проб товаров для проведения экспертизы от 04062021 вынесено определение о назначении экспертизы от 04062021Исходя из протокола лабораторных исследований аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» от 10062021 ABF002962121 и экспертного заключения от 21062021 5483АБЭЗ следует что фактически измеренная масса закуски кукурузы консервированной зеленого горошка консервированного составила 5877±001 г при нормативе для закусок не менее 60100г масса колбасы жареной составила 7202±001 г при нормативе для вторых блюд не менее 90120г15062021 в обеденном зале столовой 2 после предварительного накрытия столов сервировка работниками пищеблока в присутствии доверенного лица ФГБОУ ВО «ХГУ им НФ Катанова» Якимовой НВ проведен отбор проб готовых блюд обед для детей в возрасте от 7 до 11 лет на калорийность и полноту вложения основных пищевых веществ Составлен протокол отбора взятия изъятия образцов проб товаров для проведения экспертизы от 15062021 вынесено определение о назначении экспертизы от 04062021Согласно протоколу лабораторных исследований аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» ABF003223221 от 21062021 и экспертному заключению от 24062021 5668 АБЭЗ установлено что фактически измеренная масса салата из свежей капусты составила 5904±001 г при нормативном значении для закусок не менее 60100 г масса супа горохового на мясном бульоне составила 19476±001 г при нормативном значении для первых блюд не менее 200250 г масса пюре картофельного составила 14849±001 г при нормативном значении для гарниров не менее 150200 гПри оценке фактического рациона питания детей посещающих оздоровительную организацию с дневным пребыванием детей на базе МБОУ «СОШ 30» согласно представленным ежедневным меню а также представленному примерному 10ти дневному меню установлено что 0306 0406 0806 1006 суммарный объем блюд завтрака предложенного детям в возрасте от 0711 лет составил меньше нормы на 2070 г завтрака предложенного детям в возрасте от 11 и старше 0306 0806 1006 составил меньше нормы на 6070 г Копии ежедневных меню на указанные даты прилагаются к настоящему акту для обозрения

Нарушенный правовой акт:

• пп216 218 812 817 СанПиН 2324359020
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части статей 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части статей 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями
• технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880 с последующими изменениями и дополнениями статьи 18 1018 20 21 2429 38 39 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержден решением комиссии Таможенного союза от 09122011 881 с последующими изменениями и дополнениями статьи 1 5 приложения технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 с последующими изменениями и дополнениями статьи 18 приложения технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0152011 «О безопасности зерна» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 874 с последующими изменениями и дополнениями статьи 17 приложения технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержденный решением комиссии Таможенного союза от 09122011 882 с последующими изменениями и дополнениями статьи 18 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержденный решением комиссии Таможенного союза от 09122011 883 с последующими изменениями и дополнениями статьи 1 9 14 20 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15062012 34 статьи с 1 по 12 приложения технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» утверждён решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 г N 58 с последующими изменениями и дополнениями статьи 111 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утверждённый решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 с последующими изменениями и дополнениями пункты 113 3036 48100 103 111114 приложения

Выданные предписания:

• Устранить в производственных помещениях столовой 5 повреждения отделки в мясном цехе устранить на стене расщелины в мясном и пекарском цехах заменить окрасочный слой подоконников в обеденном зале столовой 2 дефекты отделочного покрытия стенОрганизовать ежедневную влажную уборку с применением моющих средств устранив в мясном цехе горячем цехе в зоне разделки овощей на потолке копоть сажу Установить в столовой 2 столовую мебель для детей столы и стулья без дефектов отделочного покрытияИсключить из рациона питания детей запрещенную пищевую продукцию колбасуОбеспечить соответствие обеда предложенного детям в возрасте от 07 до 11 лет обязательным требованиям по калорийности и полноте вложения основных пищевых веществ Подтвердить результатами лабораторных исследований аккредитованного в установленном порядке исследовательского лабораторного центраОбеспечить соответствие обязательным требованиям суммарного объема блюд завтрака для детей от 07 до 11 лет и от 11 и старшеУказать в ежедневном меню сведения о калорийности завтрака для детей в возрасте от 11 лет и старше