Причина проверки:

Обеспечения эффективного отдыха и оздоровления детей и подростков реализации поручений Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 выполнения приказа Роспотребнадзора от 21042021 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» Обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения Соблюдение требований технических регламентов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 15 согласно которого Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе Фактически При проверке медицинских книжек выявлены нарушения отсутствуют сведения о прививке против клещевого энцефалита Пастаева ЕА нет ревакцинации в 2020 г Мальцева СИ нет ревакцинации в 2020 г Туниекова АН нет ревакцинации в 2021 г Саражакова ЭГ нет ревакцинации в 2021 г отсутствуют сведения о периодическом прохождении ФЛГ у Бурнаковой ЛИ срок 19032021 г п 233 согласно которого Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатах Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов Фактически на момент проверки инвентарь для обработки сырья и готовой продукции хранятся в подвешенном виде на одном магните в овощном цехе а именно разделочные ножи для вареной рыбы овощей сырых овощей вареныхп 22 согласно которого Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются Фактически на момент проверки в складских помещениях хранятся пищевые продукты без маркировки сухофрукты в объеме 46 кг на сумму 598 руб и товаросопроводительной документации котлеты «Нежное сочетание» 87 кг на сумму 22533 руб котлеты «Домашние» 192 кг на сумму 57792 руб полуфабрикаты мясосодержащие рубленые формованные панированные фасованные категории Г замороженные изготовитель ИП Миндибекова ЛВ цех полуфабрикатов Россия 655710 РХ Аскизский район с Бельтирское ул Вокзальная 7 а п 28 согласно которого Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах Фактически приготовление блюд осуществляется на основании технологических карт номер рецептур в картах не соответствует номеру рецептуры в примерном меню п 812 приложение 9 таблица 3 согласно которого В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Суммарный объем блюд по приемам пищи в граммах не менее завтрак для детей с 12 лет и старше не менее 550 гр Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ABF003103421 от 16062021 г выданного ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ» экспертного заключения 937АСКЭЗ от 17062021г выданного филиалом ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ в Аскизском районе» по результатам лабораторных исследований установлено что в целом суммарная масса блюд завтрака 9 день меню для детей в возрасте с 12 лет и старше составила 52462+001 г п 8110 согласно которого В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C Фактически на момент обследования в холодильнике в одной банке храниться 2 пробы кулинарного изделия картофельного пюре и мясо птицы от 08062021 г п 22 согласно которого Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются Фактически на момент проверки в складских помещениях хранятся пищевые продукты без маркировки сухофрукты в объеме 46 кг на сумму 598 руб и товаросопроводительной документации котлеты «Нежное сочетание» 87 кг на сумму 22533 руб котлеты «Домашние» 192 кг на сумму 57792 руб полуфабрикаты мясосодержащие рубленые формованные панированные фасованные категории Г замороженные изготовитель ИП Миндибекова ЛВ цех полуфабрикатов Россия 655710 РХ Аскизский район с Бельтирское ул Вокзальная 7 а п 28 согласно которого Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах Фактически приготовление блюд осуществляется на основании технологических карт номер рецептур в картах не соответствует номеру рецептуры в примерном меню п 812 приложение 9 таблица 3 согласно которого В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Суммарный объем блюд по приемам пищи в граммах не менее завтрак для детей с 12 лет и старше не менее 550 гр Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ABF003103421 от 16062021 г выданного ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ» экспертного заключения 937АСКЭЗ от 17062021г выданного филиалом ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ в Аскизском районе» по результатам лабораторных исследований установлено что в целом суммарная масса блюд завтрака 9 день меню для детей в возрасте с 12 лет и старше составила 52462+001 г п 8110 согласно которого В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C Фактически на момент обследования в холодильнике в одной банке храниться 2 пробы кулинарного изделия картофельного пюре и мясо птицы от 08062021 г пункты 13 26 181 и 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утвержденных постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65 приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» зарегистрированного в Минюсте России 25 апреля 2014 г 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приказа Минздрава России от 28012021 г 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями п 312 согласно которых «соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан индивидуальных предпринимателей и юридических лиц» «санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия проводятся в обязательном порядке гражданами в том числе индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в соответствии с осуществляемой ими деятельностью» «профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации» «перечень инфекционных болезней иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям утверждается в порядке установленном законодательством Российской Федерации Решение о проведении иммунизации населения в рамках календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям принимают главные государственные санитарные врачи субъектов Российской Федерации совместно с органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан с учетом действующих нормативных правовых и методических документов и складывающейся эпидемиологической ситуации Внеплановая иммунизация граждан при эпидемическом неблагополучии возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера в очагах инфекционных болезней проводится на основании постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации при возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера в очагах инфекционных болезней на территориальном объектовом уровне на основании постановлений главных государственных санитарных врачей субъектов Российской Федерации» Порядок проведения периодических осмотров следующие исследования флюорография или рентгенография легких в двух проекциях прямая и правая боковая для граждан в возрасте 18 лет и старше Флюорография рентгенография легких не проводится если гражданину в течение предшествующего календарного года проводилась флюорография рентгенография рентгеноскопия или компьютерная томография органов грудной клетки Фактически при проверке медицинских книжек выявлены нарушения отсутствуют сведения о прививке против клещевого энцефалита Пастаева ЕА нет ревакцинации в 2020 г Мальцева СИ нет ревакцинации в 2020 г Туниекова АН нет ревакцинации в 2021 г Саражакова ЭГ нет ревакцинации в 2021 г отсутствуют сведения о периодическом прохождении ФЛГ у Бурнаковой ЛИ срок 19032021 г

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 32 зарегистрировано в Минюсте России 11112020 N 60833 далее по тексту СанПиН 2324359020
• СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ от 30062020 16 зарегистрированы в Министерстве юстиции РФ 03072020 г регистрационный 58824
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утвержденных постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65 приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» зарегистрированного в Минюсте России 25 апреля 2014 г 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приказа Минздрава России от 28012021 г 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части статей 1 2 3 4 9 12 13 14 15 16 17 21 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части статей 1 4 9 11 15 17 19 2122 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999 одобрен Советом Федерации 17031999 с последующими изменениями и дополнениями
• Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утверждены решением Комиссии Таможенного союза от 28052010г 299 с последующими изменениями и дополнениями разделы 14 15 16 главы II санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 пункты 122102 21042119 3123125 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пункты 11 12 2123 26210 213 215223 3135 310 4447 51 52 8184 санитарных правил СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 пункты 1127 33 35 36 санитарных правил СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 22052020 15 зарегистрировано в Минюсте России 26052020 58465 пункты 1164 санитарных правил СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02122020 N 40 зарегистрировано в Минюсте России 29122020 N 6189 пункты 1333 41449 санитарных правил СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24122020 N 44 зарегистрировано в Минюсте России 30122020 N 61953 пункты 12212 4274274 санитарных правил СП 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 3 зарегистрированы в Минюсте России 29012021 N 62297 пункты 1 324 разделы 3 4 10 санитарных правил СП 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 зарегистрированы в Минюсте России 29012021 N 62296 раздел 4 пункты 1924 раздел 5 пункты 98 138 144 145 150 151 153155 табл 534 553 раздел 6 пункты 172 174 175 178181 184 192195 табл61 62 64 67 618 619 раздел 8 пункт 302 санитарных правил СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062003 131 зарегистрированы в Минюсте России 19062003 4757 пункты с 11 по 44 санитарных правил СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 58 зарегистрировано в Миюсте России 26022015 36212 пункты 3163 санитарных правил СП 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 зарегистрированы в Минюсте России 27092017 48345 пункты 2169 санитарных правил СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16122013 65 зарегистрированы в Минюсте России 16042014 32001 пункты 11 12 21 26 3135 43 5254 с 7177 102 171176 181 183 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22082014 50 зарегистрировано в Минюсте России 12112014 34659 пп11174 санитарных правил СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22102013 57 зарегистрировано в Минюсте России 20012014 31053 пункты 1183 санитарных правил СП 31295211 «Профилактика кори краснухи эпидемического паротита» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28072011 108 зарегистрировано в Минюсте России 24112011 22379 пункты 1184 санитарных правил СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09102013 53 зарегистрировано в Минюсте России 14032014 31602 пункты 11113 санитарных правил СП 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» утвержден постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052003 98 зарегистрирован в Минюсте Российской Федерации 06062003 4654 пункты 11 347 санитарных правил СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» утв постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22102013 60 зарегистрировано в Минюсте России 06052014 32182 пункты 12 13 41 47 411 413 418 приказа Минздрава России от 28012021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277 приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований п 15 согласно которого Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе Фактически При проверке медицинских книжек выявлены нарушения отсутствуют сведения о прививке против клещевого энцефалита Пастаева ЕА нет ревакцинации в 2020 г Мальцева СИ нет ревакцинации в 2020 г Туниекова АН нет ревакцинации в 2021 г Саражакова ЭГ нет ревакцинации в 2021 г отсутствуют сведения о периодическом прохождении ФЛГ у Бурнаковой ЛИ срок 19032021 г Обеспечить выполнение требований п 233 согласно которого Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатах Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов Фактически на момент проверки инвентарь для обработки сырья и готовой продукции хранятся в подвешенном виде на одном магните в овощном цехе а именно разделочные ножи для вареной рыбы овощей сырых овощей вареныхОбеспечить выполнение требований 22 согласно которого Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются Фактически на момент проверки в складских помещениях хранятся пищевые продукты без маркировки сухофрукты в объеме 46 кг на сумму 598 руб и товаросопроводительной документации котлеты «Нежное сочетание» 87 кг на сумму 22533 руб котлеты «Домашние» 192 кг на сумму 57792 руб полуфабрикаты мясосодержащие рубленые формованные панированные фасованные категории Г замороженные изготовитель ИП Миндибекова ЛВ цех полуфабрикатов Россия 655710 РХ Аскизский район с Бельтирское ул Вокзальная 7 а Обеспечить выполнение требований п 28 согласно которого Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах Фактически приготовление блюд осуществляется на основании технологических карт номер рецептур в картах не соответствует номеру рецептуры в примерном меню Обеспечить выполнение требований 812 приложение 9 таблица 3 согласно которого В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Суммарный объем блюд по приемам пищи в граммах не менее завтрак для детей с 12 лет и старше не менее 550 гр Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ABF003103421 от 16062021 г выданного ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ» экспертного заключения 937АСКЭЗ от 17062021г выданного филиалом ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ в Аскизском районе» по результатам лабораторных исследований установлено что в целом суммарная масса блюд завтрака 9 день меню для детей в возрасте с 12 лет и старше составила 52462+001 г Обеспечить выполнение требований 8110 согласно которого В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C Фактически на момент обследования в холодильнике в одной банке храниться 2 пробы кулинарного изделия картофельного пюре и мясо птицы от 08062021 г Обеспечить выполнение требований п 22 согласно которого Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются Фактически на момент проверки в складских помещениях хранятся пищевые продукты без маркировки сухофрукты в объеме 46 кг на сумму 598 руб и товаросопроводительной документации котлеты «Нежное сочетание» 87 кг на сумму 22533 руб котлеты «Домашние» 192 кг на сумму 57792 руб полуфабрикаты мясосодержащие рубленые формованные панированные фасованные категории Г замороженные изготовитель ИП Миндибекова ЛВ цех полуфабрикатов Россия 655710 РХ Аскизский район с Бельтирское ул Вокзальная 7 а Обеспечить выполнение требований 28 согласно которого Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах Фактически приготовление блюд осуществляется на основании технологических карт номер рецептур в картах не соответствует номеру рецептуры в примерном менюОбеспечить выполнение требований п 812 приложение 9 таблица 3 согласно которого В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Суммарный объем блюд по приемам пищи в граммах не менее завтрак для детей с 12 лет и старше не менее 550 гр Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ABF003103421 от 16062021 г выданного ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ» экспертного заключения 937АСКЭЗ от 17062021г выданного филиалом ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ в Аскизском районе» по результатам лабораторных исследований установлено что в целом суммарная масса блюд завтрака 9 день меню для детей в возрасте с 12 лет и старше составила 52462+001 г Обеспечить выполнение требований 8110 согласно которого В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C Фактически на момент обследования в холодильнике в одной банке храниться 2 пробы кулинарного изделия картофельного пюре и мясо птицы от 08062021 г пункты 13 26 181 и 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утвержденных постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65 приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» зарегистрированного в Минюсте России 25 апреля 2014 г 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приказа Минздрава России от 28012021 г 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями п 312 согласно которых «соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан индивидуальных предпринимателей и юридических лиц» «санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия проводятся в обязательном порядке гражданами в том числе индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в соответствии с осуществляемой ими деятельностью» «профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации» «перечень инфекционных болезней иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям утверждается в порядке установленном законодательством Российской Федерации Решение о проведении иммунизации населения в рамках календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям принимают главные государственные санитарные врачи субъектов Российской Федерации совместно с органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан с учетом действующих нормативных правовых и методических документов и складывающейся эпидемиологической ситуации Внеплановая иммунизация граждан при эпидемическом неблагополучии возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера в очагах инфекционных болезней проводится на основании постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации при возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера в очагах инфекционных болезней на территориальном объектовом уровне на основании постановлений главных государственных санитарных врачей субъектов Российской Федерации» Порядок проведения периодических осмотров следующие исследования флюорография или рентгенография легких в двух проекциях прямая и правая боковая для граждан в возрасте 18 лет и старше Флюорография рентгенография легких не проводится если гражданину в течение предшествующего календарного года проводилась флюорография рентгенография рентгеноскопия или компьютерная томография органов грудной клетки Фактически при проверке медицинских книжек выявлены нарушения отсутствуют сведения о прививке против клещевого энцефалита Пастаева ЕА нет ревакцинации в 2020 г Мальцева СИ нет ревакцинации в 2020 г Туниекова АН нет ревакцинации в 2021 г Саражакова ЭГ нет ревакцинации в 2021 г отсутствуют сведения о периодическом прохождении ФЛГ у Бурнаковой ЛИ срок 19032021 г