Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований установленных Федеральными законами от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании С целью выполнения утвержденного ежегодного плана проведения плановых проверок Управления на 2021 год

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 Деятельность детских лагерей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» принятого Государственной Думой 12031999 одобренного Советом Федерации 17031999 с последующими изменениями и дополнениями п 1 ст 28 согласно которому «В организациях отдыха и оздоровления детей дошкольных и других образовательных учреждениях независимо от организационноправовых форм должнывыполняться требования санитарного законодательства» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 п 223 СП 24364820 согласно которому «Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны» Фактически В хозяйственной зоне оборудована площадка с водонепроницаемым твердым покрытием бетон для сбора отходов размеры площадки не превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны п 2116 СП 24364820 согласно которому «Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением»Фактически Инструкция по приготовлению рабочего раствора «Ника2» для проведения уборки в помещениях оздоровительной организации отсутствует п 2116 СП 24364820 согласно которому «Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением»Фактически Для обработки яиц используется дезинфекционной средство «НикаМ» п 274 СП 24364820 согласно которому «Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции» Фактически В помещениях пищеблока над тепловым оборудованием электроплиты установлен вытяжной зонт на момент обследования который находиться в неисправном состоянииСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 года 32 зарегистрированы в Минюсте России 11112020 N 60833 далее по тексту СанПиН 2324359020 п218 СанПиН 2324359020 согласно которому «Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования»Фактически При микробиологическом исследовании 5 смывов с инвентаря и оборудования пищеблока бактерии группы кишечных палочек обнаружены на ноже ОС на доске ОС что не соответствует требованиям п812 приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 согласно которого «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам»Фактически В примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд таблица 1В примерном меню с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии суточная не соблюдены требования потребности в белках углеводах энергетической ценности п8123 СанПиН 2324359020 согласно которому «Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам по каждому приему пищи»Фактически калорийность блюд составила 12468 кКал 531 что не соответствует требованиям п22 п1 приложения 6 п819 СанПиН 2324359020 согласно которому «Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются»Фактически На момент обследования на пищевую продукцию в том числе продовольственное сырье товаросопроводительная документация представлена не в полном объеме сведения об оценке подтверждении соответствия декларации о соответствии и ветеринарные свидетельстваНа момент обследования на пищевую продукцию в том числе продовольственное сырье товаросопроводительная документация представлена не в полном объеме сведения об оценке подтверждении соответствия декларации о соответствии и ветеринарные свидетельства маркировка производителя на имеющейся продукции не имеется что не соответствует требованиям п22 п1 приложения 6 п819 СанПиН 2324359020Также данное правонарушение зафиксировано протоколом осмотра от 17062021 согласно которому при осмотре пищеблока обнаружено что овощи для приготовления блюд хранятся на складе дял пищевой продукции без необходимой информации этикеток а именно картофель капуста лук морковьНа данную продукцию представлены документы подтверждающие качество и безопасность декларации о соответствии Однако так как на маркировке товаров отсутствует необходимая информация документы представленные в ходе проверки соотнести невозможно

Нарушенный правовой акт:

• 1 Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» принятого Государственной Думой 12031999 одобренного Советом Федерации 17031999 с последующими изменениями и дополнениямип 1 ст 28 согласно которому «В организациях отдыха и оздоровления детей дошкольных и других образовательных учреждениях независимо от организационноправовых форм должнывыполняться требования санитарного законодательства» п 223 п 2116 п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573п218 п812 приложения 9 таблицы 1 п8123 п22 п1 приложения 6 п819 СанПиН 2324359020СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 года 32 зарегистрированы в Минюсте России 11112020 N 60833 далее по тексту СанПиН 2324359020
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части статей 1 2 3 4 9 12 13 14 15 16 17 21 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части статей 1 4 9 11 15 17 19 2122 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999 одобрен Советом Федерации 23121999 с последующими изменениями и дополнениями глава 1 3 4 41 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» принят Государственной Думой 15122002 одобрен Советом Федерации 18122002 с последующими изменениями и дополнениями статьи 6 7 18 30 3640 Федерального Закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции» принят Государственной Думой 12022013 одобрен Советом Федерации с последующими изменениями и дополнениями статьи 3 4 912 15 23 Федерального Закона от 17 сентября 1998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» принят Государственной Думой 17071998 одобрен Советом Федерации 04091998 с последующими изменениями и дополнениями статьи 13 5 8 ч1 9 11 22 Федерального Закона от 18 июня 2001 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» принят Государственной Думой 24052001 одобрен Советом Федерации 06062001 последующими изменениями и дополнениями статья 118 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утверждены решением Комиссии Таможенного союза от 28052010г 299 с последующими изменениями и дополнениями разделы 14 15 16 главы II санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 пункты 122102 21042119 3123125 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пункты 11 12 2123 26210 213 215223 3135 310 4447 51 52 8184 санитарных правил СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 пункты 1127 33 35 36 санитарных правил СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 22052020 15 зарегистрировано в Минюсте России 26052020 58465 пункты 1164 санитарных правил СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02122020 N 40 зарегистрировано в Минюсте России 29122020 N 6189 пункты 1333 41449 санитарных правил СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24122020 N 44 зарегистрировано в Минюсте России 30122020 N 61953 пункты 12212 4274274 санитарных правил СП 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 3 зарегистрированы в Минюсте России 29012021 N 62297 пункты 1 324 разделы 3 4 10 санитарных правил СП 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 зарегистрированы в Минюсте России 29012021 N 62296 раздел 4 пункты 1924 раздел 5 пункты 98 138 144 145 150 151 153155 табл 534 553 раздел 6 пункты 172 174 175 178181 184 192195 табл61 62 64 67 618 619 раздел 8 пункт 302 санитарных правил СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062003 131 зарегистрированы в Минюсте России 19062003 4757 пункты с 11 по 44 санитарных правил СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 58 зарегистрировано в Миюсте России 26022015 36212 пункты 3163 санитарных правил СП 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 зарегистрированы в Минюсте России 27092017 48345 пункты 2169 санитарных правил СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16122013 65 зарегистрированы в Минюсте России 16042014 32001 пункты 11 12 21 26 3135 43 5254 с 7177 102 171176 181 183 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22082014 50 зарегистрировано в Минюсте России 12112014 34659 пп11174 санитарных правил СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22102013 57 зарегистрировано в Минюсте России 20012014 31053 пункты 1183 санитарных правил СП 31295211 «Профилактика кори краснухи эпидемического паротита» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28072011 108 зарегистрировано в Минюсте России 24112011 22379 пункты 1184 санитарных правил СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09102013 53 зарегистрировано в Минюсте России 14032014 31602 пункты 11113 санитарных правил СП 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» утвержден постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052003 98 зарегистрирован в Минюсте Российской Федерации 06062003 4654 пункты 11 347 санитарных правил СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» утв постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22102013 60 зарегистрировано в Минюсте России 06052014 32182 пункты 12 13 41 47 411 413 418 приказа Минздрава России от 28012021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277 приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениями стст3419Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3 ст17 п7 согласно которого «при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем» п 9 «пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции» п 43 41 1 Наименование пищевой продукции указываемое в маркировке должно позволять относить продукцию к пищевой продукции достоверно ее характеризовать и позволять отличать ее от другой пищевой продукции Придуманное название пищевой продукции при наличии должно быть включено в наименование пищевой продукции и расположено в непосредственной близости от негоНа основании вышеизложенного не допускать к реализации следующие продукциюКартофель капуста лук морковь находящиеся на хранении на складе
• Обеспечить выполнение п 223 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 согласно которому «Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны»Фактически В хозяйственной зоне оборудована площадка с водонепроницаемым твердым покрытием бетон для сбора отходов размеры площадки не превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороныОбеспечить выполнение п 2116 СП 24364820 согласно которому «Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением»Фактически Инструкция по приготовлению рабочего раствора «Ника2» для проведения уборки в помещениях оздоровительной организации отсутствуетОбеспечить выполнение п п261 СП 24364820 п 2116 СП 24364820 согласно которому «Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением»Фактически Для обработки яиц используется дезинфекционной средство «НикаМ»Использовать только по инструкцииОбеспечить выполнение п 274 СП 24364820 согласно которому «Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции» Фактически В помещениях пищеблока над тепловым оборудованием электроплиты установлен вытяжной зонт на момент обследования который находиться в неисправном состоянииОбеспечить выполнение п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 года 32 зарегистрированы в Минюсте России 11112020 N 60833 далее по тексту СанПиН 2324359020 согласно которому «Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования»Фактически При микробиологическом исследовании 5 смывов с инвентаря и оборудования пищеблока бактерии группы кишечных палочек обнаружены на ноже ОС на доске ОС что не соответствует требованиям Обеспечить выполнение п812 приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 согласно которого «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам»Фактически В примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд таблица 1В примерном меню с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии суточная не соблюдены требования потребности в белках углеводах энергетической ценности Обеспечить выполнение п8123 СанПиН 2324359020 согласно которому «Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам по каждому приему пищи»Фактически калорийность блюд составила 12468 кКал 531 что не соответствует требованиям