Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований установленных Федеральными законами от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании С целью выполнения утвержденного ежегодного плана проведения плановых проверок Управления на 2021 год

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 806 от 17082016 Постановление Правительства РФ от 23112009 944 Дошкольное образование

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28092020г 28 зарегистрированные в Минюсте РФ регистрационный 61573 от 18122020г п15 согласно которого «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе» Фактически при проверке прохождения медицинского осмотра установлено что у поваров Топоевой ЕС и Калиничук ЛФ отсутствуют сведения о прохождении обследования на брюшной тиф п2462 согласно которому «Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами» Фактически все холодильное оборудование имеет термометры для контроля соблюдения температурного режима за исключением морозильной камеры для мяса контрольный термометр отсутствует СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27102020г 32 зарегистрированные в Минюсте РФ регистрационный 60833 от 11112020г п 812 прил 10 таб 1 таб 3 согласно которому «Потребность в пищевых веществах жиры 60 гсут углеводы 261 гсут Для детей с дневным пребыванием рекомендуемое распределение калорийности между приемами пищи завтрак 20 2ой завтрак 5 обед 35 полдник 15 ужин 25» Фактически распределение энергетической ценности калорийности суточного рациона питания детей по отдельным приемам пищи не соответствует установленным нормам Усредненное значение пищевых веществ 4 разового питания детей составляет жиры 688 углеводы 2206 п 814 согласно которому «Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение 11 к настоящим Правилам Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам» Фактически представленное примерное десятидневное меню для детей предусмотрено только для возрастной категории от 3 до 7 лет Санитарно эпидемиологическая экспертиза фактического рациона на соответствие утвержденному примерному меню и гигиеническим требованиям проведена за период с 01032021 по 15032021 за 10дней Для экспертной оценки использованы журнал бракеража готовой кулинарной продукции журнал замены продуктов и накопительная ведомость рациона питания 01032021 фактический рацион питания не соответствует ни одному дню примерного 10тидневного меню03032021 фактический рацион соответствует 4му дню примерного меню Согласно меню на полдник предусмотрена каша пшенная или рисовая с изюмом фактически приготовлены ватрушки и яйцо10032021 фактический рацион соответствует 6му дню примерного меню Согласно меню на завтрак предусмотрен чай масло повидло джем мед фактически масло и повидло джем мед отсутствуют11032021 фактический рацион соответствует 7му дню примерного меню Согласно меню на завтрак предусмотрен сыр порциями фактически сыр отсутствовал12032021 фактический рацион соответствует 6му дню примерного меню Согласно меню на завтрак предусмотрено масло порциями фактически масло в рационе отсутствовало15032021 фактический рацион соответствует 10му дню примерного меню Согласно меню на завтрак предусмотрено масло порциями фактически масло в рационе отсутствовало Согласно журналу замены продуктов а также журналу бракеража готовой продукции и примерному 10тидневному меню замена блюд проведена 15032021г 9й день примерного меню заменен на 10й день Другие отметки в журнале отсутствуют п 22 согласно которому «Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются» Фактически при обследовании выявлены пищевые продукты крупы макаронные изделия сухофрукты не имеющие маркировки

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28092020г 28 зарегистрированные в Минюсте РФ регистрационный 61573 от 18122020гСанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27102020г 32 зарегистрированные в Минюсте РФ регистрационный 60833 от 11112020г
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями10 Обязательные требования и или требования установленные муниципальными правовыми актами подлежащие проверке ст 34 36 38 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом регулировании» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 1525 251 252 253 Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениями гл 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Решение комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09122011 880 о принятии Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 5 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 881
• главы 17 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 883 с последующими изменениями и дополнениями ст18 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 882 с последующими изменениями и дополнениями разделы 116 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 о Техническом Регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» разделы 116 Технического регламентаТаможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утвержденный Решением Совета Евразийской Экономической комиссии от 09102013 68 разделы 3 4 5 8 9 10 11 12 13 ТР ЕАЭС 0402016 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 «О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» гл 15 9 10 Технического регламента Таможенного союза ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г N 45 ст 18 Технического регламента Таможенного союза 0052011 «О безопасности упаковки» ст 4 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• пп 12112 23233 2462463 24112413 25295 297 2112119 343 3410 3413 3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573пп 12 216154 81 812846 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пп21 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 38 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 раздел 3 п10 табл 31 35 п13 табл 36 313 раздел 5 пп8892 па98 99 138 151 табл525 534 554 раздел 6 пп 172190 192 табл 61 62 64 66 67 617 618 619 разд 8 п302 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62296 пп 324 разделы 3 4 10 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 3 зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62297пп14378 СанПиН 3368621 Санитарноэпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г 4зарегистрировано в Минюсте России 15022021 62500 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321

Выданные предписания:

• Обеспечить прохождение медицинского осмотра в полном объеме Топоевой ЕС и Калиничук ЛФ пройти обследования на брюшной тифп15 СП 24364820Обеспечить морозильную камеру для мяса контрольным термометром п2462СП 24364820Обеспечить контроль питания детей в соответствии с утвержденным меню При допуске замены одного вида пищевой продукции блюд кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий проводить в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение 11 к настоящим Правилам заносить в контрольный журнал п 814 СанПин 2324359020Обеспечить прием пищевой продукции при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевую продукцию и продовольственное пищевое сырье на пищеблок школы не принимать п 22 СанПин 2324359020