Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований установленных Федеральными законами от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании С целью выполнения утвержденного ежегодного плана проведения плановых проверок Управления на 2021 год

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 N 806 Постановление Правительства РФ от 23112009 944 Общее образование

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 2462 согласно которому посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали» Фактически посуда для приготовленияи хранения готовых блюд изготовлена из алюминия и эмали п 249 согласно которому мебель должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств Используемое спортивное оборудование должно быть выполнено из материалов допускающих их влажную обработку моющими и дезинфекционными средствами» Фактически на момент проверки все маты имеют механические повреждения чехлы порваны что не позволяет проводить влажную уборкус применением моющих и дезинфицирующих средств п 265 согласно которому холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворов» Фактически туалеты умывальные перед обеденным залом не обеспечены горячим водоснабжением п 51 согласно которому с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры» Фактически у организации отсутствуют в наличии термометры для контроля температуры блюд на раздаче п 812 приложение 9 таблица 1 согласно которому масса порций в зависимости от возраста в граммах для детей от 12 лет и старше при нормативе при нормативе для гарниров не менее 180230 г при нормативе для закуски салат не менее 100150 г» Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ABF002221021 от 20052021 и экспертному заключению 710АСКЭЗ от 25052021 по результатам лабораторных исследований блюд обеда 10 день меню для детей от 12 до 17 лет установлено что фактически измеренная масса картофельного пюре с подливом составила 17958 г масса салата «Винегрет» с растительным маслом составила 9135 г п 819 согласно которому перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении 6 к настоящим Правилам а именно 1 Пищевая продукция без маркировки и или с истекшими сроками годности и или признаками недоброкачественности 2 Пищевая продукция не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ASK000116921 от 17052021 и экспертному заключению 674АСКЭЗ от 17052021 при микробиологическом исследовании пробы кулинарного изделия картофельное пюре обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП в 10 г при нормативном значении БГКП не допускаются в 10 г что не соответствует нормативным требованиям Технического регламентаТаможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 Утвержден Решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880 глава 2 статья 7 часть 2 приложение 2 раздел 18

Нарушенный правовой акт:

• СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27102020 32 зарегистрированные в Минюсте РФ регистрационный 60833 от 11112020
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28092020 28 зарегистрированные в Минюсте РФ регистрационный 61573 от 18122020
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999 одобрен Советом Федерации 17031999 с последующими изменениями и дополнениями
• Федеральный Закон от 10101998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст 1 5 9 10 11 12 1314 22 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 18062001 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» ст 118 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст ст 215 1525 251253 принят Государственной Думой 01121999 одобрен Советом Федерации 23121999 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» принят Государственной Думой 15122002 одобрен Советом Федерации 18122002 гл 4 6 7 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» ст 1012 14 16 19 с последующими изменениями и дополнениями принят Государственной Думой 12022013 одобрен Советом Федерации 20022013 гл 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Решение комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09122011 880 о принятии Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 5 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 881 главы 17 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 883 с последующими изменениями и дополнениями ст18 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 882 с последующими изменениями и дополнениями разделы 116 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 о Техническом Регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» разделы 116 Технического регламентаТаможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утвержденный Решением Совета Евразийской Экономической комиссии от 09102013 68 разделы 3 4 5 8 9 10 11 12 13 ТР ЕАЭС 0402016 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 «О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» гл 15 9 10 Технического регламента Таможенного союза ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г N 45 ст 18 Технического регламента Таможенного союза 0052011 «О безопасности упаковки» ст 4 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»пп 12112 23233 2462463 24112413 25295 297 2112119 343 3410 3413 3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573пп 12 216154 81 812846 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пп21 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 38 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 58824 раздел 3 п10 табл 31 35 п13 табл 36 313 раздел 5 пп8892 па98 99 138 151 табл525 534 554 раздел 6 пп 172190 192 табл 61 62 64 66 67 617 618 619 разд 8 п302 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 2 Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 62296 пп324 разделы 3 4 10 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 3 зарегистрировано в Минюсте России 29012021 62297 Приказ Минздравсоцразвития от 12042012 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» зарегистрировано в Минюсте России 21102011 22111 пп 14 Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20072000 2321

Выданные предписания:

• обеспечить выполнение требований п 2462 согласно которому посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали» Фактически посуда для приготовленияи хранения готовых блюд изготовлена из алюминия и эмали обеспечить выполнение требований п 249 согласно которому мебель должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств Используемое спортивное оборудование должно быть выполнено из материалов допускающих их влажную обработку моющими и дезинфекционными средствами» Фактически на момент проверки все маты имеют механические повреждения чехлы порваны что не позволяет проводить влажную уборкус применением моющих и дезинфицирующих средств обеспечить выполнение требований п 265 согласно которому холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворов» Фактически туалеты умывальные перед обеденным залом не обеспечены горячим водоснабжением обеспечить выполнение требований п 51 согласно которому с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры» Фактически у организации отсутствуют в наличии термометры для контроля температуры блюд на раздаче обеспечить выполнение требований п 812 приложение 9 таблица 1 согласно которому масса порций в зависимости от возраста в граммах для детей от 12 лет и старше при нормативе при нормативе для гарниров не менее 180230 г при нормативе для закуски салат не менее 100150 г» Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ABF002221021 от 20052021 и экспертному заключению 710АСКЭЗ от 25052021 по результатам лабораторных исследований блюд обеда 10 день меню для детей от 12 до 17 лет установлено что фактически измеренная масса картофельного пюре с подливом составила 17958 г масса салата «Винегрет» с растительным маслом составила 9135 г обеспечить выполнение требований п 819 согласно которому перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении 6 к настоящим Правилам а именно 1 Пищевая продукция без маркировки и или с истекшими сроками годности и или признаками недоброкачественности 2 Пищевая продукция не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ASK000116921 от 17052021 и экспертному заключению 674АСКЭЗ от 17052021 при микробиологическом исследовании пробы кулинарного изделия картофельное пюре обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП в 10 г при нормативном значении БГКП не допускаются в 10 г что не соответствует нормативным требованиям Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 Утвержден Решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880 глава 2 статья 7 часть 2 приложение 2 раздел 18