Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований установленных Федеральными законами от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании С целью выполнения утвержденного ежегодного плана проведения плановых проверок Управления на 2021 год

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 N 806 Постановление Правительства РФ от 23112009 944 Общее образование

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п22 согласно которого «Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются» Фактически в МБОУ СОШ п Аскиз в ходе проведения обследования установлено отсутствие товаросопроводительной документации на масло сливочное «Крестьянское» изготовитель ООО «Юговский комбинат молочных продуктов Пермский край г Юг количество 9482 кг на сумму 5025 рублей молоко питьевое ультрапастеризованное мдж 25 изготовитель АО Данон Россия г Красноярск ул Телевизорная8 в количестве 20 литров на сумму 1500 рублей На вышеуказанные пищевые продукты сопроводительные документы 02072021г представлены в полном объеме п 812 приложение 10 таблица 1 3 согласно которого «Распределение в процентном потреблении пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации должно составлять обед 35» Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ABF002918821 от 09062021 г экспертного заключения 856АСКЭЗ от 11062021 г энергетическая ценность обеда для детей в возрасте от 7 до 11 лет составила 718383 ккал или 305 от суточной потребности что ниже гигиенических нормативов п814 согласно которого «Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню» Фактически в МБОУ СОШ п Аскиз на момент обследования 01062021г по меню предусмотрено на обед сок персиковый фактически выдавали чай
• п 812 приложение 9 таблица 1 согласно которого Масса порций для детей с 3 до 6 лет для второго блюда рыбного не менее 7080 г для закуски 5060 г для гарниров не менее 130150 г Масса порций для детей с 7 до 11 лет для вторых блюд мясное блюдо 90120 гФактически Согласно протоколу лабораторных исследований ABF003223421 от 21062021 г экспертного заключения 1022АСКЭЗ от 23062021 г по результатам лабораторных исследований блюд обеда 5 день меню для детей от 3 до 6 лет установлено что фактически измеренная масса рыбной котлеты составила 4653 г салата из моркови с яблоком составила 2898 г картофельного пюре 11482 г что ниже гигиенических нормативовСогласно протоколу лабораторных исследований ABF002918821 от 09062021 г экспертного заключения 856АСКЭЗ от 11062021 г по результатам лабораторных исследований блюд обеда 1 день меню для детей от 7 до 11 лет установлено что фактически измеренная масса тефтелей 5836 г что ниже гигиенических нормативов п 812 приложение 9 таблица 3 согласно которого Суммарные объемы блюд по приемам пищи обед для детей в возрасте от 3 до 6 лет не менее 600 г Фактически Согласно протоколу лабораторных исследований ABF003223421 от 21062021 г экспертного заключения 1022АСКЭЗ от 23062021 г в целом суммарная масса блюд обеда для детей в возрасте от 3 до 6 лет составила 56808+001 г п 812 пп 8123 приложение 10 таблица 1 3 согласно которого «Распределение в процентном потреблении пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации должно составлять обед 35» Фактически Согласно протоколу лабораторных исследований ABF003223421 от 21062021 г экспертного заключения 1022АСКЭЗ от 23062021 г Энергетическая ценность обеда для детей в возрасте от 3 до 6 лет составила 387531 ккал или 215 от суточной потребности что с учетом допустимых отклонений от норм калорийности +5 59856615 что не соответствует гигиеническим нормативам п 819 согласно которого Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении 6 к настоящим Правилам а именно 2 Пищевая продукция не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза»Фактически Согласно протоколу лабораторных исследований ASK000176821 от 21 июня 2021 г экспертного заключения 1006АСКЭЗ от 21062021 г при микробиологическом исследовании пробы кулинарного изделия картофельное пюре КМАФАнМ составил 32х104 КОЕг при нормативном значении КМАФАнМ не более 1х103 КОЕг

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 г 32 зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 11112020 г регистрационный 60833
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части статей 1 2 3 4 9 12 13 14 15 16 17 21 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части статей 1 4 9 11 15 17 19 2122 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999 одобрен Советом Федерации 17031999 с последующими изменениями и дополнениями
• санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 пункты 122102 21042119 3123125 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32от 27102020 зарегистрировано в Минюсте Российской Федерации 11112020 пункты 11 12 2123 26210 213 215223 3135 310 4447 51 52 8184 санитарных правил СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 пункты 1127 33 35 36 санитарных правил СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача России 22052020 15 зарегистрировано в Минюсте России 26052020 58465 пункты 1164

Выданные предписания:

• Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами в соответствии с требованиями п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить питание детей в соответствии с утвержденным меню в соответствии с требованиями п 814 СанПиН 2324359020
• Обеспечить массу порций для детей с 3 до 6 лет для второго блюда рыбного не менее 7080 г для закуски 5060 г для гарниров не менее 130150 г суммарные объемы блюд по приемам пищи обед для детей в возрасте от 3 до 6 лет не менее 600 г в соответствии с требованиями п 812 СанПиН 2324359020Обеспечить суммарную массу блюд обеда для детей в возрасте от 7 до 11 лет не менее 700 г в соответствии с требованиями п 812 СанПиН 2324359020Обеспечить в детском саду распределение в процентном потреблении пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации на обед 35» в соответствии с требованиями п 812 пп 8123 приложение 10 таблица 1 3 СанПиН 2324359020Обеспечить при организации питания детей наличие пищевой продукции соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза в соответствии с требованиями п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020Обеспечить в кабинете информатики параметры микроклимата воздухообмена определенные требованиями гигиенических нормативов в соответствии с требованиями п271 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Обеспечить размеры мебели детской дошкольной ученической высота над полом крышки края стола и высота над полом переднего края сиденья группа роста 1700 мм нормативное значение 700 мм и 420 мм группа роста 1800 мм нормативное значение 460 мм группа роста 945 мм нормативное значение 400 мм и 220 мм в соответствии с требованиями гл VI таб 62 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания