Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 На момент обследования 19012021 установлено что внутренняя отделка решетчатых полок холодильника для хранения яиц в складском помещении с дефектами нарушение целостности покрытия местами коррозия внутреннее и наружное покрытие холодильной установки в производственном помещении для суточных проб с нарушением целостности пластиковая часть на внутренней поверхности дверки холодильной установки местами отсутствует частичное отсутствие покрасочного покрытия на лицевой части холодильника электрический водонагреватель «thermex» на 100 литров установленный в моечном отделении с дефектами отделочного покрытия коррозия на патрубке выпуска горячей воды и на патрубке подачи холодной воды Все выше перечисленное не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств таким образом отделочной материал не устойчив к действию моющих и дезинфицирующих средств2 Моечное отделение кухонной и столовой посуды не оборудовано локальными вытяжными системами3 На момент обследования 19012021 провести оценку условий хранения пищевых продуктов в складских помещениях не представляется возможным так как эксплуатация имеющегося измерительного оборудования гигрометров психометрических ВИТ осуществляется не в соответствии с инструкцией руководством по эксплуатации в помещении для хранения овощей стеклянный питатель не заполнен водой в складском помещении для сыпучей продукции стеклянный питатель отсутствует в связи с чем влажный термометр не функционирует фото прилагаются В ходе проверки провести динамическую оценку температурновлажностного режима с учетом условий обеспечивающих предотвращение порчи при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов не представляется возможным так как журнал температурновлажностного режима складского помещения при проверке не представлен отсутствует 4 Согласно представленному примерному меню при организации питания детей от 7 до 11 лет предусмотрен двухразовый прием пищи завтрак и обед В соответствии с представленным журналом бракеража готовой кулинарной продукции в период с 14122020 по 25122020 для обучающихся был организован только обед Завтрак дети не получали Фактический рацион питания обучающихся не соответствует утвержденному меню В организации допускается замена блюд и продуктов без учета необходимых расчетов по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевой продукции 5 У организации отсутствуют в наличии термометры для контроля температуры блюд на раздаче6 Оценить периодичность проведения дезинфекции установки с дозированным розливом упакованной питьевой воды невозможно документы на проведение мойки и дезинфекции кулера при проверке не представлены7 На момент обследования 19012021 г на пищеблоке выявлено наличие кухонной посуды с дефектами и механическими повреждениями с отбитыми краями сколами

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями п 1 ст 28 согласно которому «В организациях отдыха и оздоровления детей дошкольных и других образовательных учреждениях независимо от организационноправовых форм должнывыполняться требования санитарного законодательства» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями
• ст 34 36 38 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом регулировании» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 1525 251 252 253 Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениями гл 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Решение комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09122011 880 о принятии Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 5 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 881 главы 17 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 883 с последующими изменениями и дополнениями ст18 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 утвержденный Решением Таможенного союза от 09122011 882 с последующими изменениями и дополнениями разделы 116 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 о Техническом Регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»
• разделы 116 Технического регламентаТаможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утвержденный Решением Совета Евразийской Экономической комиссии от 09102013 68 разделы 3 4 5 8 9 10 11 12 13 ТР ЕАЭС 0402016 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 «О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» гл 15 9 10 Технического регламента Таможенного союза ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г N 45 ст 18 Технического регламента Таможенного союза 0052011 «О безопасности упаковки» ст 4 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• пп 12112 23233 2462463 24112413 25295 297 2112119 343 3410 3413 3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 пп 12 216154 81 812846 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 пп21 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 38 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 пункты 11 12 21 26 с 31 по 35 43 52 54 с 71 по 77 102 с 171 по 176 181 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утв постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65
• пункты с 11 по 44 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утверждены главным государственным санитарным врачом Российской Федерации первым заместителем министра здравоохранения Российской Федерации от 07062003 п31п63 СП 353322314 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 58 зарегистрировано в Минюсте России 26022015 36212 п21п69 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 зарегистрировано в Минюсте России 27092017 48345 Приказ Минздравсоцразвития от 12042012 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» зарегистрировано в Минюсте России 21102011 22111 пп 14 Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321

Выданные предписания:

• 1Произвести замену оборудования с нарушенной целостностью внутренней и внешней поверхностей холодильник для суточных проб электрический водонагреватель и др установленного на пищеблоке школы 2На пищеблоке моечное отделение кухонной и столовой посуды оборудовать локальной вытяжной системой 3Установить приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха психрометрический гигрометр в складских помещениях для хранения овощей сыпучих продуктов 4Для контроля температуры блюд при раздаче потребителю обеспечить линию раздачи термометрами5Обеспечить соответствие фактического рациона питания утверждённому примерному меню Не допускать замену блюд и продуктов без учета необходимых расчетов по пищевой ценности в т ч по белкам жирам и углеводам6Обеспечить своевременную мойку и дезинфекцию установки с дозированным розливом упакованной питьевой воды «Кулера» с периодичностью предусмотренной инструкцией по эксплуатации 7Не допускать использование деформированной кухонной посуды с дефектами и механическими повреждениями8 Обеспечить соответствие пищевой и энергетической ценности блюд с учетом возраста обучающихся действующему примерному меню Подтвердить выполнение результатами лабораторных исследований готовых блюд по показателям энергетической ценности