Причина проверки:

Цели Установить что настоящая проверка проводится в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачи обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения защита прав потребителей соблюдение правил продажи отдельных видов товаровПредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлены из нержавеющей стали с эмалированным покрытием При проведении обследования выявлена кухонная посуда тазы «Фрукты» с поврежденной эмалью для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка на момент проведения обследования 19012021 установлено что холодильное оборудование для хранения рыбы и мясной продукции не поддерживало температурный режим хранения указанной продукции в соответствии с условиями хранения указанных на маркировке производителя Температура хранения указанной продукции предусматривается при 180С 20 0С фактически при проведении обследования 19012021 в 10 часов 50 минут температура составила 6 0С и 8 0С не представлены результаты обследования технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности в производственном цехе пищеблока в связи с чем невозможно оценить эффективность работы вентиляции у организации МБОУ «Чапаевская ООШ» отсутствуют в наличии термометры для контроля температуры блюд на раздаче внутренняя отделка помещений пищеблока выполнена не качественно имеет повреждения дощатые полы в обеденном зале и горячем цехе плотно не прилегают дуг к другу имеются зазоры окна в горячем цехе имеют повреждения краска на окнах отстает что не позволяет проводить качественную уборку объемнопланировочные и конструктивные решения пищеблока не предусматривают последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды Доставка продуктов в МБОУ «Чапаевская ООШ» осуществляется поставщиками в разное время в течение дня Учитывая что пищеблок школы размещен в одном помещении с выделенными зонами исключить встречные потоки сырых и готовых продуктов невозможно фактический рацион питания обучающихся не соответствует утвержденному меню В организации допускается замена блюд и продуктов без учета необходимых расчетов по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевой продукции По результатам оценки журнала бракеража готовой кулинарной продукции и накопительной ведомости в период с 14122020 по 25122020 на обед детям выдавались при организации питьевого режима с использованием установки с дозированным розливом упакованной питьевой воды кулер отсутствуют промаркированные подносы для чистой и использованной посуды контейнер для сбора использованной посуды в производственном горячем цехе помещении пищеблока в шкафу для хранения продуктов на момент проверки 19012021 с нарушением условий хранения выявлены консервы мясные из говядины «Говядина тушеная высший сорт» производитель ООО «Орский мясокомбинат» Температура воздуха на момент проверки составляла 280С согласно маркировочному ярлыку изготовителем установлено хранение продукции при температуре от 00С до +200С
• для хозяйственнобытовых целей а именно для мытья кухонной и столовой посуды оборудования и инвентаря проведения текущей уборки помещений используется вода из собственной скважины школы которая не имеет санитарно эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объектаКроме того в обеденном зале установлен стационарный питьевой фонтанчик к которому подведена холодная вода из указанной скважины Питьевой фонтанчик в исправном состоянии и может использоваться учениками школы для питьевых целей

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями п 2462 п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 51 п 216 п 27 пп 812 814 п 843 п 26 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями п 3 ст 18
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав стст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1 Провести в пищеблоке ремонт полового покрытия обеспечить покрытие окон без дефектов и нарушений целостности позволяющее проводить влажную уборку с применением дезинфицирующих средств2 Исключить в столовой использование кухонной посуды с поврежденной эмалью3 Оборудовать зону приготовления холодных блюд бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха4 Провести обследование технического состояния системы вентиляции в производственном цехе пищеблока ревизия очистка и контроль эффективности Результаты обследования технического состояния системы вентиляции представить в Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия5 Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи ученикам с использованием термометра6 Обеспечить поточность технологических процессов на пищеблоке исключить возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов исключить перекрест готовой и сырой продукции грязных и чистых зон7 Обеспечить фактическое меню в соответствии с согласованным примерным меню в исключительных случаях допускать замену пищевых продуктов с учетом необходимых расчетов по белкам и углеводам8 Обеспечить исправность холодильного оборудования для хранения рыбы и мясной продукции иили термометров для контроля температурного режима