Причина проверки:

проверка проводится в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются отметить нужное обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение требований санитарного законодательства
• нарушение требований технических регламентов

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 02012000 N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222022 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Федеральный Закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в части ст 10 12 13 14 15 16 17 25 с последующими изменениями и дополнениями Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в части глав ст 1 2 3 4 11 15 17 18 19 22 24 28 29 32 34 35 36 42 44 55 57 принят Государственной Думой 12031999г одобрен Советом Федерации 17031999г с последующими изменениями и дополнениями
• ст 34 36 38 39 Закона Российской Федерации от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом регулировании» с последующими изменениями и дополнениями стст 1 13 1525 251 252 253 Федерального Закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» принят Государственной Думой 01121999г одобрен Советом Федерации 23121999г с последующими изменениями и дополнениями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 с дальнейшими изменениями и дополнениями гл 17 статьи с 1 по 8 часть 1 статьи 10 статьи 17 18 20 21 с 23 по 29 38 39 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 статьи с 1 по 5 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0152011 «О безопасности зерна» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 874 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 статьи с 1 по 8 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 главы с 1 по 7 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 20072012 58 с дальнейшими изменениями и дополнениями пункты с 1 по 4 статьи с 1 по 11 приложения
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 09102013 67 пункты 1 13 30 36 48 100 103 111 114 приложения Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 пункты с 1 по 25 с 59 по 67 74 с 88 по 133 с 146 по 150 приложения Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 162 пункты с 1 по 21 с 53 по 102Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г 45 пп 118 33 69 приложения Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 с дальнейшими изменениями и дополнениями статьи с 1 по 9 приложения Единые санитарно эпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарно эпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299 статьи с 1 по 4 глава II пункты 11 12 21 26 с 31 по 35 43 52 54 с 71 по 77 102 с 171 по 176 181 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утв постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16122013 65
• пункты 12 с п 246 по 2463 2412 2413 25295 297 2112119 343 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 28092020 N 28 зарегистрировано в Минюсте России 18122020 N 61573 пп 12 с п 21 по п52 с п 812 по 846 с п 863 по 866 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача России 32 от 27 октября 2020 зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020 с п21 по п 64 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15 пп 21 по 23 25 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» утв постановлением Главного государственного санитарного врача России 30062020 N 16 зарегистрировано в Минюсте России 03072020 N 58824 пункты с 11 по 44 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утверждены главным государственным санитарным врачом Российской Федерации первым заместителем министра здравоохранения Российской Федерации от 07062003 с п31по п63 СП 353322314 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 58 зарегистрировано в Минюсте России 26022015 36212
• с п21 по п69 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 зарегистрировано в Минюсте России 27092017 48345 с п 11 по 33 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24122020 N 44 Приказ Минздравсоцразвития от 12042012 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» зарегистрировано в Минюсте России 21102011 22111 пп 14 Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» зарегистрирован в Минюсте России 25042014 32115 с дальнейшими изменениями и дополнениями приложения 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» зарегистрирован в Минюсте РФ 20 июля 2000 г 2321

Выданные предписания:

• Обеспечить мытье и обработку инвентаря ножи после каждой технологической операции в столовой МБОУ «СОШ 20» Основание п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В столовых МБОУ «ООШ 27»«СОШ 7» МБОУ «СОШ 9» обеспечить использование одноразовых перчаток при порционировании блюд приготовлении холодных закусок салатов производить замену на новые при нарушении их целостности и после санитарногигиенических перерывов в работе Основание п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить контроль температуры блюд горячих блюд на линии раздачи в столовых МБОУ «СОШ 3» МБОУ «СОШ 5» МБОУ «СОШ 7» МБОУ «СОШ 19» МБОУ «СОШ 20» МБОУ «ООШ 27»Основание п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить хранение суточных проб в холодильнике при температуре от +2 C до +6 C в столовой МБОУ «ООШ 27» в столовой МБОУ «СОШ 7» Основание п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Принять меры по обеспечению работы пищеблока МБОУ «СОШ 23» на полуфабрикатах Основание п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить наименование блюд и кулинарных изделий в соответствии с наименованием указанным в технологических картах Основание п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить столовую МБОУ «СОШ 3» инвентарем для перемешивания и порционирования салатовОснование п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить раковину установленную в овощном цехе горячей водойОснование п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить проведение косметического ремонта по устранению дефектов внутренней отделки в пищеблоке МБОУ «СОШ 3» в овощном цехе устранить дефекты отслоение и осыпание краски на потолкев пищеблоке МБОУ «СОШ 5» в мучном цехе и в моечном отделении на потолке и стенах имеется грязь паутина в пищеблоке МБОУ «СОШ 19» в мясорыбно цехе устранить дефекты напольного покрытия керамическая плитка имеет механические повреждения сколыОснование п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Представить личные медицинские книжки сотрудников ООО «Стимул» пищеблок МБОУ «СОШ 19» Ещенко НВ Селяевой АП Шулбаевой ЕЮ с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с требованиями действующего законодательства пищеблок МБОУ «СОШ 20» Быковой ТС с наличием сведения о профилактической иммунизации против гепатита и кори Мендибековой ОМ против гепатита
• Принять меры по устранению неисправности технологического оборудования на пищеблоке МБОУ «СОШ 19» котел для кипячения воды не исправен кран протекает на пищеблоке МБОУ «СОШ 25» кран котла для кипячения воды протекает капает вода МБОУ «СОШ 20» в овощном цехе в моечной раковине не исправен кран смесителя капает вода Представить «Журнал учета неисправности технологического оборудования»Основание п 5 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Обеспечить проведение контроля за содержанием за продовольственным пищевым сырьем готовой кулинарной продукцией содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукцииПредставить протоколы лабораторных исследований смывов сырья и готовой кулинарной продукции в рамках производственного контроля Основание п 4 8 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Обеспечить содержание технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именно на пищеблоке МБОУ «СОШ 25» произвести замену разделочных досок мясо сырое «МС» и куры сырые «КС» имеющие с механические повреждения таза для сырого мяса с отколотой эмалью пищеблок МБОУ «СОШ 3» обеспечить столовой посудой без дефектов пищеблок ООО «ООШ 27» обеспечить столовой посудой кухонным инвентарем без дефектов деревянный инвентарь с дефектами и механическими повреждениями расслоение материалана пищеблоке МБОУ «СОШ 24» обеспечить разделочным инвентарем без дефектовОснование п 8 ч 3 ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Обеспечить хранение пищевой продукции при наличии информации об условиях хранения сроке годности продукции на пищеблоке МБОУ «СОШ 20» хранится яйцо при наличии потребительской маркировке Основание ч 9 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Обеспечить прием и хранение пищевой продукции картофель и лук репчатый при наличии информации на потребительской маркировке в соответствии с требованиями ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «Пищевая продукция в части ее мареировки»
• Принять меры по изъятию из оборота пищевую продукцию с истекшим сроком годностикартофель изготовитель ИП Желебовский НН урожай 082020 срок годности 90 суток в количестве 188 кг лук репчатый изготовитель ИП Таласбай АН урожай 092020 срок годности 3 суток в количестве 608 кгОснование ст 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Представить в Управление информацию о дальнейшем продвижении данной продукции