Выданные предписания:

• СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.09.2020 № 28 (зарегистрировано в Минюсте России 18.12.2020 № 61573): - п. 2.4.6.2., согласно которому, посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Фактически: 1) Для приготовления блюд используется алюминиевая посуда. 2) Согласно меню предусмотрена выпечка, стол с покрытием для работы с тестом (столешница) из дерева твердых лиственных пород отсутствует. 3) Производственные столы на пищеблоке деревянные с алюминиевым покрытием; - п. 2.7.4., согласно которому, помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции. Обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) проводится перед вводом здания в эксплуатацию, затем через 2 года после ввода в эксплуатацию, в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет. При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха». Фактически: на момент обследования не представлены документы, подтверждающие проведение обследования технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) и проведение инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха; - п. 2.4.13., согласно которому, окна помещений оборудуются в зависимости от климатической зоны регулируемыми солнцезащитными устройствами (подъемно-поворотные жалюзи, тканевые шторы) с длиной не ниже уровня подоконника, а окна, открываемые в весенний, летний и осенний периоды, - москитными сетками». Фактически: в качестве солнцезащитных устройств используются тюли и шторы с длиной ниже уровня подоконника в групповых и спальнях. СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг» утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 № 44 (зарегистрировано в Минюсте России 30.12.2020 № 61953): - п. 4.4.6., согласно которому, умывальниками с установкой смесителей с бесконтактным управлением и дозаторами с жидким (антисептическим) мылом, иными моющими средствами и растворами антисептиков оборудуются: предоперационные, перевязочные, родовые залы, реанимационные, процедурные кабинеты, инфекционные, туберкулезные, кожно-венерологические, гнойные, ожоговые, гематологические отделения, клинико-диагностические и бактериологические лаборатории, а также в санитарных пропускниках, шлюзах-боксах, полубоксах». Фактически: процедурный кабинет не оборудован умывальником с установкой смесителя с бесконтактным управлением и дозаторами с жидким (антисептическим) мылом и раствором антисептика.
• - п. 5.1., согласно которому, с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры. Фактически: у организации отсутствует термометр для контроля температуры блюд на раздаче; - п. 8.1.2. приложение № 9 (таблица 3), согласно которому, суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах - не менее) для детей с 1 до 3 лет на второй завтрак 100 г». Фактически: при анализе объема блюд по приему пищи для детей от 1 до 3 лет установлено: объем блюд на второй завтрак во все дни примерного меню меньше нормы (95 г); - п. 8.1.2. (Приложение № 10, таблица 3), согласно которому, в примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности в дошкольной организации по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 20%, второй завтрак – 5%, обед - 35%, полдник – 15%, ужин – 25%». Фактически: 1) усредненное распределение энергетической ценности (калорийности) рациона питания по отдельным приемам пищи (в процентном отношении от суточного рациона – 1400 ккал) для детей от 1 до 3 лет составляет (первая неделя/вторая неделя) – завтрак: 21,8% / 22,0%; 2-ой завтрак – 3,1%/ 3,1%; обед: 34,1% / 35,3%; полдник: 10,4% / 12,4%, ужин 30,6%/26,8%. 2) усредненное распределение энергетической ценности (калорийности) рациона питания по отдельным приемам пищи (в процентном отношении от суточного рациона – 1800 ккал) для детей от 3 до 7 лет составляет (первая неделя/вторая неделя) – завтрак: 21,3% / 21,8%; 2-ой завтрак – 3,0%/ 3,0%; обед: 33,6% / 35,9%; полдник: 13,9% / 12,9%, ужин 28,3%/26,2%;