Выданные предписания:

• - п. 2.5., согласно которому, планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. Фактически: для работы с тестом используют разделочную доску для мяса вареного. В овощном цехе хранится разделочные доски для мяса сырого и рыбы сырой; - п. 2.13., согласно которому, «Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам». Фактически: приточно-вытяжная вентиляционная система по всему зданию не функционирует, над моечными ваннами в цехах не оборудована локальная вытяжная система, обследование технического состояния системы вентиляции не проводится. Над электроплитой, электросковородой и электрокотлом организована вентиляционная система, которая на момент проверки не функционирует; - п. 2.21., согласно которому, лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. Фактически: у Бушевой О.Д. (повар) отсутствуют сведения о профилактической прививке против гриппа. У Панкратовой Е.В. (повар) нет сведений о ревакцинации АДСМ (вакцинация против дифтерии и столбняка); - п. 3.8., согласно которому, в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях. Фактически: журнал учета температуры и влажности в складских помещениях отсутствует; - п. 8.1.4., согласно которому, «… Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню…». Фактически: при сравнении приготовленных блюд завтрака и обеда 18.01.2022 и примерного меню, выявлено несоответствие фактического рациона, так как в меню отсутствует день с таким набором блюд; - п. 8.1.10., согласно которому, в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Фактически: на момент проверки термометр в холодильнике неисправен (раздроблена шкала), согласно шкале температура хранения суточных проб +10 оС. Второе блюдо (гарнир макароны и гуляш) от 17.01.2022 хранятся в одной банке.
• - п. 1.5., согласно которому, работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. Фактически: не представлены 4 личных медицинских книжки на Еремееву Л.М. (воспитатель), Николаеву В.Т. (делопроизводитель), Топоеву И.Д. (заведующая) и Чебодаеву Е.Р. (воспитатель). У Борсуковой Е.Н., Бушевой О.Д., Ермак Н.В., Мамышевой Е.А., Субраковой О.Н., отсутствуют сведения о профилактической прививке против гриппа. У Медведевой О.А., Неустроевой А.М. и Панкратовой Е.В. нет сведений о ревакцинации АДСМ. У Мамышевой А.С. нет сведений о прививках: корь, краснуха, гепатит, АДСМ, клещевой энцефалит; - п. 2.4.3., согласно которому, обучающиеся, воспитанники и отдыхающие обеспечиваются мебелью в соответствии с их ростом и возрастом. Функциональные размеры мебели должны соответствовать обязательным требованиям, установленным техническим регламентом п. 8.2. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 025/2012 «О безопасности мебельной продукции» (Принят Решением Евразийской экономической комиссии 15.07.2012 №32), согласно которому: Методы испытаний (исследований) измерений мебельной продукции, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований настоящего технического регламента и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции, устанавливаются в стандартах, включенных в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности мебельной продукции" и осуществления оценки (подтверждения) соответствия мебельной продукции. Фактически: согласно протоколу лабораторных исследований № SAY0000096-22 от 19.01.2022 и экспертному заключению № 8-АСК-ЭЗ от 21.01.2022, измеренные размеры мебели (высота над полом крышки края стола и высота над полом переднего края сиденья) не соответствуют ростовой группе детей: Шарова Лена, подготовительная группа № 6: группа роста – 1230 мм: высота стола – 580,0 мм, при нормативном значении: 520 мм; Тинников Дамир, подготовительная группа № 6: группа роста – 1130 мм: высота стола – 580,0 мм, высота стула- 300,0 мм, при нормативном значении: 460 мм и 260 мм соответственно; Иноземцев Миша, подготовительная группа № 6: группа роста – 1200 мм: высота стола – 580,0 мм, при нормативном значении: 520 мм; Канзычаков Женя, подготовительная группа № 6: группа роста – 1290 мм: высота стола – 580,0 мм, при нормативном значении: 520 мм; Укольчиков Кирилл, подготовительная группа № 6: группа роста – 1150 мм: высота стола – 580,0 мм, при нормативном значении: 520 мм; - п. 2.4.6.2., согласно которому, посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим… Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород… Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах… Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц». Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. Фактически: покрытие стола для работы с тестом цельнометаллическое. На момент проверки картофелечистка не функционирует, сломан диск; - п. 2.4.11., согласно которому, туалетные кабины оснащаются мусорными ведрами, держателями для туалетной бумаги, сиденьями на унитазы. Умывальные раковины обеспечиваются мылом, электро- или бумажными полотенцами, ведрами для сбора мусора. Санитарно-техническое оборудование должно гигиеническим нормативам*, быть исправным и без дефектов. Фактически: на момент проверки у одной раковины в буфетных 2-й группы раннего возраста, старшей и младшей группы не работает кран. В туалете у одной раковины для детей в 2-й группе раннего возраста не работает кран, в туалете средней группы у одной раковины отсутствует кран; - п. 2.4.13, согласно которому, окна помещений оборудуются в зависимости от климатической зоны регулируемыми солнцезащитными устройствами (подъемно-поворотные жалюзи, тканевые шторы) с длиной не ниже уровня подоконника, а окна, открываемые в весенний, летний и осенний периоды, - москитными сетками. Фактически: на открывающихся окнах не предусмотрены москитные сетки от залета кровососущих насекомых в весенний, летний и осенние периоды, со слов заведующей отсутствуют в наличии; - п. 2.5.3., согласно которому, стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Фактически: на момент проверки на потолке в музыкальном зале, сенсорной комнате имеются следы протеканий, в физкультурном зале на стенах в оконных проемах имеются признаки поражения грибком; - п. 2.7.4., согласно которому, помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуется раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным побуждением. Обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) проводится перед вводом здания в эксплуатацию, затем через 2 года после ввода в эксплуатацию, в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет. При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха. Фактически: приточно-вытяжная вентиляционная система по всему зданию не функционирует, над моечными ваннами в цехах не оборудована локальная вытяжная система, обследование технического состояния системы вентиляции не проводиться. Над электроплитой, электросковородой и электрокотлом организована вентиляционная система, которая на момент проверки не функционирует; - п. 2.9.7., согласно которому, хозяйствующим субъектом должны быть созданы условия для мытья рук воспитанников, обучающихся и отдыхающих. Фактически: в туалете у одной раковины для детей в 2-й группе раннего возраста не работает кран, в туалете средней группы у одной раковины отсутствует кран; - п. 3.1.3, согласно которому, «…для хранения верхней одежды раздевальные групповых ячеек оборудуются шкафами для верхней одежды детей с индивидуальными ячейками, полками для головных уборов, крючками. Каждая индивидуальная ячейка маркируется. Количество индивидуальных ячеек должно соответствовать списочному количеству детей в группе». Фактически: на момент проверки количество шкафчиков в раздевальной 2-й группы детей раннего возраста, старшей и младшей группах не соответствует списочному составу детей. По 20 кабинок в раздевальных при этом по списку детей во 2-й группы детей раннего возраста и старшей группах – 21 ребенок, в младшей – 23 ребенка; - п. 3.1.7., согласно которому, туалеты дошкольной организации, организации, осуществляющей присмотр и уход за детьми, делятся на умывальную зону и зону санитарных узлов. В умывальной зоне размещаются детские умывальники и душевой поддон. В зоне санитарных узлов размещаются унитазы, которые обеспечиваются индивидуальными сидениями для каждого ребенка. В умывальные раковины для детей вода подается через смеситель. Фактически: на момент проверки во всех туалетах унитазы не обеспечены индивидуальными сиденьями для каждого ребенка; - п. 3.1.9., согласно которому, воспитатели и помощники воспитателя обеспечиваются санитарной одеждой из расчета не менее 2 комплектов на 1 человека. У помощника воспитателя дополнительно должны быть: фартук, колпак или косынка для надевания во время раздачи пищи, фартук для мытья посуды и отдельный халат для уборки помещений. Фактически: на момент проверки, воспитатели работают без спецодежды. СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" (утверждены Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 № 2, зарегистрированы в Министерстве юстиции Российской Федерации 28.01.2021 № 62296): - гл. VI, таб. 6.2, согласно которому, размеры мебели при группе роста – 1150-1300 мм: высота стола – 520,0 мм, высота стула-300,0 мм, при группе роста – 1000-1150 мм: высота стола – 460,0 мм, высота стула- 260,0 мм. Фактически: согласно протоколу лабораторных исследований № SAY0000096-22 от 19.01.2022 и экспертному заключению № 8-АСК-ЭЗ от 21.01.2022, измеренные размеры мебели (высота над полом крышки края стола и высота над полом переднего края сиденья) не соответствуют ростовой группе детей: Шарова Лена, подготовительная группа № 6: группа роста – 1230 мм: высота стола – 580,0 мм. Тинников Дамир, подготовительная группа № 6: группа роста – 1130 мм: высота стола – 580,0 мм, высота стула- 300,0 мм. Иноземцев Миша, подготовительная группа № 6: группа роста – 1200 мм: высота стола – 580,0 мм. Канзычаков Женя, подготовительная группа № 6: группа роста – 1290 мм: высота стола – 580,0 мм. Укольчиков Кирилл, подготовительная группа № 6: группа роста – 1150 мм: высота стола – 580,0 мм.
• - п. 64., согласно которому, профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации. Фактически: у Борсуковой Е.Н., Бушевой О.Д., Ермак Н.В., Мамышевой Е.А., Субраковой О.Н., отсутствуют сведения о профилактической прививке против гриппа. У Медведевой О.А., Неустроевой А.М. и Панкратовой Е.В. нет сведений о ревакцинации АДСМ. У Мамышевой А.С. нет сведений о прививках: корь, краснуха, гепатит, АДСМ, клещевой энцефалит.