Выданные предписания:

• - п. 8.1.2. приложение № 9 (таблица 1), согласно которому: «Для детей с 12 лет и старше масса порций закуски составляет 100-150 г., второго блюда (мясные, рыбные блюдо из птицы) составляет 100-120 г., гарнир 180-230 г. Фактически: для детей с 7-10 лет масса порций второго блюда (котлеты, биточки) на 6 день меню предусмотрено 70 г. масса птицы отварной на 8 день меню 80 г., что ниже нормы (90 г. -120 г.), для детей с 11 лет и старше масса порций блюд второго блюда (котлеты, биточки) на 6 день меню предусмотрено 70 г., масса птицы отварной на 8 день меню 80 г., что ниже нормы (100 г.-120 г.); - п. 8.1.2. приложение № 9 (таблица 3), согласно которому: «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются». Фактически: суммарный объем блюд по приему пищи (завтрак, обед) для возрастной категории от 7 до 10 лет в 3 и 6 дни занижены. Суммарный объем блюд по приему пищи (завтрак, обед) для возрастной категории с 11 лет и старше в 3 и 5, 6 дни занижены. - п. 8.1.2, п. 8.1.2.1 (Приложение № 10, таблица 3), согласно которому, «допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/-5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице 3 приложения №10. В основном (организованном) меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи, а именно распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%. Фактически: усредненное распределение энергетической ценности (калорийности) завтрака и обеда (в процентном отношении от суточного рациона – 2350 ккал) для детей от 7 до 10 лет составляет: завтрак (вторая неделя) – 23,9%; обеда (первая неделя) – 34,4%. Усредненное распределение энергетической ценности (калорийности) завтрака и обеда (в процентном отношении от суточного рациона – 2720 ккал) для детей с 11 лет и старше составляет: завтрак (первая неделя/вторая неделя) – 22,4%/26,2%; обеда (первая неделя/вторая неделя) –33,1%/32,3%.
• - п. 1.5, согласно которому: «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе». Фактически: представлено 13 (100%) личных медицинских книжек установленного образца с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о профилактических прививках, отметках о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, за исключением: - полностью отсутствуют сведения о профилактических прививках: Бобылева Н.Г. (воспитатель ЛМК № 42768464), Желтенко Г.Г (воспитатель ЛМК № 42768465) Свинолупова И.В. (логопед, ЛМК №44390814) - отсутствуют сведения о профилактической прививке против вирусного клещевого энцефалита в надлежащий срок: Вакулина М.М. (начальник лагеря ЛМК № 42768467) Мещерекова А.В. (воспитатель, ЛМК № 4016256) Соснина Е.П. (кладовщик ЛМК № 4016288) Черданцева Н.А. (физ. Работник, ЛМК № 30498157) - отсутствуют сведения о профилактической прививке против вирусного гепатита В: Часовникова А.С. (повар, ЛМК № 2601236); - п. 1.8, согласно которому: на объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов. Фактически: по результатам оценки представленных протоколов лабораторных исследований установлено, что в 2021 году не проводились предусмотренные программой производственного контроля инструментальные замеры параметров микроклимата, лабораторные исследования готовых блюд на калорийность, на соответствие заявленной массе, лабораторные исследования воды по санитарно-химическим показателям. Таким образом, производственный контроль, целью которого является мониторинг за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на объекте, проводился в 2021 году не в полном объеме.