Выданные предписания:

• Часть 1 статьи 28 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения: «В организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства»; Пункт 1 статьи 34 Обязательные медицинские осмотры и медицинское освидетельствование: «В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры (далее – медицинские осмотры);
• - п. 3.2, согласно которому, для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается. Фактически: согласно протоколу лабораторных исследований № ASK0002118-22 от 20.06.2022 и экспертному заключению № 710-АСК-ЭЗ от 20.06.2022, при микробиологическом исследовании смывов с объектов окружающей среды обнаружены 40% (2 из 5) бактерии группы кишечной палочки (БГКП) с разделочной доски "мясо вареное" и со столовой ложки; - п. 8.1.2 приложения № 9 (таблица 1), согласно которому, для детей с 7 до 11 лет объем второго блюда (мясные и рыбные блюда) составляет 90-120 г. Фактически: для детей с 7 до 11 лет объем второго блюда (мясные блюдо) в 1 и 2 день составил ниже нормируемых значений (в 1 день на обед котлета – 80 г., 2 день шпикачки отварные – 80 г.; - п. 8.1.2 приложение № 9 (таблица 1), согласно которому, для детей с 12 лет и старше масса порций гарнир составляет 180 – 230 г. Фактически: для детей с 12 лет и старше масса порций блюд: гарнир (макароны отварные с маслом и капуста тушеная) в 1 и 4 дни основного меню ниже нормируемых значений (150 г.); - п. 8.1.2 приложение № 9 (таблица 3), согласно которому, суммарный объем блюд для детей с 7 – 12 лет для завтрака 500 г., для обеда 700 г. Фактически: суммарный объем блюд завтрака в 1, 2, 3, 4 и 6 дни для детей от 7 до 11 лет ниже нормы; - п. 8.1.2 приложение №9 (таблица 3), согласно которому, суммарный объем блюд для детей с 12 лет и старше для завтрака 550 г., для обеда 800 г. Фактически: суммарный объем блюд завтрака в 1, 2, 3 и 6 дни для возрастной категории с 12 лет и старше ниже нормы; - п. 8.1.2. (Приложение № 10, таблица 3) согласно которому, в основном (организованном) меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи (для организации отдыха (труда и отдыха) с дневным пребываниям). Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 20%, обед - 35%, полдник 15 %. Фактически: усредненное распределение энергетической ценности (калорийности) завтрака и обеда (в процентном отношении от суточного рациона – 2720 ккал) для детей с 12 лет и старше составляет: завтрак (первая неделя/вторая неделя) – 23%/24%; обед (первая неделя/вторая неделя) – 31%/31%.; - п. 8.1.4., согласно которому, питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Фактически: по результатам оценки журнала бракеража готовой кулинарной продукции накопительной ведомости в период с 01.06.2022 по 10.06.2022 выявлено: 01.06.2022, 02.06.2022, 03.06.2022 и 04.06.2022 отсутствуют дни с таким набором блюд согласно меню, следовательно, фактический рацион питания обучающихся не соответствует утвержденному меню.
• - п. 3.3., согласно которому, перед началом каждой смены работники пищеблоков должны пройти обследования на наличие норо-, рота- и других вирусных возбудителей кишечных инфекций не ранее, чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу. Фактически: сотрудники пищеблока (2 человека) перед началом летней смены со слов начальника лагеря обследованы на возбудителей острых кишечных инфекций вирусной этиологии (рота-, норовирусы), однако результаты лабораторного исследования биологического материала не представлены.