Выданные предписания:

• ч. 1 ст. 28
• п. 1.5., согласно которому «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе». Фактически: При осмотре 26.05.2022 в 11 ч 34 мин личных медицинских книжек сотрудников МБОУ «Кайбальская СШ», задействованных в работе оздоровительного учреждения установлено, что не проведена очередная ревакцинация АДСМ у руководителя кружка Акшоновой Ю.И. (08.08.1993 г.р.,) (дата последней ревакцинации – 25.09.2007), повара Кузьминой Т.В. (09.11.1973 г.р.,) (дата последней ревакцинации – 16.09.2011), начальника лагеря Юрковой В.Ю. (12.06.1981 г.р.,) (дата последней ревакцинации – 01.09.2008). п. 1.8., «На объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов». Фактически: На момент экспертизы не представлены протоколы за 2021 г.: готовая продукция (за 2 и 4 квартал по 2 пробы), калорийность (1 раз в год, 1 рацион), шум (1 раз в год, 2 помещения.), таким образом, программа производственного контроля за 2021 г. выполнена не в полном объёме.
• п. 8.1.2. приложение № 9 (таблица 1), согласно которому для детей 7-11 лет масса второго блюда должна составлять не менее 90-120 г. Фактически: В меню для детей 7-11 лет масса второго блюда на 1, 7, 8 день (котлета «Нежная» куриная, рыба припущенная в молоке, курица жареная - 75 г.) ниже нормируемых значений. п. 8.1.2. приложение № 9 (таблица 1), согласно которому для детей с 12 лет и старше масса второго блюда должна составлять не менее 100-120 г., гарнира – не менее 180-230 г., закуски - не менее 100-150 г., первого блюда – не менее 250-300 г. Фактически: В меню для детей с 11 лет и старше масса второго блюда на 1, 2, 4, 7 день (котлета «Нежная» куриная - 75 г., сосиска отварная – 90 г., рыба припущенная в молоке – 75 г.), гарнира на 2, 5 день (макароны отварные/каша рассыпчатая перловая, рис отварной - 150 г.), закуски на 2, 4 день (помидоры свежие нарезка/салат из свежей капусты - 60 г., кукуруза консервированная - 30 г./горошек консервированный - 30 г.), первого блюда на 2 день (суп гороховый - 200 г.) ниже нормируемых значений. п. 8.1.2. (приложение №9 (таблица 3), согласно которому суммарный объем блюд на завтрак для детей от 7 до 11 лет должен составлять не менее 500 г. Фактически: Суммарный объем блюд (в граммах) по приемам пищи для детей от 7 до 11 лет на завтрак 1-го дня составляет 480 г., 4-го дня - 475 г., 8-го дня – 465 г. п. 8.1.2. (приложение №9 (таблица 3), согласно которому суммарный объем блюд на завтрак для детей с 12 лет и старше должен составлять не менее 550 г. Фактически: Суммарный объем блюд (в граммах) по приемам пищи для детей с 11 лет и старше на завтрак 1-го дня составляет 480 г., 2-го дня -540 г., 4-го дня – 535 г., 5-го дня – 500 г., 7-го дня – 480 г., 8-го дня - 485 г., 9-го дня – 520 г. п. 8.1.2., п. 8.1.2.3. приложение № 10 (таблица 3), согласно которому в примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак – 20%, обед - 35%. Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/-5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице 3 приложения №10. Фактически: Усредненное распределение энергетической ценности (калорийности) рациона питания по отдельным приемам пищи (в процентном отношении от суточного рациона – 2350 ккал) для детей от 7 до 11 лет составляет (первая неделя/вторая неделя) – завтрак: 28,4%/25,3 %; обед: 34,2% (вторая неделя). Фактически: Усредненное распределение энергетической ценности (калорийности) рациона питания по отдельным приемам пищи (в процентном отношении от суточного рациона – 2720 ккал) для детей с 12 лет и старше составляет (первая неделя/вторая неделя) – завтрак: 21,9%/22,5%; обед: 32,4%/32,5%. п. 8.1.2., приложение № 6, согласно которому «Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы не допускаются при организации питания детей». Фактически: согласно представленному меню завтрак 2-го и 10-го дня, обед 4-го дня для детей 7-11 лет и с 11 лет и старше включает сосиски отварные, что является колбасным изделиям.