Выданные предписания:

• Статья 11. «Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг,; … осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции». Часть 1. статьи 17. «При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования». Часть 3. статьи 18. Санитарно-эпидемиологические требования к водным объектам: «Использование водного объекта в конкретно указанных целях допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта» Часть 4. статьи 18. Санитарно-эпидемиологические требования к водным объектам: «Для охраны водных объектов, предотвращения их загрязнения и засорения устанавливаются в соответствии с законодательством Российской Федерации согласованные с органами, осуществляющими федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, нормативы предельно допустимых вредных воздействий на водные объекты, нормативы предельно допустимых сбросов химических, биологических веществ и микроорганизмов в водные объекты» Часть 1. статьи 32. «Производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг, а также условиями труда осуществляется индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в целях обеспечения безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания таких продукции, работ и услуг» Часть 1. статьи 34. «В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры)»
• ч. 5 ст. 25 Федеральный закон от 07.12.2011 № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении» (ред. от 01.07.2021): «Программа производственного контроля качества питьевой воды, горячей воды разрабатывается организацией, осуществляющей соответственно холодное водоснабжение или горячее водоснабжение, и согласовывается с территориальным органом федерального органа исполнительной власти, осуществляющего федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Фактически, в филиале МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4 отсутствует программа производственного контроля качества питьевой воды.
• - п. 2.6.6, согласно которому: «При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, проводится замена емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусмотрено сроком годности воды, установленным производителем. При использовании бутилированной воды хозяйствующий субъект должен быть обеспечен запасом чистой посуды (стеклянной, фаянсовой либо одноразовой), а также контейнерами для сбора использованной посуды одноразового применения». Фактически, на момент осмотра 20.10.2022 установлено, что для питьевого режима используются установки с дозированным розливом питьевой воды, на емкости питьевой воды (торговая марка «Водопад Хакасии) отсутствует информация о дате розлива воды в емкости, что не позволяет оценить качество используемой питьевой воды детьми. Кроме того, отсутствует запас чистой посуды. Данное нарушение подтверждается протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями, объяснениями работников филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4. - п. 2.3.3., согласно которому «Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов» Фактически, на момент проведения проверки 20.10.2022 для обучающихся начальных классов приготовлено основное мясное блюдо «Куриная голень запеченная», при этом отсутствует технологическая карта на данное блюдо. Данное нарушение подтверждается протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями, объяснениями работников филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4. - п 2.4.6.1., согласно которому: «В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье, должны быть предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием» Фактчиески, на момент осмотра 20.10.2022, установлено, что при организации питания в столовой филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4 хозяйствующим субъектом для приготовления и раздачи пищи используется сырье (картофель, морковка, лук) при отсутствии цехов для обработки сырья (цех вторичной обработки овощей), а также минимального количества оборудования – что также является нарушением табл. 16.18. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 N 2, зарегистрировано в Минюсте России 29.01.2021 N 62296: - в таблице 6.18 представлен «Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания». Фактически, в ходе проверки 20.10.2022 в пищеблоке филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4 установлено отсутствие цеха вторичной обработки овощей, мясо-рыбного цеха, а также следующего оборудования: в горячем цехе – пароконвектомат, электропривод для готовой продукции, электросковорода, раковина для мытья рук; в моечной столовой и кухонной посуды – раковина для мытья рук; в цеху первичной обработки овощей – картофелеочистительная машина, овощерезательная машина, моечные ванны, раковина для мытья рук; на линии раздачи – мармит для 1 и 2-х блюд находится в нерабочем состоянии. Данные нарушения подтверждаются протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями, объяснениями работников филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4. - п. 2.6.2., согласно которому: «Вода, используемая в хозяйственно-питьевых и бытовых целях, должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде». На момент осмотра 20.10.2022, установлено, что водоснабжение пищеблока образовательной организации осуществляется от собственных водоисточников (скважины). Здание образовательного учреждения оборудовано системами водоснабжения и водоотведения, вода из скважины используется на пищеблоке для мытья столовой и кухонной посуды, мытья рук персонала, а также мытья рук обучающихся в обеденном зале. Документы, подтверждающие соответствие гигиеническим требованиям качества используемой воды, не представлены, что так же является нарушением п.91 СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». - п. 2.6.5., согласно которому «Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения, в которых оказывается медицинская помощь, туалеты, душевые, умывальные, комнаты гигиены для девушек, умывальные перед обеденным залом, помещения для стирки белья, помещения для приготовления дезинфицирующих растворов» Фактически, на момент обследования 20.10.2022 умывальники для мытья рук в обеденном зале не обеспечены горячей водой. Данное нарушение подтверждается протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями, объяснениями работников филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4. - п. 2.4.6.2., согласно которому «объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц» Фактически, на момент проведения проверки 20.10.2022 приготовление блюд осуществлялось без учета количества непосредственно принимающих пищу лиц. Так, при приготовлении блюд не учитывается количество детей, посещающих школу, после каждого приема пищи остаются порции, по причине отсутствия детей. Данное нарушение подтверждается протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями, объяснениями работников филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4.
• - п. 2.13., согласно которому «Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений» Фактически горячий цех, моечное отделение, являющиеся источниками выделения влаги (моечные ванны) и тепла (электрические плиты) не оборудованы локальными вытяжными системами. Данное нарушение подтверждается протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями, объяснениями работников филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4. - п. 3.2., согласно которому «Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается» Фактически, на момент проведения проверки 20.10.2022 установлено, что одноразовая столовая посуда (стаканы) для организации питьевого режима используется не однократно. Данное нарушение подтверждается протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями, объяснениями работников филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4. - п. 3.4., согласно которому «Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе» Фактически, на момент проведения проверки 20.10.2022 отсутствуют условия для использования работниками пищеблока одноразовых перчаток при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, отсутствует запас одноразовых перчаток (3 штуки), что не позволяет производить их замену на новые при нарушении целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. Данное нарушение подтверждается протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями, объяснениями работников филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4. - п. 3.7., согласно которому «В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук» Фактически, на момент проведения проверки 20.10.2022 установлено, что туалет для работников пищеблока не оборудован раковиной для мытья рук. Данное нарушение подтверждается протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями. - п. 3.10., согласно которому «Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению». Фактически, на момент проведения проверки 20.10.2022 перед раздачей стаканы и столовые приборы (ложки) мокрые, не высушены. В ходе проведения проверки проведены лабораторные исследования смывов с объектов окружающей среды. Согласно протоколу лабораторных исследований ABF0062852-22 от 24.10.2022 при микробиологическом исследовании смывов с объектов окружающей среды пищеблока бактерии группы кишечной палочки (БГКП) обнаружены в смыве «Тарелка глубокая». Данное нарушение подтверждается протоколом осмотра № 512 от 20.10.2022, фотографиями, протоколом лабораторных исследований ABF0062852-22 от 24.10.2022. п.8.1.2, п. 8.1.2.3, приложение «10 (таблица 3), согласно которому «Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам, по каждому приему пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак – 20-25%. В рамках проведения внеплановой проверки Управлением вынесено поручение контрольного (надзорного) органа на проведение экспертизы (экспертное задание) для ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» от 18.10.2022 № 19-00-07/24-15297-2022 по итогам которой представлено экспертное заключение № 8615-АБ-ЭЗ от 26.10.2022. По результатам экспертной оценки, представленного основного (организованного) меню для возрастной категории 7-11 лет МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» установлены несоответствия, а именно: Фактически, усредненное распределение энергетической ценности (калорийности) завтрака (в процентном отношении от суточного рациона – 2350 ккал) для детей от 7 до 11 лет составляет: завтрак (первая неделя/вторая неделя) – 32,0%/25,8%. Данное нарушение подтверждается экспертным заключением № 8615-АБ-ЭЗ от 26.10.2022, копией основного (организованного) меню для возрастной категории 7-11 лет филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4.
• - в таблице 6.18 представлен «Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания». Фактически, в ходе проверки 20.10.2022 в пищеблоке филиала МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Ербинская основная общеобразовательная школа № 4 установлено отсутствие цеха вторичной обработки овощей, мясо-рыбного цеха, а также следующего оборудования: в горячем цехе – пароконвектомат, электропривод для готовой продукции, электросковорода, раковина для мытья рук; в моечной столовой и кухонной посуды – раковина для мытья рук; в цеху первичной обработки овощей – картофелеочистительная машина, овощерезательная машина, моечные ванны, раковина для мытья рук; на линии раздачи – мармит для 1 и 2-х блюд находится в нерабочем состоянии.
• С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): Заведующий Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад №7 «Семицветик» Гесть Анна Петровна