|
Значение |
В ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении ИП Финогенова В.В. по адресу: Республика Хакасия, г. Черногорск, ул. Горная, 96, пищеблок МБОУ «СОШ №1» в период с 06 по 19 октября 2022 г., выявлены нарушения, не влекущие непосредственную угрозу причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью:
- не обеспечена поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции;
- в горячем цехе для сбора пищевых отходов используются картонные коробки;
- в горячем цехе пищеблока выявлены насекомые (мухи);
- соблюдение условий хранения плодовоовощной продукции в загрузочном помещении на пищеблоке МБОУ «СОШ №1» не представляется возможным, так как отсутствует измерительное оборудование;
- в основном меню в МБОУ «СОШ №1» для детей с 7 до 11 лет суммарный объем блюд по приему пищи (завтрак), масса порции второго блюда предусмотрены ниже нормируемого значения, усредненное распределение энергетической ценности обеда (за первую и вторую неделю) не соответствует гигиеническим требованиям;
- питание детей в МБОУ «СОШ №1» осуществляется не в соответствии с основным меню;
- на пищеблоке МБОУ «СОШ №1» работает недостаточное количество сотрудников.
(приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации,
ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)
3. Указанные действия (бездействие) приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
1) Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», принятого Государственной Думой 12.03.1999, одобренного Советом Федерации 17.03.1999 (с последующими изменениями и дополнениями):
ст. 11 Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.
«Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны:
выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия».
часть 1 статьи 17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения:
«При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, … и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования»;
п.6) ч. 2 статьи 44 Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор):
«Соблюдение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранно-го изготовителя), продавцом требований, установленных техническими регламентами, или обязательных требований, подлежащих применению до дня вступления в силу технических регламентов в соответствии с Федеральным законом от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании».
2) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 №32, зарегистрировано в Минюсте России 11.11.2020 №60833,
пункта 2.5. согласно которому: «… В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала»..
пункта 2.17. согласно которому: «Сбор и обращение отходов должны соответствовать требованиям по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территории», п.6) ч. 2 статьи 44 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч. 3, 4 ст.16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которым: «Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки...».
пункта 2.23. согласно которому: «В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные».
пункта 3.13. Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.
пункта 8.1.2. В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях №6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
пункта 8.1.4. Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню… Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности.
3) СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению без-опасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 N 2, зарегистрировано в Минюсте России 29.01.2021 N 62296:
Таблица 6.19 согласно которой: «Пищеблоки, работающие на сырье при численности питающихся 200 – 400 человек должны быть обеспечены кадрами в количестве 1 сотрудник на 60 человек». |